Baking foil: paano pumili at gamitin?

Ang foil ay matatagpuan sa lahat ng dako. Hindi kung wala siya sa negosyong culinary. Mula noong imbensyon, ang foil ay hindi lamang nakatulong sa mahusay na paghahanda ng pagkain, kundi pati na rin upang maiimbak ito ng tama. Ang lahat ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng masa ng mga kapaki-pakinabang na katangian at tampok. Salamat dito, ang lahat ng mga pagkaing inihanda na may foil ay magiging masarap at mabango.

Ang foil ay isang manipis na metal sheet na katulad ng kapal sa papel. Ang sheet ay magiging makintab sa isang gilid at matte sa kabilang panig. Ito ay dahil sa mga kakaibang katangian ng paglikha nito. Ang foil ay ginawa mula sa aluminyo, at ang malaking bahagi ng naturang produksyon ay nahuhulog sa pagkain. Upang gawin ito, ang mga aluminum ingots ay dumaan sa isang rolling mill - kung saan paulit-ulit silang dumaan sa mga roll at ang kanilang kapal ay nabawasan.

Pagkatapos mag-trim, ito ay sugat sa plastic o karton tubes. Kadalasan, ang natapos na roll ay nakabalot sa pelikula o nakaimpake sa mga pahaba na kahon.

Ang foil ng pagkain ay may mga sumusunod na katangian:

• madaling yumuko, gumuho at kumukuha ng anumang naisip na hugis, ngunit sa parehong oras ay nananatiling medyo malakas;
• lumalaban sa kaagnasan, kaya maaari itong makipag-ugnay sa mga produkto;
• opaque, pinapanatili ang mga nilalaman mula sa ultraviolet rays;
• lumalaban sa init (nalalapat ito sa parehong positibo at negatibong temperatura);
• kapag ginamit nang tama, ito ay ganap na ligtas para sa mga tao, hindi naglalaman ng mga lason at iba pang mga nakakapinsalang sangkap;
• environment friendly (maaari itong itapon nang walang pinsala sa kalikasan).

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng foil ay ipinapakita sa mga sumusunod:

• ito ay lubos na may kakayahang palitan ang mga baking dish, mga lalagyan ng imbakan at maraming iba pang mga kagamitan sa kusina;
• ito ay maginhawang gamitin - ang pagbabalot at pag-alis ng mga produkto ay hindi tumatagal ng maraming oras;
• ang pagkain na niluto sa foil ay maaaring lutuin nang walang langis, kaya maaari itong ligtas na maisama sa malusog na menu ng nutrisyon, kaya ang mga produkto ay nagpapanatili ng pinakamataas na kapaki-pakinabang na katangian;
• ang mga produktong niluto sa foil ay hindi mawawala ang kanilang lasa, huwag baguhin ang amoy;
• pinapabilis nito ang paghahanda ng pagkain at pinananatiling malinis ang mga pinggan, nakakatipid ng enerhiya at oras;
• hindi nakakasira sa katawan ng tao at sa kapaligiran.

Mayroong maraming mga alamat tungkol sa mga panganib ng foil. Gayunpaman, wala silang praktikal na ebidensya.

Kaugnay nito, ipinagbabawal na magluto at mag-imbak ng pinausukang karne, karne o isda na may mga sarsa sa foil, at ilang prutas. Gayunpaman, ito ay posible lamang sa ilalim ng mga kondisyon ng mataas na konsentrasyon at mahabang buhay sa istante. Makakahanap ka ng maraming mga eksperimento kapag, sa pakikipag-ugnay sa karne na adobo sa suka, walang reaksyon mula sa gilid ng foil coating. Ang pag-aalala ay sanhi ng akumulasyon ng aluminyo sa katawan ng tao. Ngunit kahit na ito ay pinagtatalunan. Kahit na sa madalas na paggamit, kaunting aluminyo lamang ang maaaring makapasok sa katawan at walang pinsala mula dito.

Upang maiwasan ang mga pagkakamali sa proseso ng pagbili ng baking foil at hindi mabigo habang ginagamit, ito ay kinakailangan upang bigyang-pansin ang ilang mga nuances.

