Layunin at pamantayan sa pagpili para sa malalaking kaldero

Sa maraming pamilya, ang pinakamalaking palayok ay itinuturing na isang imbentaryo ng 5 litro. Gayunpaman, ang naturang kasirola ay hindi nangangahulugang malaki, ngunit katamtaman; ang mga malalaking lalagyan ay may kasamang mga sisidlan na may dami na 10 litro o higit pa. Ang mga malalaking kaldero na ito, na mas katulad ng mga tangke, ay maaaring gawin sa iba't ibang materyales at inaalok sa iba't ibang uri. Marahil, sa isang kusina sa bahay, ang gayong yunit ay hindi gaanong maginhawang gamitin, ngunit sa mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain ay hindi magagawa nang walang malalaking kawali.

Ang isang 10-litro na kasirola ay isang angkop na pagpipilian para sa isang pamilya kung saan ang mga paghahanda ay madalas na ginagawa, ang mga jellied na karne ay niluto, ang mga compotes at mga inuming prutas ay inihanda. Kung ang kawali ay pinili para sa paghahanda ng mga unang kurso, pagkatapos ay tandaan na ang karaniwang bahagi ng sopas ay 250-300 gramo, bilang karagdagan, ang mga unang kurso sa panahon ng pagluluto ay nangangailangan ng madalas na pagpapakilos at samakatuwid ay nangangailangan ng isa pang 2-3 litro ng karagdagang dami. .

Kapag pumipili ng materyal, mahalagang bigyan ng kagustuhan ang mga opsyon na may makapal na pader.... Ang mga kaldero na may malalaking kapasidad ay dapat na may magandang kalidad, kung hindi, ang pagkain ay hindi pantay na naproseso, at maaaring masunog nang buo. Sa mga catering establishment, ang isang malaking kasirola ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng maraming pagkain sa isang pagkakataon. Ang isang maluwang na lalagyan ay nagbibigay ng maginhawang paghahanda ng mga produkto, na tumataas sa dami sa panahon ng pagluluto, dahil pinipigilan sila ng matataas na pader na lumabas sa lalagyan.

Sa mga disadvantages ng isang malaking produkto, ito ay nagkakahalaga ng noting ang katotohanan na Ang pagkain ay nasusunog sa kanila nang mas madalas, kaya inirerekomenda na pumili ng mga specimen na may ilalim ng kapsula.

Mayroong mga sumusunod na uri ng malalaking kaldero.

• 10 litro. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa paggamit sa bahay. Dahil sa medyo maliit na volume nito, hindi ito isang mabigat na kawali na kayang hawakan ng isang maybahay nang mag-isa. Sa isang pamilya, ang nasabing yunit ay maaaring gamitin, halimbawa, kapag naghahanda ng compote o upang pakuluan ang tubig para sa paghuhugas o para sa panahon kung kailan pinapatay ang mainit na tubig.

• 15 litro... Sa hitsura, ang mga ispesimen na ito ay hindi gaanong naiiba sa nakaraang bersyon, maaari silang magamit pareho sa bahay at sa silid-kainan.

• 20 litro. Ang mga produktong ito ay pangunahing ginagamit para sa kumukulong tubig at paghahanda ng mga pangalawang kurso sa mga paaralan, kindergarten, at mga kantina ng mga bata.

• 50-70 litro. Ang mga kopyang ito ay para sa pampublikong paggamit lamang. Ang mga kagamitang ito ay binili sa mga batch mula sa mga cafe, restaurant, canteen.

Ang mga malalaking kaldero ay maaaring gawin mula sa iba't ibang mga materyales.

Nakakaakit sila sa kanilang demokratikong presyo, ngunit sa mga tuntunin ng kalidad ay mas mababa sila sa iba pang mga pagpipilian. Kung pakuluan mo ang sinigang o pasta sa kanila, kung gayon ang ulam ay maaaring masunog, at mas mahusay na huwag magluto ng likidong pagkain tulad ng sopas o inuming prutas sa naturang produkto, dahil ang aluminyo, na nakikipag-ugnay sa acid, ay naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap. Ang mga produktong ito ay mabilis na nag-deform at yumuko, mahirap mapanatili, ngunit magaan ang timbang. Kung ang pagpipilian ay nahulog sa isang aluminum pan, kung gayon mas mainam na pumili ng isang kopya na hindi hihigit sa 15 litro, upang mas madaling paghaluin ang mga pinakuluang produkto at maiwasan ang pagkasunog.

Ang pinakasikat na opsyon pareho sa bahay at pampublikong kusina. Ang pinakagustong opsyon ay may label na 18/10. Ang pangunahing bentahe ng naturang mga pinggan ay ang kakayahang magluto na may isang minimum na halaga ng langis. Pinipigilan ng panloob na kahalumigmigan ang pagkain mula sa pagkasunog.

