Mga kaldero para sa mga induction cooker: paglalarawan, mga uri, pagpili at pagpapatakbo

Ang isang induction hob ay may maraming mga pakinabang, ngunit ang isang sagabal ay nangangailangan ito ng ilang mga kagamitan sa pagluluto. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng induction ay binubuo sa pagpainit hindi ang kalan mismo, ngunit ang mga pinggan: ang burner ay nakikipag-ugnay sa ilalim ng mga pinggan at ito ay nagpapainit. kaya lang para sa induction, tanging ang mga pagkaing iyon ay angkop na may isang tiyak na marka - isang spiral o isang zigzag na may inskripsyon na "induction"... Ang induction cauldron ay maaaring tradisyonal na cast iron o steel. Ang mga materyales na ito ay may kinakailangang mataas na resistivity at magnetic permeability.

Ang lasa ng ulam na niluto sa naturang kalan ay walang pinagkaiba sa pagkaing niluto sa apoy. Bilang karagdagan, pinapayagan ka ng induction na makatipid ng oras sa pagluluto at itakda ang timer.

Upang ang cookware ay magkasya nang perpekto sa induction hob, dapat itong ganap na patag na ilalim. Kung hindi, ang kalan ay hindi gagana, dahil ang contact ay hindi maitatag. Samakatuwid, kapag pumipili ng isang kaldero para sa induction, bigyang-pansin ang parehong materyal at sa ilalim ng cookware. Sa kasamaang palad, ang mga tradisyonal na kaldero na may matambok na ilalim ay hindi gagana. Sa gayong mga kagamitan, maaari kang magluto sa bukas na apoy o sa oven.

Ngayon ay lumipat tayo sa mga tampok ng mga materyales mismo.

• Ang cast iron ay dapat na calcined nang maaga sa isang maliit na halaga ng ordinaryong langis ng gulay kapag ginamit sa unang pagkakataon. Ito ay lilikha ng isang proteksiyon na pelikula sa panloob na ibabaw ng kaldero, na pipigil sa pagkain mula sa pagkasunog.
• Pagkatapos ng paghuhugas, ang bakal na bakal ay dapat punasan nang tuyo, dahil ang mga patak ng tubig ay maaaring maging sanhi ng kalawang na lumitaw sa mga pinggan, at ito ay masisira.
• Ang "Utyatnitsa" ay maaaring ganap na gawa sa cast iron o may enamel finish sa labas.
• Ang mga pagpipilian sa bakal ay angkop din para sa induction, ngunit maaaring masunog.Upang maiwasang mangyari ito, dapat mong ayusin ang antas ng pag-init ng kalan at patuloy na pukawin ang pagkain sa panahon ng pagluluto.
• Kapag pumipili ng cookware na gawa sa bakal o aluminyo, bigyang-pansin ang kapal ng ilalim at mga dingding - dapat itong hindi bababa sa 1 cm.

Hindi lihim na ang isang tunay na masarap na pilaf ay niluto lamang sa isang tiyak na ulam - isang magandang kaldero. Karaniwang bilog o hugis-itlog ang hugis nito, bahagyang lumalawak patungo sa itaas. Ang kaldero ay dapat na may makapal na ilalim at mga dingding, at ang takip ay maaaring magaan.

Para sa paggamit sa bahay, ang pagpipiliang flat bottom ay angkop. Maaari itong magamit sa anumang kalan, kabilang ang induction. Siyempre, kung ang kaldero ay gawa sa tamang materyal. Ang mga kaldero na may matambok na ilalim ay ginagamit sa mga apoy sa isang suspendido na estado.

Ang pinakamahusay na materyal para sa isang kaldero ay tunay na cast iron. Siya ang angkop para sa apoy, at para sa gas, at para sa induction. Sa gayong kaldero, ang pilaf ay lumalabas na tunay sa lasa at hitsura. Ang pagkain ay hindi nasusunog, ngunit dahan-dahang nalalanta.

