Mga cutting board: kasaysayan, mga uri, pagpili at pangangalaga

Sinasabi ng mga propesyonal na ang isang mabuting maybahay ay dapat magkaroon ng hindi bababa sa 3 cutting board. Ngunit paano pipiliin ang minimum na ito? Nag-aalok ang mga tindahan ng kahoy, plastik, ceramic at iba pang mga tabla. Ang mga ito ay malaki at maliit din, parisukat at bilog. Ang mga uri, layunin at pamantayan para sa kanilang pagpili ay tatalakayin sa artikulong ito.

Ang cutting board ay isang kilalang gamit sa kusina. Pangunahin itong ginagamit para sa paghiwa o pagpuputol ng pagkain, sa gayon pinoprotektahan ang mga ibabaw ng mesa at tinitiyak ang isang ligtas na proseso. Bukod sa, Ang mga kagamitan ay maaaring gamitin bilang isang stand para sa mga maiinit na pinggan, pati na rin ang ilang mga pagkaing inihahain sa kanila.

Habang bumuti ang teknolohiya, lumitaw ang mga kahoy na tabla. Natutunan ng mga tao kung paano iproseso ang kahoy, kaya mayroong mga produkto mula sa birch, oak, pine, beech. Sa loob ng mahabang panahon sila lamang ang nag-iisa, ngunit noong 40s ng ikadalawampu siglo, naimbento ang silicone mass, at pagkatapos ay mga produktong plastik. Agad silang nakakuha ng katanyagan kapwa sa mga maybahay at sa mga propesyonal na bilog, pangunahin dahil sa kanilang kaligtasan sa kalusugan.

Maya-maya ay lumitaw ang mga katapat na salamin. Gayunpaman, dahil sa kanilang hina at maraming iba pang mga tampok, ang mga produktong ito ay mas madalas na ginagamit para sa paghahatid. Sa pagdating ng mga plastic at glass board, hindi nagtapos ang kasaysayan ng mga katapat na kahoy. Bukod dito, napabuti ang mga teknolohiya ng kanilang produksyon. Ang mga produktong solid wood ay pinalitan ng mga nakadikit na board, na naging mas praktikal. Sila ay hindi gaanong deformed. Bukod dito, ang katanyagan ng mga aksesorya na gawa sa kahoy ay nagsimulang lumago muli kasama ang katanyagan ng mga ideya para sa pagkamagiliw sa kapaligiran at isang malusog na pamumuhay.

Ngayon ang European Union ay nag-aalok ng isang kulay na dibisyon ng mga plastic board, na nagpapahiwatig ng kanilang layunin. Kaya, ang mga puting produkto ay inilaan para sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, asul o asul - para sa isda, pagkaing-dagat, pula - para sa hilaw na karne, dilaw - para sa hilaw na manok, at ang mga berdeng kagamitan ay perpekto para sa mga gulay, prutas at damo.

Sa kusina, ito ay maginhawa upang magkaroon ng ilang mga pagpipilian para sa mga board mula sa sapat na malaki (para sa rolling out kuwarta, halimbawa) sa compact. Naturally, sa pagitan ng mga ito ay dapat "magkasya" 2-3 mga produkto ng katamtamang laki. Kapag pumipili ng isa o isa pang produkto, dapat kang tumuon sa kung anong mga produkto ang gupitin sa board.

Para sa pagputol ng karne, manok, isda, ang isang board na 3-4 cm ang kapal ay itinuturing na pinakamainam. Ang average na laki ay 30-50 cm.

Para sa pagputol ng mga gulay at sangkap para sa mga salad, sapat na ang isang produkto na may sukat na 20 hanggang 30 cm. Ang parehong laki ng board ay angkop para sa paghiwa ng tinapay. Para sa mga gulay, mga sausage, keso, mga sangkap ng sandwich, kahit na mas maliit ay angkop.

