Paano mag-apoy ng kaldero?

Ang Kazan ay isang sikat na tool para sa pag-stewing at pag-stewing ng mga gulay at karne. Naiiba ito sa mga ordinaryong kaldero at kawali sa isang kalahating bilog na hugis, na pantay na namamahagi ng init sa mga dingding - pinapayagan ka nitong mas mahusay na iproseso ang buong dami ng pagkain. Sa artikulong ito, matututunan mo kung paano maayos na i-anneal ang kaldero, gayundin kung paano maghanda ng bagong cast-iron na kaldero para sa unang paggamit.

Kadalasan, ang kaldero ay gawa sa cast iron. Habang ang mga bagong kagamitan sa kusina at mga kagamitan na gawa sa iba't ibang mga materyales ay maaaring ligtas na hugasan at magamit kaagad, pagkatapos ang cast iron ay nangangailangan ng mga espesyal na paunang pamamaraan sa pagproseso.

Sa mismong paggawa ng mga accessory ng cast iron sa mga pabrika, ito ay aktibong ginagamit teknikal na grasa na kumakain nang mahigpit sa mga dingding ng mga pinggan. Ang pampadulas na ito ay nagpapanatili ng hitsura ng produkto, pinoprotektahan ito mula sa kaagnasan at chipping. Kapag pinainit, ang grasa na ito ay naglalabas ng labis na hindi kanais-nais na amoy, hindi banggitin ang katotohanan na ito ay nakakapinsala lamang sa lahat ng mga pagkain at ginagawa itong hindi angkop para sa pagkain ng tao.

Tinatanggal ng heat treatment ang karamihan sa grasa at inihahanda ang lalagyan para sa gamit sa bahay.

Kung maikli nating inilalarawan ang pamamaraan para sa paghahanda ng isang cast-iron cauldron, pagkatapos ay binubuo ito ng ilang mga hakbang. Ang mga pamamaraan ng calcination mismo ay tatalakayin nang mas detalyado sa ibaba.

• Bago gamitin, siguraduhing hugasan ang mga dingding ng lalagyan sa ilalim ng mainit na tubig na tumatakbo. Para sa isang mas masusing paglilinis, mas mahusay na pumili ng mga banayad na produkto - mga gel, likidong sabon.
• Patuyuin at patuyuing mabuti ang lalagyan.
• Pagkatapos ang pamamaraan ng calcination mismo ay nagaganap. Sa pagtatapos ng pamamaraan, sulit na hayaang matuyo ang lalagyan nang natural, huwag payagan ang tubig na pumasok.
• Ang uling, dumi at labis na langis ay tinanggal gamit ang mga basahan, napkin at banayad na mga ahente sa paglilinis.
• Pagkatapos ng calcining at paglilinis ng kaldero, inirerekumenda na tratuhin ito ng anumang nakakain na langis. Pinupuno nito ang mga butas sa porous na ibabaw ng kaldero, na lumilikha ng makinis na non-stick coating.
• Sa sandaling maproseso mo ang kaldero na may langis, dapat itong lubusan na hugasan muli ng maligamgam na tubig. Pagkatapos ay kailangan mo lamang na punasan ang lalagyan at ito ay magiging handa para sa debut na paggamit.

Mayroong ilang mga napatunayang pamamaraan kung paano maayos na i-anneal ang isang kaldero. Hindi mahalaga kung aling paraan ang pipiliin mo, Ang calcination at impregnation ng device na may langis ay dapat isagawa nang maaga hangga't maaari - mas mabuti sa pinakaunang araw ng pagbili.

Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa calcining parehong sa labas at sa bahay. Kadalasan, ang pamamaraang ito ay ginagamit sa mga kondisyon ng isang apartment. Para sa pamamaraan tanging magaspang na table salt ang angkop - mas malaki ito, mas kapaki-pakinabang ang pamamaraan mismo para sa kaldero.

Nasa ibaba ang isang hakbang-hakbang na pagtuturo para sa naturang pagsusubo.