Ang cast iron para sa isang kaldero ay maaaring ordinaryo o may enamel sa labas. Ang ganitong mga pinggan ay hindi kapani-paniwalang matibay, tatagal ng higit sa isang dosenang taon na may wastong pangangalaga, at hindi makapinsala sa iyong kalusugan. Ang isang makabuluhang kawalan ay ang malaking bigat ng palayok ng cast iron.

Ang isa pang uri ng "duckling" ay mga pinggan na gawa sa bakal o aluminyo. Ang pagpipiliang ito ay angkop din para sa induction, ito ay mas magaan sa timbang, ito ay madali at simpleng pangalagaan ito. Ang mga materyales na ito ay hindi nangangailangan ng pre-heating. Ngunit ang pagkain sa gayong kaldero ay maaaring masunog nang masama.

Kaya, ang isang cast iron cauldron ay itinuturing pa rin na pinakamahusay na pagpipilian. Ang materyal na ito ay may higit na mga pakinabang sa iba.

Ang mga cauldrons na idinisenyo para sa gamit sa bahay ay makukuha sa maraming koleksyon ng mga tatak ng pinggan. Ang mga pagpipilian sa pinakamataas na kalidad ay ang mga sumusunod.

• Kukmara Ay isang tatak ng Russia na gumagawa hindi lamang mga kaldero, kundi pati na rin ang mga kaldero at kawali. Ang mga Kazan ng tatak na ito ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay. Ang mga ito ay gawa sa aluminyo haluang metal at may makapal na ilalim at gilid. Kasama sa serye ang parehong maliliit na kaldero (3.5 litro) at malaki (hanggang 100 litro). Ang loob ng mga kaldero ay ginagamot ng isang espesyal na patong na pumipigil sa pagkasunog ng pagkain. Gayunpaman, ang pagkain ay maaari lamang ihalo sa mga bagay na gawa sa kahoy, ang metal ay maaaring kumamot sa patong, at ang mga pinggan ay hindi na magagamit.
• Kazans ng Ukrainian brand na "Seaton" gawa sa pinahiran na bakal na bakal. May kasamang brush para sa paglalagay ng langis (upang mag-apoy sa mga pinggan bago gamitin sa unang pagkakataon). Maaari kang pumili ng isang maliit na opsyon para sa 3 litro o isang malaking isa para sa 12 litro. Ang pagkaing niluto sa gayong mga pinggan ay hindi nasusunog, hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng mga natirang pagkain sa cast-iron cauldrons upang hindi sila kalawangin.
• Mayer at Boch. Ang mga kaldero ng tatak na ito ay may tradisyonal na bilog na hugis at gawa sa cast iron. Ang loob ay ginagamot ng isang non-stick coating. May kasamang salamin o cast iron lid. Ang bigat ng maliit na bersyon ay hanggang 8 kg. Ang mga kagamitang ito ay maaaring gamitin sa anumang stovetop.
• Ang tatak ng propesyonal na kagamitan sa pagluluto "Techno-TT" nag-aalok ng induction cauldrons na idinisenyo para sa mga restaurant at cafe. Ang boiler ay binuo sa induction, kasama ang isang takip. Dami - mula 12 hanggang 50 litro. Ang kaldero mismo ay gawa sa cast iron, ang plato ay gawa sa hindi kinakalawang na asero. Ang ganitong kagamitan ay gagawing posible upang maghanda ng mga tradisyonal na oriental na pagkain na may natatanging lasa.
• Kazans "Biol" magkaroon ng hugis ng isang naglalakbay na bowler na sumbrero at isang komportableng handle-arc. Para sa kanilang paggawa, ginagamit ang cast iron na walang non-stick coating. Ang mga dingding ng kaldero ay ginagamot ng langis ng makina, samakatuwid, bago ang unang pagluluto, dapat itong calcined nang mahabang panahon at lubusan. Sa ganoong palayok, maaari kang magluto pareho sa apoy at sa anumang kalan, kabilang ang induction. Ang mababang gastos ay isa pang magandang plus.

