Paglalarawan at pagpili ng mga martilyo para sa paghampas ng karne

Ang martilyo ng karne ay kailangang-kailangan sa anumang kusina. Ang tool na ito ay lubos na nagpapadali at nagpapabilis sa proseso ng pagluluto ng karne. Sa kasalukuyan, ang mga departamento ng sambahayan ay nag-aalok ng isang malawak na hanay ng mga pinaka-modernong modelo, kung saan medyo mahirap para sa isang batang maybahay na pumili ng pinaka-angkop na katangian. Tingnan natin ang mga pinakanauugnay na opsyon.

Ang espesyal na martilyo ay isang kagamitan sa kusina para sa paghampas ng karne. Sa hitsura, ito ay kahawig ng isang ordinaryong tool sa karpintero, ngunit mas maliit, mas magaan ang timbang at may dalawang gumaganang ibabaw - kadalasang makinis at may ribed o tulis-tulis.

Ang pinalo na produkto ng karne na may mga hibla na pinalambot ng epekto ng epekto ay mabilis na pinirito, nagiging malambot at makatas, ito ay mahusay na ngumunguya at mas madaling hinihigop ng katawan, iyon ay, ang mga taba ng karne at protina sa bituka ay mas mabilis at mas ganap na hinihigop. Ang pinalo na karne ay hindi nagpapahintulot sa mga protina sa katawan na mabulok, at ang prosesong ito ay kadalasang sanhi ng maraming sakit ng sistema ng pagtunaw. Gayundin, ang malambot na karne ay mas kapaki-pakinabang para sa mga ngipin.

Gayunpaman, may mga disadvantages sa paggamit ng martilyo. Kaya, sa proseso ng pagkatalo, ang karne ay nawawalan ng maraming juice na naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na elemento. Siyempre, karamihan sa mga ito ay nananatili, ngunit malayo sa ganap. Samakatuwid, mahalagang piliin ang tamang kapal ng karne upang madaling makayanan ng katawan ang piraso at mapanatili ng karne ang pinakamataas na benepisyo nito.

Kabilang sa mga sikat na halimbawa ng chop hammers ang mga sumusunod na varieties ay nakikilala.

• Kahoy. Ito ay isang napakagaan na katangian, ito ay maginhawa para sa kanila na magtrabaho, ngunit ang kalidad ng trabaho ay nag-iiwan ng maraming nais. Dahil sa magaan nito, ang isang kasangkapang gawa sa kahoy ay hindi makapagbibigay sa karne ng pinong, malambot na pagkakayari. Sa isang banda, ito ay isang ligtas, palakaibigan na materyal, ngunit gayunpaman, sa ilalim ng impluwensya ng kahalumigmigan, ang puno ay mabilis na bumagsak, at mula sa madalas na pakikipag-ugnay sa hilaw na karne, nabuo ang bakterya sa ibabaw ng produkto.

• Gawa sa hindi kinakalawang na asero. Ang imbentaryo ng hindi kinakalawang na asero ay matatagpuan sa lutuing Sobyet, at hindi ito aksidente, dahil sino, kung hindi mga lola, ang alam ng maraming tungkol sa pagpili ng mga tool para sa paghahanda ng pinakamasarap na pagkain. Ito ang pinaka-kanais-nais na opsyon, na tumpak na tinatalo ang tenderloin sa nais na kapal. Ito ay hindi masyadong mabigat, at samakatuwid walang pagsisikap na kinakailangan upang matalo.

• aluminyo. Ang ispesimen na ito ay pinakamahusay na ginagamit para sa mga fillet ng manok o mga miniature na karne, dahil ito ay medyo magaan at hindi makahawak ng mas makapal na karne. Sa pangkalahatan, ito ay isang praktikal na produkto na malinis at hindi sumisipsip ng kahalumigmigan. Para sa mga kasangkapang aluminyo, ang pagbaba ng temperatura at kalawang ay hindi nakakatakot.

• Hatchet. Ang katangiang ito ay mukhang isang klasikong martilyo, ngunit sa kabilang banda ay mayroon itong palakol na madaling tumaga ng karne. Ang isang mas mahal na opsyon, ngunit kung isasaalang-alang mo na ang isang hatchet ay kailangan din sa kusina, kung gayon ang pagbili ng "dalawa sa isa" ay mas mababa ang gastos.

• Tenderiser. Isang modernong kasangkapan para sa paghampas ng karne. Ito ay isang aparato na may mahabang matutulis na karayom ​​o manipis na talim sa isang gilid. Ang pangalawang bahagi ay karaniwang may nakataas o makinis na ibabaw upang ihanay ang chop. Ang ispesimen na ito ay madaling tumusok sa isang piraso ng karne nang hindi pinuputol o dinudurog. Ang mga butas mula sa mga karayom ​​ay nagpapahintulot sa pag-atsara na tumagos sa pinakamataas na lalim nito, na ginagawang maayos ang karne at makatas.

Kapag pumipili ng martilyo ng karne gamitin ang mga sumusunod na alituntunin.

• Pumili ng tool na ganap na gawa sa hindi kinakalawang na asero. Kahit na ang katangian ay may metal na ibabaw, ngunit isang kahoy na hawakan, kung gayon ang hilaw na karne ay mahuhulog pa rin sa kahoy na takip, na kung saan ay medyo mahirap iproseso at disimpektahin. Ang mga produktong gawa sa kahoy at aluminyo ay angkop lamang para sa malambot na malambot na hiwa o manok, at ang mga ispesimen ng bakal ay pangkalahatan.