Ang mga board ay mayroon ding maraming mga pagpipilian sa hugis. Ang pinaka maraming nalalaman at madaling iimbak - hugis-parihaba o parisukat. Ang mga produktong hugis bilog ay angkop para sa tinapay at keso, pati na rin para sa mga pie, tinapay, cake. Dagdag pa, maganda ang hitsura nila kapag inihain. Maaari itong maging hindi lamang tinapay at pie, kundi pati na rin ang mga pritong sausage na may mga tinadtad na gulay at damo, barbecue, mga hiwa ng keso.

Ang isa pang maginhawang imbensyon ay ang opsyon sa sulok ng mesa. Bilang isang patakaran, ito ay isang parisukat na produkto na may mga espesyal na binti. Ito ay naka-install sa isang anggulo, at salamat sa mga footrests ito ay ligtas na naayos at hindi madulas.

Depende sa materyal, ang iba't ibang mga grupo ng mga board ay nakikilala. Kadalasan ito ay ang uri ng materyal na tumutukoy sa layunin nito. Isaalang-alang natin ang pinakakaraniwang mga pagpipilian.

Una sa lahat, ang mga kahoy na board ay pinili para sa kanilang pagkamagiliw sa kapaligiran. Gayunpaman, dapat itong maunawaan na nalalapat lamang ito sa mga bagay na gawa sa solid wood. Kung pinag-uusapan natin ang isang nakadikit na produkto, kung gayon ang isang priori ay naglalaman ng mga sintetikong sangkap.

Ang mga modelong gawa sa kahoy ay lubos na matibay. Hindi sila nahati, hindi gumuho, ngunit sa parehong oras sila ay sapat na magaan (kumpara sa bato, halimbawa). Kasabay nito, ang lakas ng isang kahoy na tabla para sa pagputol ng pagkain ay nakasalalay din sa kung anong uri ng kahoy ang ginamit.

Ang mga pinuno dito ay mga produkto mula sa akasya at oak. Bilang isang patakaran, ang mga ito ay ginagamit ng mga propesyonal, at ang mga board mismo ay napakamahal.

Ang pinakamahusay na halaga para sa pera ay ipinapakita ng mga pagpipilian mula sa birch o beech. Higit pang abot-kaya ang mga produktong pine. Gayunpaman, dahil sa kanilang mataas na hygroscopicity, hindi sila maaaring tumayo ng madalas na paghuhugas. Ang mga ito ay pinakamahusay na ginagamit para sa pagputol ng mga tuyong pagkain tulad ng tinapay.

Ang pinaka matibay ay ang mga end board. Ang mga ito ay mas makapal at mas mabigat, na gawa sa hardwood. Maaari mong malaman ang naturang produkto sa pamamagitan ng lokasyon ng mga hibla ng kahoy - tumatakbo sila patayo sa ibabaw ng pagputol. Tinitiyak nito ang mahabang buhay ng serbisyo ng mga kagamitan at pinipigilan din na mapurol ang mga kutsilyo. Gayunpaman, ang mga naturang board ay nangangailangan ng pana-panahong pagpapanatili - dapat silang lubricated na may espesyal na langis ng mineral.

Ang mga super-durable (ngunit mahal din) na mga board ay kinabibilangan ng American black walnut, Brazilian cherry at olive. Ang mga produkto mula sa solid walnut ay naglalaman ng mga sangkap na tinitiyak ang kanilang mga katangian ng antibacterial.

Dapat intindihin yan ang pinaka matibay na mga modelo - mula sa solid wood... Ngunit ang mga nakadikit na analog ay nahati nang mas mabilis, ngunit hindi gaanong madaling kapitan ng pagpapapangit sa ilalim ng impluwensya ng kahalumigmigan. Ang pinakasikat na nakadikit na analogue ay mga plywood board. Ang mga ito ay perpekto para sa pagputol ng tinapay, damo, prutas at gulay.

