Cast iron cookware: application, kalamangan at kahinaan

Mula noong panahon ng Sobyet, ang cast iron cookware ay pinahahalagahan sa kusina. Sa ilang mga punto, ang mga non-stick na modernong kawali ay halos mapatalsik ang mabibigat na cast-iron appliances mula sa kusina ng Russia. Gayunpaman, nagawa nilang pigilan, dahil ang kanilang kalidad ay nasubok sa loob ng mga dekada.

Ang cast iron cookware ay isa sa mga versatile na opsyon na ginagawang posible na magluto ng masarap at masustansyang pagkain nang sabay. Ang mga pans na ito ay may mahabang buhay ng serbisyo, at ang ilang mga lola ay may mga tunay na pambihira: mga pan na napanatili mula sa mga lumang araw.

Kung ang mga pinggan ay may panloob na enamel coating, kung gayon ang pagkain ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon sa refrigerator. Kung hindi ito magagamit, mas mahusay na ilipat ang pagkain sa isa pang lalagyan, dahil ang pagkain ay maaaring makasira sa ibabaw at masira ang mga pinggan.

Sa kasalukuyan, pinahihintulutan tayo ng mga makabagong teknolohiya na pagbutihin at baguhin ang praktikal at maginhawang cast iron cookware. Parami nang parami ang mga varieties na matatagpuan sa merkado. Ang bawat opsyon ay iniangkop sa modernong mga kondisyon ng kusina at idinisenyo upang gumana kasama ng ilang mga gamit sa bahay.

• Para sa induction hobs. Ang mga hilaw na materyales kung saan ginawa ang cast iron cookware ay may pag-aari ng pag-akit ng mga magnet, na nangangahulugan na maaari itong magamit upang gumana sa isang induction cooker. Sa ngayon, ang karamihan sa mga lalagyan na lumalaban sa init ay ginawa na may patag na ilalim, na napakahalaga kapag nagluluto sa isang induction hob - ang cast-iron cookware ay wala ring problema dito.

• Mga pagkaing may enamel. Ang pagpipiliang ito ay angkop din para sa pagluluto sa isang induction hob.Karaniwan, ang mga kawali na ito ay may enamelled sa loob at labas. Ang mga panlabas na tampok ay nagpapahintulot sa iyo na pumili ng mga pinggan ng isang tiyak na kulay, na magkakasuwato na magkasya sa disenyo ng interior ng kusina. Ang loob ng mga aparato ay tapos na sa salamin enamel, na kung saan ay ganap na ligtas para sa mga produkto kahit na may direktang kontak. Ang bentahe ng mga enameled na specimen ay ang kakayahang panatilihing mas mahaba ang ulam. Gayundin, hindi tulad ng mga klasikong kagamitan sa cast iron, ang mga enamel na pinggan ay hindi kailangang ihanda at calcined nang maraming beses pagkatapos mabili.

• Mga pinggan na pinahiran ng Teflon. Ito ay isa pang opsyon na may proteksiyon na layer. Ang ganitong mga pinggan ay isang modelo ng badyet kung ihahambing sa mga naka-enamel, at ang kanilang buhay ng serbisyo ay mas maikli pa. Sa kasong ito, ang proteksiyon na patong ay inilalapat lamang sa loob. Kaugnay nito, ang buhay ng serbisyo ay limitado sa 3-4 na taon. Sa sandaling magsimulang lumayo ang Teflon mula sa mga dingding, ang paggamit ng kawali ay nagiging imposible.

Hindi ito ang pinakamatagumpay na uri ng cast-iron cookware, bagaman sa una ay tila sa mga maybahay na ang pagluluto dito ay mas maginhawa at mas mabilis, dahil ang Teflon ay may mga non-stick na katangian, na nagpapanatili ng pinakamataas na benepisyo sa mga produkto. Sa katunayan, mas mahirap pangalagaan ang Teflon coating, bukod pa, kailangan mong magtrabaho nang maingat dito at hindi makapinsala sa mga dingding o sa ilalim ng isang metal spatula.

