Mga kawali

Non-stick pans: mga kalamangan at kahinaan, mga nuances ng pagpili

Non-stick pans: mga kalamangan at kahinaan, mga nuances ng pagpili
Nilalaman
  1. Mga tampok, kalamangan at kahinaan
  2. Mga Materyales (edit)
  3. Mga sukat (i-edit)
  4. Mga nangungunang tagagawa
  5. Paano pumili?
  6. Mga Tip sa Paggamit

Ang kusina ang pangunahing lugar sa bawat apartment. Sa loob ng mga dingding nito ay ipinanganak ang lahat ng mga delicacy, na tinatrato ng mga hostes hindi lamang sa mga miyembro ng pamilya, kundi pati na rin sa mga inanyayahang bisita. Upang ang proseso ng pagluluto ay magdala lamang ng mga positibong emosyon, inirerekomenda ng mga propesyonal na chef ang pagkuha ng isang responsableng diskarte hindi lamang sa organisasyon ng espasyo at sa pagpili ng mga gamit sa bahay, kundi pati na rin sa pagpili ng mga pinggan. Ang mga modernong kagamitan at mga makabagong teknolohiya ay nagpapahintulot sa mga tagagawa na maglapat ng isang espesyal na proteksiyon na layer sa mga kaldero - isang non-stick coating.

Mga tampok, kalamangan at kahinaan

Ang mga non-stick na kaldero ay mga modernong kagamitan sa kusina na hinihiling hindi lamang sa mga propesyonal na chef, kundi pati na rin sa mga ordinaryong maybahay. Maipapayo na gamitin ang mga lalagyan na ito para sa paghahanda ng una at pangalawang kurso: cereal, stews, pasta, mashed soups at marami pang iba. Ang proseso ng pagsunog ng pagkain ay nauugnay sa pagkakaroon ng mataas na antas ng porosity sa mga kagamitan sa kusina.

Ang layunin ng non-stick coating ay upang isara ang mga pores at maiwasan ang pagkain na dumikit.

Tulad ng anumang kagamitan sa kusina, ang mga nonstick na kaldero ay may ilang mga pakinabang at disadvantages.

Mga kalamangan:

  • kakulangan ng nasunog at natigil na pagkain;
  • ang kakayahang magluto ng pagkain na walang langis ng gulay at taba;
  • kadalian ng operasyon at kasunod na paghuhugas;
  • walang carbon deposit sa labas ng lalagyan.

Mga disadvantages:

  • mababang pagtutol sa mekanikal na pinsala;
  • mataas na presyo;
  • ang kawalan ng kakayahang ibalik ang nasirang proteksiyon na layer.

Mga Materyales (edit)

Gumagamit ang mga modernong tagagawa ng ilang uri ng mga proteksiyon na layer.

Teflon

Ang non-stick coating na ito ang unang tumama sa merkado ng kusina. Ang Teflon ay ginagamit upang takpan ang ilalim at gilid ng mga lalagyan.

Mga kalamangan:

  • abot-kayang hanay ng presyo;
  • patong ng mga ibabaw ng iba't ibang mga hugis;
  • kadalian ng pangangalaga;
  • mataas na non-stick na katangian.

Minuse:

  • ang kakayahang gamitin lamang sa temperatura na hindi hihigit sa + 200 degrees;
  • ang pagpapalabas ng mga nakakalason na sangkap sa mataas na temperatura;
  • mababang pagtutol sa mekanikal na pinsala;
  • kawalan ng kakayahang gamitin para sa matagal na pagluluto;
  • kakulangan ng posibilidad ng pagbawi;
  • hindi gustong operasyon ng mga lalagyan na may nasira na layer;
  • ang kawalan ng kakayahang magbuhos ng malamig na tubig sa isang pinainit na ulam.