• Mas gusto ang 18/10 hindi kinakalawang na asero bumper. Mas mahusay na kumuha ng mga modelo ng katamtamang timbang. Kung kukuha ka ng isang magaan na martilyo, pagkatapos ay kakailanganin ng higit na pagsisikap upang matamaan; kung ito ay masyadong mabigat, pagkatapos ay kailangan mong maging maingat na hindi patagin ang karne sa lahat.

• Ang ibabaw ng trabaho ay maaaring bilog, parisukat o hugis-parihaba. Pumili ng mga modelo na may mga sulok, dahil maaari silang magkaroon ng 3 o 4 na gumaganang ibabaw, at mga bilog - hindi hihigit sa 2. Sa pangkalahatan, ang hugis ay hindi nakakaapekto sa kadalian at bilis ng daloy ng trabaho.

• Kung sa kusina ay madalas mong kailangang talunin ang makapal, matigas na piraso ng karne, pagkatapos ay pumili ng martilyo na may malalaking ngipin. Ang maliliit na ngipin ay gumagana nang maayos para sa pinong pagtatapos o pagkatalo sa mga gilid. Gumamit ng makinis na ibabaw para sa pag-crunch ng mga steak. Sa pangkalahatan, inirerekumenda na pumili ng isang appliance na may tamang taas ng ngipin sa isang gilid at isang makinis na gilid sa kabila.

• Huwag tanggihan ang mga opsyon na mayroon ding kulot na ibabaw ng trabaho. Ang elementong ito ay nagbibigay-daan sa iyo na maganda ang proseso ng karne para sa pagguhit, tulad ng sa isang grill pan.

• Magbayad ng espesyal na pansin sa pagpili ng hawakan. Upang gawin ito, kunin ang kopya na gusto mo sa iyong kamay at siguraduhin na ito ay maginhawa para sa kanila upang gumana. Ayon sa mga pagsusuri, ang mga hawakan na gawa sa goma, sintetikong goma o aluminyo ay maaaring ituring na komportable. Bigyan ng kagustuhan ang mga may hawak na bilog.Kung ang pagpipilian ay nahulog sa isang hugis-parihaba na hawakan, pagkatapos ay tandaan na ito ay hindi natural na namamalagi sa kamay, at ang mga sulok ay pinindot sa balat ng mga palad. Inirerekomenda na bumili ng mga produkto na may makapal na hawakan - ito ay mas maginhawa at praktikal.

• Bigyang-pansin ang mga karagdagang kakayahan ng martilyo. Kung ang mga tool ay naka-imbak sa kusina sa mga kawit o riles, pagkatapos ay pumili ng mga produkto na may nakabitin na loop. Pagkatapos ang bump stop ay hindi mawawala sa karaniwang cutlery drawer.

• Pumili ng mga klasikong modelo ng bakal. Ang isang naka-istilong tenderizer ay hindi angkop para sa mahusay na pagkatalo, mapabilis lamang nito ang proseso ng pag-marinate at pagprito, ngunit hindi gagawing malambot at manipis ang karne. Pagkatapos gamitin ang tenderizer, ang piraso ay "nguyain". Sa paghusga sa pamamagitan ng mga review, ito ay mas maginhawa upang gumana sa isang simpleng martilyo, at ang mga produkto ay matalo nang mas mahusay.

• Suriin ang modelo na gusto mo para sa lakas, siguraduhin na ang mga bahagi ay hindi lumipad sa panahon ng operasyon, at ang lumilipad na martilyo ay hindi makapinsala sa babaing punong-abala at iba pang miyembro ng sambahayan.

Walang kwenta ang pagtuturo kung paano gumamit ng martilyo sa pagtama - ang proseso ay simple at hindi nangangailangan ng paliwanag. Gayunpaman, ang mga karagdagang rekomendasyon ay makakatulong upang mapalawak ang buhay ng martilyo.

• Palaging subukang talunin ang karne sa pamamagitan ng plastic wrap. Una, na may malakas na epekto, mas malamang na ang chop ay patagin, at pangalawa, ang gumaganang ibabaw ay hindi direktang makipag-ugnay sa hilaw na karne, at, samakatuwid, ang pag-aalaga dito ay magiging mas madali.

• Banlawan nang lubusan ang tool sa pagmamartilyo pagkatapos ng bawat paggamit. Maaari kang gumamit ng regular na baking soda o mga detergent. Mahalagang banlawan nang mabuti ang ibabaw ng trabaho at matuyo nang lubusan, lalo na para sa mga modelong gawa sa kahoy.

• Maglagay ng hiwalay na kitchen board para sa paghampas ng karne. Ang mga ngipin ng martilyo, kahit na maikli, ay makakasira sa ibabaw ng board sa paglipas ng panahon at hindi na ito magagamit. Samakatuwid, mas mahusay na palaging isagawa ang pamamaraan sa isang lumang patong, na hindi mo iniisip na makapinsala sa mga ngipin. Ang problemang ito ay lalong nauugnay kapag gumagamit ng isang tenderizer na may mga karayom.

Tingnan ang video sa ibaba para sa mga tip sa pagmamartilyo ng karne.