Posibleng uriin ang cast iron cookware sa mga bagay na mas makitid ang pokus. Halimbawa, para sa pagluluto sa oven, maaaring gumamit ng cast iron o cast iron pot; ang mga cast iron braziers, cast iron pot, boiler, cauldrons, duck, portioned pan at iba pang kagamitan sa kusina na nagpapadali sa buhay ng isang batang maybahay ay sikat.

Ang pinakasikat na chef ay pumipili ng pabor sa cast iron cookware para sa ilang kadahilanan. Ang mga ito ay inilarawan sa ibaba.

• Ito ay mga pagkaing eco-friendly na hindi nakakasama sa kalusugan ng mga mamimili. Sa paggawa ng mga produktong cast iron, walang mga kemikal na elemento ang ginagamit, at ang mga non-stick na katangian ay natural na nakakamit sa panahon ng proseso ng pagluluto.
• Ang isang naturang kawali ay nagsisilbi nang higit sa isang dekada at maaaring samahan ang buhay ng ilang henerasyon. Hindi na kailangang pangalagaan ito sa anumang espesyal na paraan - sapat na ang simpleng paglilinis at calcination para magmukha itong bago.
• Ang buhaghag na istraktura ng materyal ay dahan-dahang umiinit, ngunit mapagkakatiwalaan na nagpapanatili ng init at ipinamamahagi ito nang pantay-pantay sa buong lugar. Para sa kadahilanang ito, ang pagkain ay niluto sa mas mataas na temperatura kumpara sa aluminyo o bakal na kawali.
• Ang mga ito ay mga unibersal na specimen na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng pagkain sa isang gas, electric o glass-ceramic stove, maghurno sa oven, pakuluan, magprito, nilagang.
• Tulad ng nabanggit na, ang pare-parehong pag-init ay katangian ng naturang mga kawali, at tinitiyak nito ang parehong pag-init ng ulam sa bawat panig. Ang lutong pagkain ay mas masarap at mas malusog kaysa sa mga pagkaing pinirito.

Ang pangunahing kawalan ng isang cast iron pan ay ang mabigat na timbang nito. Sa karaniwan, ang isang ispesimen ay tumitimbang ng halos 2 kg. Hindi lahat ng maybahay ay maaaring humawak ng isang mabigat na bagay sa kanyang mga kamay, lalo na kapag kailangan itong iangat nang madalas, halimbawa, kapag gumagawa ng mga pancake. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang mga pinggan ay maaaring mahulog sa sahig, at ang mga bitak ay maaaring mabuo sa patong, at kung minsan ang isang piraso ay mahuhulog nang buo.

Para sa kadahilanang ito, ang cast iron cookware ay dapat gamitin nang maingat. Sa parehong pag-iingat, dapat mong lapitan ang parehong pangangalaga at pag-iimbak nito.

Kapag pumipili ng cookware na gawa sa cast iron, ito ay nagkakahalaga ng pagsunod sa ilang mga rekomendasyon.

Ito ay kinakailangan upang magpasya sa kung ano para saan ang pagbili. Siyempre, maaari kang bumili ng isang unibersal na kawali na perpektong magprito, nilaga, maghurno, ngunit mas mahusay na bumili ng mga bagay na makitid na nakatuon: isang tandang, isang tagagawa ng pancake, isang kaldero.Ang ganitong pagbili ay maiiwasan ang masusing paghuhugas pagkatapos ng bawat paghahanda. Bilang karagdagan, ang buhay ng serbisyo ng mga kagamitan sa kusina ay tataas nang maraming beses.

Kung ang isang kawali ay kinakailangan para sa mga pancake, pagkatapos ay kailangan mong pumili ng mga manipis na pinggan, isang lalagyan na may corrugated na ilalim ay kinakailangan para sa pagprito ng mga produkto ng karne, at isang malalim na lalagyan para sa nilaga. Huwag kalimutan na ang malalaking dami ng mga pinggan ay may posibilidad na maging mas mabigat.