• Ang haba at lapad ng web ay pareho para sa iba't ibang mga tagagawa, ngunit ang kapal ay maaaring mag-iba. Ang halagang ito ay hindi nakakaapekto sa kalidad ng pagkain o sa oras ng pagluluto, ngunit ang manipis na sheet ay mas madaling masira. Upang maiwasan ito, kakailanganin mo ng ilang mga layer, ang roll ay masasayang nang hindi matipid.
• Ang mga mahahalagang katangian para sa anumang foil ay ang lakas, katatagan ng hugis at paglaban sa pagkapaso ng produkto. Kung ang roll ay gumulong nang maayos at hindi masira, ang mga rolyo ay hindi kusang nagbubukas, at ang pagkain ay hindi dumikit sa ibabaw ng sheet - ang kalidad ay matatawag na mabuti.
• Sa mga tindahan maaari kang makahanap ng iba't ibang mga pangalan - para sa pag-ihaw, para sa pagluluto sa hurno, pagkain, unibersal. Sa mga katangian nito, kung ito ay naiiba, kung gayon ito ay hindi gaanong mahalaga. Ang alinman sa mga varieties na ipinakita ay maaaring gamitin para sa pag-iimbak at paghahanda ng pagkain.
• Ang ilang mga tagagawa ay gumagawa ng mga produkto na may non-stick effect, matte sa magkabilang panig, o kahit na embossed. Ngunit ipinapakita ng kasanayan na ang lahat ng mga pagbabagong ito ay hindi naiiba sa tradisyonal na bersyon.
• Ang pagkalat ng presyo ay nakakalito din sa mga mamimili, dahil ang gastos ay maaaring masukat sa sampu o daan-daang rubles. Sa kabila ng maliwanag na packaging at mapang-akit na advertising, hindi ka dapat magbayad nang labis - pareho ang loob.

Ang iba't ibang uri ng karne, manok, isda at gulay ay maaaring lutuin sa foil. Sa tulong ng mga sheet ng metal, madali silang lutuin sa oven o multicooker. Binabawasan ng foil ang oras ng pagprito sa isang kawali o grill ng ilang beses, habang ang mga produkto ay niluto sa tinatawag na "sa kanilang sariling juice." Kung ang isang baking sheet, kawali o iba pang lalagyan ay may espesyal na patong, posible ang pagluluto, ngunit ang mga aksyon ay dapat na maingat hangga't maaari. Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga naturang produkto ay mahigpit na ipinagbabawal para sa mga microwave oven.

Ito ay maaaring gawin nang basta-basta (mahigpit na i-twist ang sheet sa paligid ng piraso at pindutin) o bumuo ng isang uri ng bag mula sa foil. Upang gawin ito, dapat kang magsagawa ng isang tiyak na algorithm ng mga aksyon.

1. Gupitin ang isang piraso ng foil na doble ang laki ng produkto kasama ang mga allowance sa mga gilid. Ang talim ng metal ay madaling maputol gamit ang isang kutsilyo o gunting.Maaari itong mapunit gamit ang iyong mga kamay, at upang gawing pantay ang hiwa, dapat mong gamitin ang gilid ng mesa.
2. Ang matte na bahagi ay pinaniniwalaan na mas mahusay sa pagpapasok ng init, kaya dapat itong nasa itaas. Ilagay ang mga produkto sa kalahati ng makintab na bahagi ng hiwa na tela at takpan ang natitira.
3. Upang mapanatili ang higpit, ang lahat ng mga seksyon ay dapat na konektado sa mga pares at nakabalot ng maraming beses. Kung ang foil ay napunit, dapat mayroong maraming mga layer - ito ay totoo lalo na para sa mga bangkay ng isda at manok na may mga nakausli na bahagi.
4. Susunod, ang bag ay inilalagay sa isang baking sheet. Para sa kaginhawahan, ang lahat ng mga manipulasyon ay maaaring gawin kaagad dito.

Maaari mo ring lagyan ng mga metal sheet ang baking tray. Tamang ihiga ito nang nakataas ang makintab na gilid, dahil hindi gaanong dumidikit dito ang pagkain. Ngunit ang sitwasyong ito ay hindi mahalaga, dahil matagal nang napatunayan na ang pagkakaiba sa pagsipsip at pagmuni-muni ng init sa pagitan ng magkabilang panig ay napakaliit.

Ang isang buong baking dish ay maaaring gawin mula sa isang metal sheet. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang angkop na lalagyan, kung saan ang ilang mga layer ay inilapat nang sabay-sabay. Una kailangan mong masahin nang mabuti ang ilalim, at pagkatapos ay ang mga gilid. Susunod, ang workpiece ay tinanggal at ang mga hindi kinakailangang gilid ay pinutol. Upang gawing mas tumpak ang hugis, maaari silang baluktot sa nais na taas. Ang mga maliliit na hulma ay ginawa sa parehong paraan, maaari silang maging parehong bilog at kulot. Upang ang likido ay hindi sumingaw, at ang ulam ay inihurnong mabuti, maaari mong takpan ang amag sa itaas na may aluminyo sheet - papalitan nito ang talukap ng mata. Ang mga lalagyan na ito ay maaaring gamitin para sa imbakan at transportasyon. Ang mas maraming mga layer, mas mahirap ang tray.