• Una, kailangan mo lamang na lubusan na banlawan ang kaldero sa ilalim ng ordinaryong tubig na tumatakbo. Hugasan hindi lamang ang panloob, kundi pati na rin ang mga panlabas na dingding, bigyang-pansin ang ilalim ng kaldero.
• Punasan ang lahat ng panig ng lalagyan na tuyo gamit ang isang tuyong tela.
• Maglagay ng mga 2.5 kilo ng asin sa ilalim ng lalagyan. Maaaring tumaas ang dami depende sa laki ng kaldero.
• Itakda ang aparato sa mahinang apoy at mag-apoy sa loob ng 1–2 oras.
• Subaybayan ang kalagayan ng asin upang malaman kung handa na ito. Kung ang kaldero ay ganap na na-calcined, dapat itong maging kalawangin o kayumanggi.
• Matapos makulayan ang asin, patayin ang apoy at hayaang lumamig nang bahagya ang kaldero. Pagkatapos nito, punasan ang lahat ng mga dingding ng kaldero na may parehong asin. Sa hinaharap, hindi posible na gamitin ito para sa parehong mga layunin - ang asin na ito ay puspos na ng langis.

Ang langis ay hindi direktang ginagamit sa proseso ng calcining ng kaldero, gayunpaman, ito ay kinakailangan pagkatapos ng mismong pamamaraan. Ang katotohanan ay ang isang lalagyan ng cast-iron, pagkatapos ng dry calcination sa isang oven, sa apoy o sa tulong ng asin, ay nangangailangan ng karagdagang pagpapadulas para sa mataas na kalidad na trabaho. Pangunahing pinoprotektahan ng lubricant na ito ang device mula sa kalawang, at ginagawang makinis at hindi dumidikit ang buhaghag na ibabaw ng cast iron cauldron.

Ang pagkakasunud-sunod ng pamamaraan para sa pag-oiling ng instrumento ay inilarawan sa ibaba.

• Karaniwan ang langis ng oliba ay ginagamit, ngunit kung hindi ito magagamit, kung gayon ang mantikilya at langis ng mirasol ay angkop, ngunit hindi teknikal.
• Pagkatapos ng mismong pamamaraan ng calcining, hayaang lumamig nang kaunti ang aparato, at pagkatapos ay ibuhos ang halos isang litro ng langis sa isang lalagyan.
• Ilagay sa apoy ang lalagyan.
• Matapos magsimulang kumulo at bumula ang mantika, unti-unting ikiling ang lalagyan upang ang mantika ay dumaloy nang pantay-pantay sa lahat ng dingding ng kaldero. Maaari mong tulungan ang iyong sarili sa isang scoop upang maabot ang mga lugar na mahirap maabot at protektahan ang iyong sarili mula sa panganib na masunog.
• Matapos ang lahat ng mga dingding ng lalagyan ay natatakpan ng langis, ilagay ito sa oven (dati preheated sa 200 degrees Celsius).
• Ang aparato ay dapat na fired para sa 1.5-2 oras.
• Patayin ang oven at hayaang tumayo ng kaunti ang lalagyan hanggang sa tuluyang matuyo ang mantika. Kung, pagkatapos matuyo, may nananatili pa ring kaunting mantika sa kaldero, alisin ito gamit ang isang tela, tubig o detergent.

Ang pamamaraang ito ay hindi inirerekomenda kung mayroon kang pagkakataon na sunugin ang kaldero sa ibang paraan.

Upang simpleng hindi lason ng mga singaw na ito, magbigay ng patuloy na daloy ng sariwang hangin sa kusina, at ang isang magandang hood ay hindi rin makagambala. Ang proseso ng naturang calcination ay nagaganap sa maraming yugto.

• Banlawan at tuyo ang kaldero nang lubusan.
• Pinainit namin ang oven sa pinakamainam na temperatura na 200 degrees, wala na.
• I-install ang kaldero sa loob ng oven, isara ang pinto.
• Hindi nagtagal, mapapansin mo ang maitim na usok na naglalabas mula sa appliance. Hindi na kailangang buksan ang pinto para makatakas ang usok - ang mga modernong hurno ay may mga espesyal na butas kung saan maaari itong ligtas na lumabas.
• Sindiin ang lalagyan hanggang sa tuluyang mawala ang usok. Karaniwan itong tumatagal ng 1 hanggang 2.5 na oras, depende sa kalidad ng oven at sa laki ng kaldero.
• Hayaang lumamig nang bahagya ang kaldero, pagkatapos ay hugasan lamang ito sa ilalim ng malamig na tubig. Huwag gumamit ng mga detergent, maaari mong alisin ang uling gamit ang mga basahan o isang espongha.