Bilang karagdagan, nangangailangan ito ng pinakamalakas na plato. Ang mga paghihirap ay madalas na lumitaw kapag pumipili ng isang cast-iron cauldron. Ang isang flat-bottomed na lalagyan ay mas matatag, ngunit ang mga dingding nito ay lalong uminit

Kailangan mong bigyang-pansin ang materyal na kung saan ginawa ang mga pinggan. Ang mga uri ng mga produktong cast iron ay inilarawan sa itaas, at maaari nating tapusin na ang mga pan na may karagdagang patong ay sa maraming paraan na mas maginhawa, at mukhang aesthetically kasiya-siya. Ngunit gayon pa man, ang isang klasikong kawali, na pinalayas lamang mula sa cast iron, ay mas praktikal, dahil ito ay nakikilala sa pamamagitan ng tibay nito.

Dapat mong maingat na suriin ang mga produktong gusto mo. para sa kawalan ng mga depekto... Ang mga depekto sa cast iron casting ay bihira, ngunit mayroon din silang lugar na mapupuntahan. Ang ganitong mga gasgas ay hindi lamang nasisira ang hitsura, ngunit pinaikli din ang buhay ng serbisyo ng cookware. Ang mga depekto ay maaaring maobserbahan hindi lamang sa mga murang produkto, kundi pati na rin sa mga mas mahal.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsusuri sa napiling bagay mula sa bawat panig. Hindi mo kailangang kumuha ng mga produkto na nagpapakita ng hindi bababa sa isang maliit na bitak o isang pagtatangka upang i-seal ang kasal. Ito ay dapat na isang makinis at well-sanded na ibabaw na walang sagging at indentations.

Kailangan mong bigyang pansin at sa mga hawakan ng produkto... Ang mga ito ay naaalis at hindi naaalis at maaaring gawa sa cast iron, kahoy o polymer na materyales. Ang mga hawakan ng cast ay ginagawang posible na magluto ng isang ulam sa oven, gayunpaman, sa ilalim ng impluwensya ng init, sila ay nagiging napakainit, at walang makapal na tuwalya, imposible para sa babaing punong-abala na makuha ang mga pinggan mula sa oven.

Sa pagsasaalang-alang na ito, ang mga hawakan ng kahoy ay mas maginhawa, dahil hindi sila uminit at palakaibigan sa kapaligiran, ngunit ang kanilang buhay ng serbisyo ay limitado. Huwag maglagay ng kawali na may mga kahoy na hawakan sa oven. Ngunit kung ang mga ito ay mga naaalis na produkto, papayagan ka nilang gamitin ang kawali kapag nagluluto. Ang mga hawakan ng polimer ay hindi umiinit at nagpapahintulot sa iyo na magtrabaho kasama ang oven, ngunit kung hawakan nang walang ingat, maaari silang masira.

Mahalaga rin ito takip. Halimbawa, ang mga cast-iron na kaldero, kaldero o pato ay naibenta na nang maaga, na kumpleto sa mga takip. Ang mga kawali at brazier ay karaniwang ibinebenta nang walang mga takip, ngunit marahil ito ay isang plus para sa mga naturang produkto. Ang mamimili ay hindi kailangang magbayad nang labis para sa katangiang ito, dahil ang isang takip ng isang angkop na sukat ay maaaring nasa kanyang kusina.

Kung ang takip ay binili nang hiwalay, pagkatapos ay mas mahusay na tumanggi na bumili ng isang produkto ng cast iron. Ang mga cast iron lid ay napakalaki, mabigat at may posibilidad na mag-alis ng init, na negatibong nakakaapekto sa pagluluto.

Ayon sa mga review ng customer, maaari kang gumawa ng isang rating ng mga pinakasikat na tagagawa ng cast iron cookware. Mga tagagawa tulad ng BIOL, Seaton, Balezino, Slutsk.

Ang isang ganap na cast iron frying pan na walang karagdagang proteksiyon na layer ay may sariling mga kakaibang paggamit. Bago gamitin ito sa unang pagkakataon, kailangan mong gumawa ng ilang mga hakbang na magbibigay-daan sa iyo upang makamit ang maximum na buhay ng serbisyo. Ang isang mahalagang yugto kapag gumagamit ng cast iron ay calcination.Pipigilan ng cookware na na-calcined ang ulam na masunog at mapupuno ang pagkain ng mahusay na lasa at aroma. Kailangan mong ihanda ang produktong cast iron para sa operasyon tulad ng inilarawan sa ibaba.