Ceramic

Pangkapaligiran na proteksyon na ginawa mula sa luad, buhangin at bato. Gumagamit ang mga tagagawa ng dalawang paraan ng paglalapat ng materyal - rolling at spraying. Sa unang kaso, ang isang proteksiyon na layer ay inilalapat sa mga sheet ng metal, kung saan ang mga pinggan ay kasunod na ginawa, at ang teknolohiya ng pangalawang paraan ay nagbibigay para sa patong sa loob at labas ng mga natapos na produkto.

Ang pag-spray ay isang mas matagal at magastos na paraan, ngunit ang mga produkto ay magsisilbi rin nang higit sa isang taon nang walang pinsala.

Mga kalamangan:

  • ang kakayahang gamitin sa temperatura na + 400 degrees;
  • paglaban sa mekanikal na pinsala;
  • kadalian ng paggamit at pagpapanatili.

Mga disadvantages:

  • mataas na presyo;
  • ang hitsura ng mga gasgas mula sa mga bagay na metal;
  • ang pangangailangan na maghugas pagkatapos ng bawat paggamit;
  • ang imposibilidad ng paggamit ng mga agresibong detergent at matitigas na espongha.

Bato, granite at marmol

Ito ay mga protective coatings na gawa sa isang composite layer na binubuo ng polymers, stone at marble chips o durog na granite. Ang komposisyon ng materyal ay hindi kasama ang mga fluoropolymer, na may positibong epekto sa kaligtasan ng mga produkto. Ang isang panlabas na natatanging tampok ay ang pagkakaroon ng maliliit na itim na tuldok sa buong ibabaw ng mga kaldero.

Ang tagal ng buhay ng serbisyo ng mga pinggan ay direktang naiimpluwensyahan ng kapal ng mga layer at ang kanilang bilang.

Mga kalamangan:

  • mahabang panahon ng operasyon;
  • paglaban sa mekanikal na pinsala;
  • pare-parehong pamamahagi ng init;
  • pangmatagalang pagpapanatili ng temperatura.

Minuse:

  • mataas na presyo;
  • kawalan ng kakayahang gumamit ng agresibo at nakasasakit na mga detergent;
  • paglabag sa integridad na may malakas na suntok o pagkahulog;
  • ligtas sa makinang panghugas.

Titanium

Ang pinaka matibay na patong na nagpapalawak ng buhay ng mga tangke hanggang 20 taon. Ang pangunahing kawalan ay ang mga kagamitan sa pagluluto na may layer ng titanium ay mahal.

Mga kalamangan:

  • tibay;
  • paglaban sa mga gasgas at mga deposito ng carbon;
  • kakulangan ng mga proseso ng oxidative.

Mga sukat (i-edit)

Upang mapili nang tama ang kinakailangang laki ng kawali, kinakailangang umasa sa mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

  • ang dami ng nakaplanong pagkain;
  • bilang ng mga miyembro ng pamilya;
  • uri ng plato;
  • ang diameter ng mga burner.

Ngunit kapag pumipili ng isang kawali, kailangan mong bigyang-pansin hindi lamang ang laki ng produkto (volume), kundi pati na rin ang mga parameter ng non-stick coating, na may direktang epekto sa kalidad ng mga pinggan at sa panahon ng kanilang operasyon.

Tinutukoy ng mga eksperto ang ilang pangunahing katangian ng patong na ito.