Ang malalaking lalagyan ng hindi kinakalawang na asero ay kadalasang ginagamit sa sanatorium o mga kusina ng ospital. Kung maaari, mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang mga modelo na may dobleng ilalim ng kapsula, upang ang ilalim at mga gilid ay mas mabilis na magpainit. Ang mga instance na gawa sa hindi kinakalawang na asero ay madaling mapanatili, malinis at may mahabang buhay ng serbisyo. Inirerekomenda na hugasan ang mga ito. ordinaryong solusyon sa soda. Ang isa pang bentahe ng gayong mga pagkaing ay ang kakayahang mag-imbak ng anumang mga produkto sa loob nito, ang materyal ay may mga katangian ng bacteriostatic na nagpapanatili ng pagiging bago ng mga nilalaman sa loob ng mahabang panahon.

Isa ring medyo karaniwang opsyon. Ito ay may mababang halaga, magaan ang timbang at kawili-wiling disenyo. Gayunpaman, ang mga item na ito ay medyo marupok. Kung ito ay isang napakalaking palayok, kung gayon ito ay mas mahirap na hawakan ito, mas malamang na sa panahon ng operasyon ay hindi sinasadyang matamaan ito sa dingding o ilalim ng lababo. kaya lang mabilis na nabubuo ang mga chips at bitak sa ibabaw, at hindi na magagamit ang naturang deformed pan.

Ang isa pang kawalan ng enameled varieties ay ang madalas na pagkasunog ng pagkain, lalo na para sa mga modelo na may manipis na ilalim. Bilang karagdagan, bago ang unang paggamit, ang naturang kawali ay dapat iproseso gamit ang isang espesyal na teknolohiya: ibuhos ang tubig sa labi, magdagdag ng asin sa isang proporsyon ng 2 tbsp. l. bawat litro ng tubig, pakuluan at maghintay hanggang sa ganap itong lumamig.

Isaalang-alang ang mga sumusunod na kadahilanan bago pumili ng laki ng palayok:

• Ang 10-litro na bersyon ay angkop para sa isang malaking pamilya o isang pampublikong silid-kainan, mga 25 tao ang maaaring pakainin mula dito;
• ang isang 20 litro na produkto ay ang pinakamahusay na opsyon para sa isang pampublikong kusina na nagsisilbi ng hanggang 50 tao araw-araw;
• ang isang halimbawa na may dami ng 30-40 litro ay inilaan para sa isang maliit na silid-kainan o kusina ng sanatorium;
• ang napakalaking 60-litro na bersyon ay angkop lamang kung saan ang isang malaking bilang ng mga tao ay patuloy na pinaglilingkuran.

Kung ang isang malaking kasirola ay pinili para sa isang kusina sa bahay, kung gayon ang mga tampok ng kalan ay dapat ding isaalang-alang. Kaya, ito ay pinakamadaling pumili ng isang sisidlan para sa isang yunit ng gas, dahil ang intensity ng apoy sa kasong ito ay maaaring kontrolin, na nangangahulugan na ang laki ng ilalim ay hindi napakahalaga.

Kung ang isang lumang istilong electric stove ay ginagamit sa kusina, mahalagang pumili ng mga kaldero na may diameter sa ilalim na mas maliit kaysa sa circumference ng burner, gayunpaman, halos walang ganoong mga kawali sa mga malalaking kaldero. Bilang karagdagan, ang karamihan sa mga electric stoves ay hindi maaaring magyabang ng mataas na kapangyarihan, na nangangahulugang papainitin nila ang mga nilalaman ng isang malaking kawali sa napakatagal na panahon. Samakatuwid, ang isang electric stove ay hindi ang pinaka-angkop na opsyon para sa pagluluto ng pagkain sa isang bulk container.

Sa kaso ng mga glass-ceramic hobs, posible na ayusin ang proseso ng pag-init para sa mga kaldero ng iba't ibang laki. Tandaan na ang malawak na ibaba, mababang panig na bersyon ay mas mabilis na lutuin kaysa sa makitid ngunit matangkad na item. Magbasa para sa ilang higit pang mga tip kapag pumipili ng isang malaking palayok.

• Kung kailangan mo ng isang lalagyan para sa paghahanda ng mga unang kurso, pagkatapos ay pumili ng isang halimbawa na may matataas na pader.
• Para sa lugaw o iba pang mga pangunahing kurso, bigyan ng kagustuhan ang mga modelo na may malawak na ilalim. Pagkatapos ay magiging mas madaling pukawin ang ulam, at ang posibilidad ng pagkasunog ay magiging minimal.
• Pumili ng isang hanay ng mga kaldero mula sa mga pinagkakatiwalaang tagagawa. Kaya, ayon sa mga pagsusuri ng customer, ang pinaka mataas na kalidad na malalaking dami ng mga produkto ay ginawa ng Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Tingnan sa ibaba kung paano pumili ng tamang kasirola.