1. Una sa lahat, kailangan mong lubusan na banlawan ang kawali na dinala mula sa tindahan na may detergent at punasan ito ng tuyo.
2. Pagkatapos nito, dapat mong lutuin ito sa oven.
3. Pagkatapos ay kailangan mong palamigin ang mga pinggan.
4. Ang susunod na hakbang ay magdagdag ng asin sa ibaba at ulitin ang pamamaraan ng calcination. Huwag magtipid ng asin - aabutin ito ng mga 1 kg, depende sa dami ng lalagyan.
5. Pagkatapos ay kailangan mong palamig muli ang mga pinggan.
6. Ang susunod na hakbang ay ang pag-apoy sa walang laman na kawali sa huling pagkakataon.
7. Pagkatapos nito, kinakailangang grasa ang mainit na lalagyan ng langis at iwanan ito sa isang preheated oven sa loob ng ilang oras. Ang mga pinggan ay handa na para magamit.

Hindi lahat ng maybahay ay nasisiyahan sa pagkaing niluto sa cast iron. Nangyayari ito kung ang mga pinggan ay hindi wastong ginamit. Mahalagang hugasan kaagad ang iyong cast pan pagkatapos itong lumamig. Kung iiwan sa loob ng ilang araw, ang langis ay masisipsip sa mga pores at ililipat sa susunod na ulam, na magbabago sa lasa at aroma nito. Maaari kang gumamit ng ilan pang rekomendasyon para sa pagpapatakbo at pangangalaga ng mga produktong cast iron.

• Ang proseso ng pagluluto ay dapat lamang isagawa sa mababang init.
• Sa sandaling lumamig na ang nilutong pagkain, mahalagang ilipat ito sa ibang lalagyan.
• Ang mga produktong cast iron ay dapat hugasan ng mainit na tubig, at pagkatapos ay punasan nang tuyo.
• Pagkatapos ng paghuhugas, kinakailangang ibuhos ang tubig na kumukulo sa ilalim at mag-lubricate ng langis. Ito ay kung paano dapat itago ang cast iron pan - ang langis ay lumilikha ng isang proteksiyon na hadlang laban sa kaagnasan.
• Ang mga cast iron dishes ay hindi dapat ibabad dahil mabilis itong kalawangin. Ang mga kagamitan sa cast iron ay dapat na regular na inspeksyon para sa kalawang.
• Kapag naghuhugas, huwag gumamit ng mga magaspang na brush at mga agresibong kemikal, dahil ang mga ahente na ito ay maaaring makapinsala sa proteksiyon na patong, at ang pagpapanumbalik nito ay magiging medyo may problema. Bilang karagdagan, ang mga kemikal sa sambahayan ay maaaring masipsip sa mga pores ng materyal. Para sa parehong dahilan, hindi inirerekomenda na hugasan ang gayong mga kawali sa makinang panghugas.

Ang cast iron cookware na may enamel coating ay nangangailangan ng espesyal na pangangalaga. Hindi mo kailangang palamig ang naturang ispesimen sa ilalim ng malamig na tubig - hayaan itong lumamig nang mag-isa. Kung ang enamel pan ay inilagay sa refrigerator, pagkatapos ay kapag pinainit ito ay mahalaga na maghintay hanggang ang ulam ay lumamig nang kaunti. Kung pinapayagan ang isang malakas na pagkakaiba sa temperatura, pagkatapos ay lilitaw ang pinsala sa enamel, na wala nang mahabang buhay ng serbisyo. Upang hindi maghintay hanggang ang mga pinggan na may pagkain, na kinuha sa labas ng refrigerator, ay umabot sa temperatura ng silid, mas madaling ilipat ang ulam sa isa pang lalagyan at magpainit muli.

Para sa impormasyon kung paano maayos na pangalagaan ang cast iron cookware, tingnan ang susunod na video.