Sa panlabas, ang mga naturang board ay katulad ng mga kahoy, ngunit mayroon silang mas mababang gastos. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang kawayan ay lumalaki nang napakabilis. Hindi tulad ng kahoy, ang kawayan ay hindi natatakot sa kahalumigmigan, hindi sumisipsip ng mga amoy, at may mga katangian ng antibacterial. Ang mga naturang produkto ay palaging nakadikit, na dahil sa mga kakaibang katangian ng kawayan - sila ay mga guwang na tubo sa loob.

Ang mga glass cutting board ay mukhang naka-istilo at moderno. Bilang karagdagan, hindi sila natatakot sa madalas na paghuhugas at madaling madidisimpekta. Gayunpaman, mahalagang huwag ilantad ang accessory ng salamin sa magkakaibang temperatura kapag naghuhugas. Sa teorya, ang mga produktong salamin ay angkop para sa pagputol ng anumang uri ng pagkain. Gayunpaman, ang mga pagtatangka na talunin ang karne sa kanila o tinadtad ang mga matitigas na piraso ay nagtatapos sa kabiguan - ang mga kagamitan ay nahati. Ngunit para sa pagputol ng isda, sausage, herbs, tinapay, ang mga ito ay napaka-maginhawa.

Dapat alalahanin na ang mga produktong salamin at salamin-ceramic ay pumutol ng mga kutsilyo at samakatuwid ay hindi angkop para sa pang-araw-araw na paggamit. Ngunit ang mga accessory ng salamin ay kaakit-akit sa festive table. Maaari mong ihatid ang mga ito na may mantikilya, keso, damo. Ang mga glass board na lumalaban sa init ay perpekto bilang isang stand para sa mainit na pagkain.

Ang mga produktong plastik ay ang pinakakaraniwan at abot-kayang opsyon. Ngunit ito ay hindi nangangahulugan na ang pinaka-hindi naaangkop. Ang mga plastic board (dapat na food grade, ligtas ang plastic) para sa pang-araw-araw na paggamit. Kaya nilang hawakan ang mga hiwa gamit ang matatalas na kutsilyo at madaling linisin at disimpektahin. Hindi sila madulas, hindi natatakot sa pagkahulog at mga bumps.

Ang mga produktong plastic transpormer ay napakapopular. Kung kinakailangan, maaari silang baluktot upang ibuhos ang mga gulay, halimbawa. May mga modelo na may salaan, kaya maaari mong gamitin ang mga ito sa paghuhugas ng mga prutas at gulay at pagkatapos ay i-chop kaagad ang mga nasa board. Ang isang natitiklop na plastic board ay maginhawa para sa paglalakbay (sa labas, sa tren).

Ang mga produktong silicone ay hindi matatawag na cutting board sa karaniwang kahulugan. Sa halip, ito ay isang nababaluktot na ibabaw, isang alpombra. Gayunpaman, ito ay maginhawa upang i-cut ang mga gulay at prutas dito, at salamat sa flexibility ng materyal, maaari mong agad na dalhin ang mga ito sa kawali, yumuko at ibuhos ang pagkain. Bukod sa, Ang silicone ay nakadikit nang maayos sa mesa, hindi natatakot sa mga shocks at falls, ay pantay na "pasyente" sa malamig at mainit na tubig.

Ang mga produktong bato ay mukhang kagalang-galang. Sila ay magiging isang dekorasyon ng kusina o silid-kainan - mabigat, marangal na hitsura. Gayunpaman, ang mga tabla ng natural na bato ay hygroscopic, kaya sumisipsip sila ng mga mantsa at amoy. Kung saan maaari silang pumutok sa ilalim ng impluwensya ng magkakaibang mga temperatura, kung bumaba... Ang mga accessory ng bato ay madaling sumisipsip ng mga amoy, at ang pagdidisimpekta sa mga ito ay hindi rin madaling gawain. Ang matagal na pakikipag-ugnay sa mga produkto na may mga acid ay hindi katanggap-tanggap. Sa wakas, ang natural na bato ay nagiging dahilan ng mabilis na pagkapurol ng mga kutsilyo, lalo na ang mga ceramic.