Sa kasong ito, ang kaldero ay nakalantad sa mataas na temperatura hindi lamang sa ilalim na lugar, kundi pati na rin sa lugar ng lahat ng mga dingding.

Narito ang hakbang-hakbang na pamamaraan ay ang mga sumusunod:

• banlawan ang lalagyan nang lubusan ng mga light cleaning agent o sa ilalim lamang ng malakas na daloy ng tubig na tumatakbo;
• tuyo ang kaldero at punasan ng tuyong tuwalya;
• ilagay ang aparato sa isang bukas na apoy, habang tinitiyak na ang init ay palaging nananatili sa humigit-kumulang sa parehong antas;
• maghintay ng mga 3 oras hanggang sa magsimulang mawala ang matulis na usok;
• hayaang matuyo ang lalagyan nang mag-isa, pagkatapos ay banlawan ito ng maligamgam na tubig na tumatakbo at patuyuin ito;
• ang apoy ay dapat mapatay, sa mga susunod na paggamit ay hindi ito malusog.

Ang aluminum cauldron ay isang opsyon sa badyet para sa pag-stewing at pagluluto ng pagkain. Ang kakaiba ng gayong mga modelo ay iyon dahil sa mahusay na thermal conductivity, ang mga dingding ng kaldero ay uminit nang napakabilis at mabilis na lumalamig. Bilang karagdagan, ang mga modelong ito ay mas magaan kaysa sa mga cast iron. Ang mga aluminyo na kaldero ay hindi angkop para sa pangmatagalang pagluluto, halimbawa, para sa simmering na pagkain (para sa metal na ito mahirap mapanatili ang isang tiyak na antas ng init sa loob ng mahabang panahon).

Ang mga lalagyan ng aluminyo ay na-calcined para sa ibang layunin kaysa sa mga cast iron. Narito ang buong punto ay ang aluminyo sa panahon ng paggamot sa init ay naglalabas ng mga espesyal na oksido, na bumubuo ng isang siksik na proteksiyon na pelikula sa ibabaw ng modelo. Pinoprotektahan ng pelikulang ito ang mga pinggan mula sa mga gasgas at nagsisilbi ring magandang non-stick coating. Sa kabila ng mga tila positibong aspeto ng pagluluto sa aluminum cookware, mayroong isang negatibo.

Ang mga sumusunod na rekomendasyon ay dapat sundin sa panahon ng calcination ng aluminum cauldron.

• Kung pipiliin mong ihain ang kaldero sa isang bukas na apoy, dapat kang pumili ng mga basang log upang makamit ang maliit ngunit sapat na temperatura. Ang mga ito ay nag-aapoy nang mas masahol pa, ngunit mas umuusok, na lumilikha ng isang malaking halaga ng pinakamainam na init.
• Patuloy na subaybayan ang pagpapapangit ng aparato, sa sandaling magsimulang matunaw at tumira ang ilang pader - agad na alisin ang aparato mula sa apoy.
• Ang aluminum cookware ay hindi kailangang maghurno hangga't cast iron cookware. Ang isang oras at kalahati ay magiging sapat kahit na may isang kaldero ng pinakamalaking sukat.
• Sa kaso ng calcining ng aluminum boiler, hindi mahalaga kung aling paraan ang pipiliin, ang pangunahing kondisyon dito ay hindi lalampas sa pinahihintulutang temperatura bar.
• Pagkatapos mag-calcine, hayaang tumira ang kaldero, pagkatapos ay banlawan ng mga light detergent.