  • kapal - ang katangian kung saan nakasalalay ang mga non-stick na katangian. Ang pinakamainam na kapal ng proteksiyon na layer ay nasa pagitan ng 18 µm at 22 µm. Ang mga produkto ng mahinang kalidad ay may kapal ng proteksyon na mas mababa sa 15 microns.
  • Bilang ng mga layer - isang halaga na nakakaapekto sa tibay ng mga produkto. Ang mga de-kalidad na pinggan ay natatakpan ng ilang mga layer ng pag-spray, na may iba't ibang functional na kahalagahan. Ang mga single-coat coating ay ginagamit lamang para sa mga mura, hindi na-certify na mga produkto.
  • Pangunahing uri ng materyal at kapal - mga tagapagpahiwatig kung saan nakasalalay ang panghuling bigat ng produkto at ang thermal conductivity nito.
  • Paraan ng paggawa ng base - isa sa mga pangunahing pamantayan na kailangan mong bigyang pansin kapag pumipili ng mga kaldero. Ang mga naselyohang kalakal ay may kapal na hindi hihigit sa 0.27 cm, at mga kalakal ng cast - higit sa 0.30 cm at isang multilayer na ilalim.
  • Panlabas na takip - ang huling layer ng non-stick na proteksyon, na maaaring ng cryolite at glass enamel. Ang cryolite ay isang may kulay, init-lumalaban na dagta na pumipigil sa pag-ipon ng dumi sa mga kagamitan sa kusina at madaling linisin. Ang glass enamel ay isang materyal na hindi natatakot sa mga deposito ng carbon, madaling linisin at pinapanatili ang kulay nito kapag pinainit. Hindi inirerekomenda ng mga eksperto ang pagbili ng mga kaldero na may acrylic at silicone enamel.

Ang pinakamainam na pangkalahatang kapal para sa mga non-stick na pan ay:

  • ibaba - 0.6 cm;
  • mga pader - 0.35 cm.

Mga nangungunang tagagawa

Sa mga istante ng mga dalubhasang tindahan, makikita mo ang isang malaking bilang ng mga non-stick na kaldero, na naiiba hindi lamang sa laki at materyal na ginamit, kundi pati na rin sa mga katangian ng presyo at bansa ng paggawa. Inirerekomenda ng mga propesyonal na chef na bigyang-pansin ang mga sumusunod na tatak na may pinakamaraming positibong pagsusuri:

  • Tefal - ang pinakasikat na trade mark, ang mga produkto na kilala sa lahat ng mga bansa sa mundo;
  • "Neva-metal" - isang sikat na tatak na gumagawa ng mataas na kalidad at maaasahang mga produkto;
  • Bergner - isang tagagawa na mahusay na pinagsasama ang hanay ng presyo, disenyo at kalidad sa mga produkto nito;
  • "Gipfel" - isang trade mark na nakikibahagi sa paggawa ng mga kalakal na may granite at marble spraying, na may induction surface sa ilalim;
  • "Biol" - isang kilalang tagagawa ng mga produktong cast iron;
  • "Gastroguss" Ay isang trade mark na gumagawa ng propesyonal na cookware na may titanium protective layer.

Ang mataas na kalidad ay nagtataglay Mga produktong Korean at Japanese ng iba't ibang tatak, at dito mas mabuting tumanggi na bumili ng mga pagkaing may kulay na Tsino... Sa likod ng magandang hitsura ng mga murang kaldero, maaaring maitago ang mga mapanganib na produkto, na naglalaman ng mga nakakapinsala at nakakalason na sangkap.

Paano pumili?

Ang pagpili ng tamang mga kagamitan sa kusina ay nakasalalay hindi lamang sa mga aesthetic na kagustuhan ng babaing punong-abala, kundi pati na rin sa uri ng kalan, ang dami at uri ng pagkain na inihanda, ang kaginhawahan ng hawakan at hugis ng produkto, pati na rin ang mga propesyonal na kasanayan ng ang kusinero. Ang mga parameter na ito ay dapat isaalang-alang kapag bumibili ng mga kaldero na may proteksiyon na layer. Kinakailangan na pumili ng mga kaldero para sa kusina lamang sa malalaking tindahan na mayroong lahat ng mga permit at mga sertipiko ng kalidad para sa kanilang mga produkto. Inirerekomenda ng mga eksperto na isuko ang mga pagbili sa mga kahina-hinalang retail outlet, gayundin ang hindi pagbili ng mga produkto na naglalaman ng lead at cadmium.