Ang polymer analog, ang tinatawag na artipisyal na bato, ay lumalabas na mas praktikal.Ito ay mas magaan, mas madaling alagaan, at hindi sumisipsip ng mga amoy. At ang halaga ng naturang board ay 2 beses na mas mababa.

Ang mga modernong tagagawa ay madalas na pinagsama ang ilang mga materyales. - kahoy at bato, plastik at silicone, kahoy at silicone. Minsan ang ganap na hindi maiisip na mga materyales ay ginagamit. Halimbawa, mayroong isang Himalayan salt board. Mukhang isang tile, may mga katangian ng antibacterial, at sa proseso ng pagputol ng mga produkto ay pinayaman ng mga mineral.

Ang mga tagagawa ngayon ay nag-aalok ng mga board na may advanced na pag-andar. Para sa marami, ito ay maginhawa at matipid. Bilang karagdagan, kapag pinagsama ng board ang ilang mga kapaki-pakinabang na pag-andar, ang babaing punong-abala ay may pagkakataon na makatipid ng espasyo sa kusina.

Ito ay isang kahoy na tabla para sa tinapay (karaniwan ay bilog), na may salamin, salamin-ceramic o plastik na takip. Ang ganitong mga board ay maaari ding gamitin para sa pizza (dapat mayroong angkop na sukat ng produkto), mga pie.

Ito ay isang mahaba at medyo makitid na kahoy na tabla na may mga gilid. Ang mga gilid, naman, ay nilagyan ng mga puwang kung saan ipinasok ang kutsilyo. Ang isang produktong panaderya ay ipinasok sa loob ng accessory. Salamat sa gayong aparato, kahit na ang pinakasariwang baguette ay hindi gumuho o nababago, at ang mga piraso ay palaging pareho sa kapal.

Maaaring may ilang mga opsyon para sa mga naturang device. Una sa lahat, ito ay isang board na may mga compartment kung saan naka-embed ang iba't ibang mga kutsilyo para sa pagputol ng keso. Para sa mga matitigas na grado ng produktong ito, ang board ay maaaring nilagyan ng built-in na kutsilyo o nakaunat na linya. Ito ay nagpapahintulot sa matigas na keso na maputol sa manipis na piraso.

Ang dock na gawa sa kahoy na keso ay maaaring may takip na salamin (katulad ng ginamit sa lalagyan ng tinapay). Pinapayagan ka nitong lumikha ng pinakamainam na microclimate, na kinakailangan para sa pag-iimbak ng keso.

Marami ring mga modelo, ngunit nagkakaisa sila sa paraan ng paggamit nito. Ang mga tabla na ito ay inilalagay sa lababo upang agad na hugasan at gupitin ang mga gulay. Madalas maaari silang nilagyan ng colander... Ang pinakamahusay na pagpipilian, isinasaalang-alang ang hindi maiiwasang pakikipag-ugnay sa produkto na may tubig, plastik at silicone.

Ang produktong ito ay isang board na may butas sa loob nito. Ang isang pull-out na lalagyan ay inilalagay sa ilalim ng butas na ito. Matapos maputol ang isang bahagi ng mga sangkap, ito ay iwawalis lamang sa butas at mahuhulog sa lalagyan. Habang napuno ang huli, dumudulas ito at ang mga sangkap ay ibubuhos sa isa pang lalagyan para sa paghahatid o karagdagang pagluluto. Ang mga board na may pull-out na lalagyan ay maginhawa para sa paghahanda ng mga salad, sopas, nilaga.

Ang ilang mga modelo ay may ilang mga lalagyan nang sabay-sabay, na angkop din para sa pag-iimbak sa refrigerator at kahit sa freezer. Bilang karagdagan, ang mga naturang board ay maaaring may mga lalagyan para sa basura, ito ay maginhawa upang i-cut ang mga sibuyas, mga pipino at mga kamatis sa kanila - ang mga buntot ay "pumunta" sa lalagyan.