Ang halaga ng mga pinggan ay depende sa tatak at ang materyal na kung saan sila ginawa.Ang coated cast iron ay nagkakahalaga ng 3 hanggang 10 libong rubles para sa isang "duck" na may dami na 3-7 litro. Ang mga aluminum cauldrons ay mas mura, ngunit ang kalidad ay mas mababa kaysa sa cast iron.

Ang klasikong kaldero ay may hemispherical na hugis - mas malawak sa itaas, unti-unting patulis sa ibaba. Ang ilalim ng isang magandang kaldero para sa paggamit sa bahay sa kalan ay sloping at flat. Mayroon ding mga kaldero na may hemispherical na ilalim. Ginagamit ang mga ito para sa pagluluto sa bukas na apoy gamit ang mga espesyal na coaster.

Kapag pumipili ng isang kaldero, dapat mo munang tumuon sa materyal kung saan ito ginawa, pagkatapos ay sa hugis at karagdagang mga katangian. Ang kaldero ay dapat palaging may angkop na takip. Dapat itong magkasya nang mahigpit sa mga pinggan, walang mga puwang, upang ang pagkain sa loob ng kaldero ay luto nang pantay-pantay, nang walang "mga draft".

Ang makapal na ilalim at mga dingding ay isang mahalagang kadahilanan. Ang ganitong mga pinggan ay magpapainit nang pantay-pantay, mananatiling mainit-init nang mas matagal, at ang pagkain ay dahan-dahan at wastong kumulo sa loob.

Ang isa pang kadahilanan kapag pumipili ng isang palayok ay ang dami nito. Para sa isang maliit na pamilya ng 3-4 na tao, sapat na ang isang kaldero na 3-3.5 litro.

Ang pagpili ng kinakailangang modelo ng isang cast-iron cauldron, maingat na suriin ito para sa mga chips o kalawang. Hindi sila dapat. Ang loob ng mga pinggan ay dapat na ganap na patag, walang mga kalbo na batik. Sa labas, ang kaldero ay maaaring sakop ng enamel o keramika - ang pagpipiliang ito ay mukhang maganda sa anumang kusina.

Kazan na gawa sa tunay na cast iron kailangan mong maingat na maghanda para sa unang paggamit:

• una, ang mga pinggan ay dapat na banlawan ng mabuti sa detergent at isang brush, tuyo sa isang tuwalya;
• pagkatapos ay dapat mong ilagay ang kaldero sa kalan at mag-apoy ng halos dalawang oras sa katamtamang init, pagkatapos ay magdagdag ng isang kilo ng asin at mag-apoy ng ilang oras (ang asin ay magiging kulay abo, na nangangahulugan na ang lahat ng langis ng pabrika ay lumabas. at nililinis ang mga pinggan);
• pagkatapos nito kailangan mong ibuhos ang halos kalahating litro ng langis ng gulay sa loob at mag-apoy, binabago ang posisyon ng mga pinggan upang ang lahat ng mga dingding ay nasa isang oil film, aabutin ito ng halos kalahating oras;
• ang langis ay dapat ibuhos, at ang takure ay dapat na lubusang punasan ng malambot na tela at palamig, ngayon ang mga pinggan ay handa na para sa paggamit.

Ang paglilinis ng lalagyan pagkatapos magluto ay madali - gumamit ng regular na espongha at panghugas ng pinggan, o baking soda. Siguraduhin na walang pagkain at tubig na natitira sa mga pinggan pagkatapos hugasan, kung hindi, maaari itong maging sanhi ng kalawang. Bilang karagdagan, hindi rin kanais-nais na mag-imbak ng handa na pagkain sa isang kaldero.

Pagkatapos ay dapat itong banlawan ng mabuti ng tubig at tuyo ng isang tuwalya. Paminsan-minsan (isang beses bawat ilang taon), maaari mong pag-apuyin ang mga pinggan na may langis para sa prophylaxis.

Ang tama at maingat na pag-aalaga ng kaldero ay magbibigay-daan sa iyo upang masiyahan ang mga mahal sa buhay na may hindi pangkaraniwang masasarap na pagkain sa loob ng higit sa isang dosenang taon.

Paano subukan ang isang kaldero para sa isang induction cooker, tingnan sa ibaba.