Pinapayuhan ng mga propesyonal na chef ang pagkakaroon ng mga produkto na may iba't ibang mga finish sa kusina, na dapat gamitin depende sa kanilang mga katangian. Mga katangian ng isang kalidad na non-stick na produkto:

  • sikat na tatak ng kalakalan;
  • perpektong patag na ibabaw na walang bulge at depressions;
  • ang pagkakaroon ng isang masikip na takip ng salamin na may labasan ng singaw;
  • makapal na ilalim;
  • kawalan ng mga gasgas at iba't ibang mekanikal na pinsala;
  • ang pagkakaroon ng anti-heating bakelite coating sa mga hawakan;
  • ipinag-uutos na pagkakaroon ng mga sertipiko ng kalidad.

Ang uri ng cookware ay direktang naiimpluwensyahan ng uri ng kalan. Ang mga lalagyan ng aluminyo at tanso ay hindi dapat gamitin sa mga kasangkapang pambahay na salamin-ceramic, at hindi dapat gamitin ang mga lalagyan ng ceramic sa mga kagamitan sa induction.

Dapat malaman ng mga baguhan na maybahay na hindi inirerekomenda ng mga eksperto ang paggamit ng mga pagkaing aluminyo at cast-iron at mga lalagyan na gawa sa carbon steel na walang proteksiyon na patong, dahil sa porous na istraktura na nag-iipon ng lumang taba, at sa panahon ng kasunod na pagluluto ay nagsisimula itong ibigay sa mga pinggan. Kasabay nito, ang mga produktong gawa sa hindi kinakalawang na asero at salamin ay may ganap na makinis na ibabaw at hindi nangangailangan ng karagdagang proteksyon.

Ang mga hanay ng mga aluminum pan na may proteksiyon na layer ay maaaring gamitin hindi lamang bilang mga lalagyan para sa pagluluto at pag-stewing, kundi pati na rin para sa mga pre-frying na sangkap, pati na rin para sa deep-frying.

Pinipigilan ng non-stick coating hindi lamang ang pagkasunog ng pagkain, kundi pati na rin ang pagpasok nito sa proseso ng oxidative kasama ang metal.

Mga Tip sa Paggamit

Para sa pinakamahabang posibleng pangangalaga ng integridad ng non-stick coating, nakaranas ng mga maybahay inirerekomenda ang paggamit ng mga sumusunod na tip:

  • pukawin ang pagkain na may mga kahoy na kutsara at spatula;
  • hugasan lamang ng malambot na espongha para sa mga pinggan sa ilalim ng mainit na tubig na tumatakbo;
  • huwag gumamit ng mga agresibo at nakasasakit na mga ahente sa paglilinis;
  • punasan ang mga lalagyan nang lubusan pagkatapos hugasan;
  • protektahan mula sa biglaang pagtalon ng temperatura;
  • ilagay lamang ang mga punong lalagyan sa apoy;
  • gumamit ng mababa o katamtamang apoy;
  • siguraduhing obserbahan ang rehimen ng temperatura.

Kung sa panahon ng operasyon ang non-stick coating ay nasira, ang karagdagang paggamit ng mga lalagyan na ito para sa pagluluto ay mahigpit na ipinagbabawal dahil sa posibleng paglunok ng mga nakakapinsala at nakakalason na sangkap. Mag-imbak ng malinis at tuyo na mga pinggan nang hiwalay sa isa't isa sa mga saradong drawer sa kusina. Ang mga kilalang tatak sa mga kahon ng packaging ay naglalagay ng mga detalyadong tagubilin para sa pagpapatakbo at pag-iimbak ng kanilang mga produkto, na dapat na maingat na pag-aralan at mahigpit na sundin. Ang mga simpleng panuntunan ay makakatulong na pahabain ang buhay ng iyong mga paboritong kagamitan sa kusina.

Isang pangkalahatang-ideya ng non-stick pan sa video sa ibaba.

walang komento

Fashion

ang kagandahan

Bahay