Ang pagsasama-sama ng 2 kinakailangang device sa isa ay isang tunay na mapanlikhang solusyon. Ang isang board na may mga kaliskis ay kinakailangan lalo na sa kusina ng mga confectioner, pati na rin sa mga kung kanino ang eksaktong ratio ng mga produkto ay mahalaga.

Kabilang sa mga hindi pangkaraniwang accessory na may karagdagang pag-andar, maaari mo ring i-highlight ang mga produkto na may tray para sa pagkolekta ng likido (isang kapaki-pakinabang na aparato kung pinutol mo ang mga makatas na produkto). Ang mga tabla na may mga pinuno ay medyo karaniwan upang ang mga piraso ay pareho sa kapal.

Interesado din ang puzzle board. Kapag binuo, ito ay isang pamilyar na hugis-parihaba na board, ngunit kung nais mo, maaari mong hatiin ito sa mga piraso ng puzzle. Ang huli ay ginagamit para sa indibidwal na pag-file.Isang mahalagang punto - tulad ng isang board ay nangangailangan ng isang lubhang maingat na saloobin. Bilang isang tuntunin, ito ay mga modelong kahoy.

Ang pagpili ng modelo ng board ay dapat isagawa na isinasaalang-alang ang layunin nito. Kaya, para sa karne, ang isang dulo o stone board ay angkop. Ang pangunahing pamantayan para sa pagpili nito ay lakas, ang kakayahang maghugas at magdisimpekta.

Ang dulo ay angkop din para sa hilaw na isda, ngunit ito ay tatagal nang mas kaunti - ito ay sumisipsip ng mga amoy. Kung ikaw ay magpuputol ng pinalamig na isda (at hindi tinadtad ang frozen), pagkatapos ay mas mahusay na kumuha ng salamin o salamin-ceramic na mga produkto.

Para sa mga gulay, gulay at prutas, mas mainam na kumuha ng mga plastic o silicone board, dahil madali silang hugasan, at kailangan mong gawin ito nang madalas.

Palaging pumili ng hiwalay na board para sa tinapay at keso, dahil ang mga produktong ito ay madaling sumisipsip ng mga hindi lasa at amoy. Ang pangunahing criterion ay compactness, ang mga pagpipilian na may nakabitin na loop ay maginhawa. bilang isang patakaran, ang mga produktong gawa sa kahoy ay binili para sa mga produktong ito.

Kung pumipili ng mga glass-ceramic board na may pattern, siguraduhin na ito ay inilapat mula sa likod. Kung hindi, ang mga particle ng pintura ay papasok sa pagkain. Dahil ang mga produktong salamin ay dumudulas sa mesa, mas mahusay na pumili ng mga modelo na may mga rubberized na binti o mga overlay.

Makatwiran na agad na isipin kung paano iimbak ang board. Kung ito ay masususpinde, pagkatapos ay mas maginhawang gumamit ng mga modelo na may hawakan. Gayunpaman, ang mga naturang board ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian kung plano mong mag-imbak ng mga item sa mesa. Pagkatapos ang hawakan ay kukuha ng kapaki-pakinabang na espasyo.

Tulad ng nabanggit na, ang laki ng board ay tinutukoy ng layunin nito. Kung bibili ka ng malaking tabla na gawa sa kahoy, siguraduhing nakadikit ito, hindi monolitik. Ang huli ay magiging deform pagkatapos ng ilang sandali dahil sa kahalumigmigan. At kung ang mga deformation sa isang maliit na sukat na kahoy na board ay maaaring hindi kapansin-pansin, kung gayon ang isang malaking produkto ay magiging imposibleng gamitin. Bilang karagdagan, ang malaking monolitikong bersyon ay maaaring pumutok sa kahabaan ng butil.

Ang mga produktong nakagapos na kahoy ay may direksyon ng butil na nagbabayad para sa mga posibleng deformation. Ang mga nakadikit na lamellas ay sumusuporta sa bawat isa, kaya ang pagpapapangit ng naturang mga produkto ay hindi gaanong kahila-hilakbot.