Bago ka magsunog ng bagong aluminum cauldron, siguraduhing wala pa itong sariling non-stick coating... Kung hindi man, ang gayong pamamaraan ay maaaring, sa kabaligtaran, ay humantong sa pagkasira ng proteksiyon na layer. Bukod dito, tandaan iyon Ang mga kagamitan sa aluminyo ay hindi kinakalawang, at samakatuwid ay hindi nangangailangan ng karagdagang pagproseso na may langis ng gulay.

Kapag nag-calcine ng cast-iron o aluminum cauldron, dapat mong sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon sa pagluluto, pati na rin ang payo sa mga hakbang sa kaligtasan sa oras ng pamamaraan ng pagpapaputok.

• Inirerekomenda ang heat treatment ng appliance sa kusina na ito na isagawa sa open air, at hindi sa mga dingding ng bahay. Sa isang sarado, kahit na maaliwalas na silid, napakalaki ng posibilidad na malason ng mga nakalalasong singaw at usok mula sa evaporated na langis.
• Iwasan ang mga biglaang pagbabago sa temperatura. Ang isang kaldero na pinainit hanggang sa incandescence ay hindi dapat ilubog sa malamig na tubig. Kaya't hindi lamang ito maaaring pumutok, ngunit sumabog at magdulot ng pinsala sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay.
• Ang pagpapaputok ay dapat isagawa nang hindi maaabot ng mga bata - hindi lamang sila maaaring lason ng mga nakakalason na usok, kundi pati na rin masunog ng langis o sunugin ang kanilang mga sarili sa pinainit na mga dingding ng kaldero. Ang lahat ng ito ay hahantong sa matinding paso at stress.
• Bago bumili ng appliance, siguraduhing isaalang-alang ang mga sukat ng iyong mga burner, oven o kalan kung magpasya kang gumamit ng mga partikular na paraan ng pag-aapoy. Ang kaldero ay dapat na malayang magkasya sa pagbubukas ng oven at may access sa hangin.
• Para sa unang karanasan, pinakamahusay na pumili ng isang modelo ng aluminyo - mas madaling alagaan ito, mas mabilis itong uminit at lumalamig.
• Kapag nililinis ang kaldero sa bahay, hindi inirerekomenda na gumamit ng mga agresibong ahente ng paglilinis. Anuman ang materyal ng lalagyan, maaari silang maging sanhi ng hindi na mapananauli na pinsala sa patong o mga dingding.
• Hindi namin inirerekumenda na ilipat ang appliance kahit kaunti sa panahon ng pagsusubo. May panganib kang masugatan at masunog.
• Huwag kailanman takpan ang appliance ng tela o subukang patayin ang apoy gamit ang tela. Gayundin, huwag subukang patayin ang apoy gamit ang harina.
• Pagkatapos ng bawat pagluluto, ang kaldero ay dapat na banlawan at punasan ng isang tela. Kung ang pagkain ay biglang nagsimulang dumikit sa mga dingding o sa ilalim ng modelo ng cast-iron, siguraduhing ulitin ang pamamaraan para sa pagbabad sa kaldero ng langis.

Ang katotohanan ay ang kaldero ay dapat na calcined sa temperatura na hanggang 200 degrees; kapag umabot sa temperatura na 230 degrees, ang ilang mga langis ng gulay ay malamang na magsimulang masunog.

Kung may naganap na sunog, subukang sundin ang mga tagubilin sa ibaba.

• Alisin ang pinagmumulan ng init. Patayin ang apoy, patayin ang gas, o patayin ang kalan sa lalong madaling panahon. Upang mabilis na mapatay ang apoy, panatilihing malapit ang lupa.
• Upang ang langis ay tumigil sa pagsunog, kailangan mong harangan ang pag-access nito sa oxygen. Upang gawin ito, takpan ang kaldero ng isang metal na baking sheet o iba pang metal na bagay na maaaring masakop ang buong lalagyan mula sa itaas.
• Gumamit ng fire extinguisher sa isang emergency. Sa anumang kaso subukang magbuhos ng tubig sa isang mainit na kaldero.

Sa susunod na video, matututunan mo kung gaano kadali at kasimple ang pag-anneal ng bagong kaldero.