Ang isa pang pagpipilian ay mga bangka. Para sa kanila, kailangan mong maglagay ng ilang mga hugis-parihaba na sheet sa ibabaw ng bawat isa. Pagkatapos ay dapat silang pinched sa magkabilang panig upang mabuo ang ilalim at dingding. Ito ay pinaniniwalaan na ang foil ay maaaring gamitin sa apoy o grill. Ngunit sa kasong ito, kailangan mong mag-ingat - sa isang bukas na apoy, ang foil ay maaaring masunog. Samakatuwid, mas mahusay na magluto ng karne o gulay sa uling at maingat na subaybayan ang proseso upang hindi masira ang ulam.

Sa teorya, kung bumuo ka ng isang selyadong lalagyan mula sa foil at pisilin ito sa lahat ng panig upang walang puwang para sa singaw at umuusbong na likido sa loob, maaari itong sumabog. Ngunit sa pagsasagawa, ang mga ganitong kaso ay medyo bihira. Pagkatapos ng lahat, ang mga tahi, kahit paano mo ayusin ang mga ito, pinapayagan pa rin ang hangin at singaw na dumaan. Para sa kapayapaan ng isip, maaari kang gumawa ng ilang mga butas, ngunit sa itaas na bahagi lamang.

Sa isang malaking lawak, ang tanong ng pangangailangan para sa mga pagbutas ay nakasalalay sa mga personal na panlasa at ang nais na resulta. Ang mas maraming mga butas para sa pag-agos ng singaw, mas kaunting likido ang mananatili sa loob. Ngunit sa ganitong paraan ang ulam ay maaaring maging malupit at tuyo. At kung overexpose mo ito, maaari itong masunog.

Bilang karagdagan, ang mga oras ng pagluluto sa isang saradong lalagyan ay nababawasan.

Maraming tao ang nagreklamo na ang mga pinggan na nakabalot sa foil ay hindi mukhang kaakit-akit. Karaniwan ang problemang ito ay nalutas tulad ng sumusunod:

1. sa unang yugto, kailangan ang foil upang ang lahat ay lutong mabuti at mananatiling makatas;
2. pagkatapos ay 10-15 minuto bago matapos ang pagluluto, ang foil mula sa itaas ay maaaring ganap na alisin o gupitin at itulak sa isang tabi; sa parehong oras, ang naipon na likido mula sa ibaba ay hindi pupunta kahit saan, at ang tuktok ay magiging kayumanggi at mukhang mas kaakit-akit.

Kung ang recipe ay naglalaman ng foil, ngunit wala ito sa kamay, o ang roll ay natapos nang hindi inaasahan, maaari kang makaalis sa sitwasyon, gamit ang iba pang mga accessories.

• Ang isang baking sleeve ay angkop bilang lalagyan ng airtight. Hindi tulad ng foil, hindi nito hawak ang hugis nito at nangangailangan ng pag-fasten ng mga butas sa mga gilid na may mga espesyal na clip.Pagkatapos ng paglamig, ang manggas ay maaaring dumikit sa inihurnong pagkain, kaya mas mahusay na huwag mag-atubiling ihain ang mga ito. Sa kasong ito, kinakailangan ang mga butas ng pag-agos ng singaw.
• Maaari kang gumamit ng papel (parchment) upang lagyan ng linya ang ilalim ng isang baking sheet o amag. Ang mga produkto ay hindi dumidikit dito kahit na walang lubrication. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng alpombra - ito ay katulad sa mga katangian ng papel na pergamino, magagamit muli, ngunit maaaring hindi magkasya.
• Sa halip na gumawa ng mga hulma ng foil, gumugol ng oras at pagsisikap dito, maaari kang bumili ng mga handa na. Ang mga hulma ng foil ay maaaring itapon o magagamit muli. Maaari silang magamit upang maghurno ng mga pastry, gumawa ng mga casserole at kahit na mag-freeze ng pagkain.

Sa prinsipyo, sa halip na foil, maaari mong gamitin ang mga maginoo na anyo (bukas at may mga takip), mga baking sheet, kawali, kaldero at iba pang angkop na mga pagkaing lumalaban sa init. Gayunpaman, hindi lahat ng mga ito ay magiging tunay na komportable. Bilang karagdagan, ang mga maruruming pinggan na may tuyo at nasunog na mga labi ng pagkain ay maaaring mahirap linisin. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na magkaroon ng ilang mga rolyo ng foil sa reserba. Bilang isang huling paraan, ito ay matatagpuan sa halos anumang grocery o hardware store.

Aling bahagi ng foil ang gagamitin kapag nagbe-bake, tingnan sa ibaba.