Kapag pumipili ng mga plastic board, mahalagang tiyakin na ang materyal ay ligtas para sa mga tao. Ang pinakadakilang pag-apruba ng mga espesyalista dito ay polypropylene. Ito ay inaprubahan para gamitin sa industriya ng pagkain, praktikal, magaan at abot-kaya. Gayunpaman, ang naturang board ay hindi angkop bilang isang stand para sa mainit na pagkain (ito ay natutunaw sa 70-80 degrees). Hindi kanais-nais na i-cut ang mainit na pagkain dito.

Ang mga serving board ay kadalasang binibili para sa isang restaurant. Gayunpaman, walang pumipigil sa iyo na maghatid ng mga pinggan sa kanila sa bahay. Karaniwan ito ay isang hanay ng 2-3 tabla ng isang bilog o iba pang hindi pangkaraniwang hugis na gawa sa kahoy, keramika o salamin. Ang mga piniritong hiwa ng karne, burger at French fries, inihurnong isda, pinggan ng keso ay mukhang pampagana sa naturang mga board. Ang pagluluto ay hindi gaanong kaakit-akit sa kanila - maging ito ay mga lutong bahay na pie o mga katangi-tanging cupcake.

Ang wastong pangangalaga ng lupon ay hindi lamang isang pagkakataon upang mapalawig ang buhay nito, kundi para pangalagaan ang iyong sariling kalusugan at kalusugan ng mga miyembro ng pamilya. Pagkatapos ng pagputol ng pagkain, ang mga pathogenic microbes ay maaaring lumitaw sa ibabaw, na naghihimok ng malubhang pagkalason.

Ang bawat uri ng produkto ay nangangailangan ng espesyal na pangangalaga. Kaya, ang mga produktong gawa sa plastic, silicone, glass at glass ceramics ay maaaring hugasan sa mainit na tubig na may dish detergent. Pagkatapos ay dapat silang punasan ng tuyo.

Ang mga kahoy na katapat ay maaaring mapaso ng tubig na kumukulo, at kung ang mga mantsa o plaka ay matatagpuan, ito ay pinahihintulutang mag-scrape gamit ang isang kutsilyo. Huwag ibabad ang mga produktong gawa sa kahoy sa tubig, ilagay ang mga ito malapit sa kalan. Huwag hugasan ang mga ito sa makinang panghugas.

Ang mga bagong tabla ng kahoy ay maaaring ihanda para magamit - lumakad sa ibabaw gamit ang pinong papel de liha, alisin ang alikabok ng kahoy, at pagkatapos ay takpan ng maraming beses na may nakakain na mineral na langis. Kailangan mong ilapat ito sa isang manipis na layer, pagkatapos ay hayaang matuyo ang langis sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ulitin ang pamamaraan ng 3-4 pang beses. Protektahan nito ang ibabaw at bibigyan ito ng mga antibacterial properties.

Sa parehong paraan, maaari mong ibalik ang isang kahoy na board na natatakpan ng mga marka ng kutsilyo. Upang gawin ito, buhangin ito at gawin ang mga aksyon na inilarawan sa itaas.

Kung mananatili ang may kulay na mga spot sa ibabaw ng plastic o silicone, maaari mong subukang alisin ang mga ito sa pamamagitan ng paggawa ng paste gamit ang pinaghalong baking soda at lemon juice. Magdagdag ng juice sa soda upang makagawa ng basang gruel. Ito ay inilapat sa mantsa at umalis sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay hugasan ang board ng maligamgam na tubig.

Mas mainam na mag-imbak ng mga cutting board hindi sa seksyon kung saan ang mga pinggan ay tuyo. (maaaring masyadong mahalumigmig dito), at sa isang espesyal na kompartimento ng set ng kusina o nakabitin sa dingding. Mahalaga rin na ang mga produkto ay hindi hawakan, at ang tubig ay hindi maipon sa ilalim ng mga ito. Kung hindi, hindi maiiwasan ang amag.

Para sa impormasyon kung paano pumili ng tamang cutting board, tingnan ang susunod na video.