Paano maayos na maghatid ng mesa sa isang restawran?

Ang pagtatakda ng mesa sa isang restaurant ay napakahalaga at gumaganap ng isang mahalagang papel. Ang tamang disenyo ng mesa ay tanda ng mataas na uri ng pagtatatag at propesyonalismo ng mga waiter. Ang artikulo ay tumutuon sa kung sino ang dapat na kontrolin at maging responsable para sa mga patakaran para sa paghahatid ng mga pinggan sa piging.

Ang wastong dekorasyon at dekorasyon ng mga mesa sa mga restawran ay ang pinakauna at pangunahing kasangkapan upang maakit ang mga bisita at bisita. Pagkatapos ng lahat, ang opinyon tungkol sa restawran sa mga bisita ay nabuo, batay hindi lamang sa kalidad ng mga inihandang pinggan, kundi pati na rin sa setting ng mesa at sa pangkalahatang loob ng institusyon. Isang magandang inihain na mesa, tamang paghahatid ng mga order na pagkain - pinatataas ang katayuan at nagdaragdag ng pagiging kaakit-akit sa restaurant.

Ang bawat restaurant ay may kanya-kanyang katangian. Sa pamamagitan ng mga ito, ang mga tao ay nakasanayan na ang ibig sabihin ng isang espesyal na menu, at isang mamahaling interior, at ilang uri ng programa sa gabi, musika, halimbawa. Para sa ilang mga bisita, ang kakaiba ng institusyon ay nasa pangalan nito.

Sa katunayan, ang mga kakaiba ng isang tunay na katayuan at kaakit-akit na restaurant ay nasa karaniwang maliliit na bagay. Ito ay mga mantel, at mga baso ng alak, at mga kubyertos, at mga napkin, at mga sisidlan na may mga bulaklak, at mga plato, at mga kandelero, at iba pang mga katangian. Lahat sila ay bahagi ng proseso ng paghahatid sa restaurant complex.

Mayroong dalawang paraan ng paglilingkod - preliminary at executive (pangunahing).

Inilapat ang paraan ng ehekutibo sa isang paunang natukoy na menu. Ginagamit ito sa mga piging at iba pang maligaya na mga kaganapan, kung saan ang lahat ay napagkasunduan nang detalyado nang maaga. At ang pre-serving ay ang paghahandang pamamaraan ng bulwagan para sa paparating na maligaya na kaganapan.

Ang paunang paraan ng paghahanda ng talahanayan ay isinasagawa sa lahat ng mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain, anuman ang antas ng institusyon. Ito ay nagsisilbing isang uri ng karagdagan sa interior sa bulwagan. Ang isang limitadong bilang ng mga aparato ay kasangkot sa dekorasyon na ito, na magsisilbi para sa karagdagang paggamit sa proseso ng serbisyo.

Kasama sa mga item ng ganitong uri ng paghahatid ang:

• mga plato ng pie;
• baso ng alak;
• mga aparato para sa pampalasa;
• napkin;
• sisidlan ng bulaklak na may artipisyal o live na pag-aayos ng bulaklak.

Ang pagdaragdag at pagpapalit ng listahan ng mga kagamitan ay kinokontrol ayon sa uri at katangian ng serbisyo - ito ay almusal, seremonya ng tanghalian o hapunan. Ang prosesong ito ay maaaring maging madali o mahirap. Para makapag-almusal, kailangan mo ng pie plate, meryenda, wine glass, at tissue napkin. Sa oras ng tanghalian, dapat kang maghatid ng isang plato para sa tinapay, isang kutsilyo, isang tinidor, isang kutsara, isang baso ng alak, mga napkin, isang aparato para sa mga pampalasa, isang sisidlan na may mga bulaklak.

Ang salitang "paghahain" ay isinalin bilang paghahanda ng mesa para sa mga pagkain, kapag ang lahat ng mga pinggan ay nakaayos sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Sa isang restawran, kapag naghahain, kailangan mong sumunod sa tamang pagkakasunud-sunod:

• Ang pinakaunang bagay na ang mesa ay natatakpan ng isang mantel. Ang gawaing ito ay maselan, kailangan mong gawin ito upang ang tablecloth ay hindi malukot.
• Susunod, ipinapakita ang mga pinggan ng porselana o earthenware (iba't ibang hugis at sukat ng mga plato).
• Ang linya para sa mga instrumento ay sumusunod. Ito ay mga tinidor, kutsara, kutsilyo at accessories, ito ay nauugnay sa menu.
• Susunod, inilalagay ang kristal o salamin. Ang mga baso ng alak, baso ng alak at baso ay dapat na iharap nang tama - hawak sa binti. Ang bilang ng mga baso sa mesa ay depende sa kung anong uri ng mga inuming may alkohol ang ihahain sa panahon ng pagkain.
• Ito ay ang turn ng napkin.
• Sumunod ay ang pag-aayos ng mga spice appliances, iba't ibang candelabra at mga sisidlan ng bulaklak.

Isang mahalagang bahagi ng paghahatid ay isang cloth napkin. Nabubuo ito upang tumugma sa layunin ng paghahatid. Para sa isang piging, para sa isang maligaya na kapistahan, ito ay tumatagal sa isang korteng kono na hugis. Mayroong iba pang mga pagpipilian para sa pagtula ng mga napkin.

Ang paghahatid ng mesa ay hindi kinakailangan sa isang klasikong istilo. Minsan kailangan mong bigyan ng kalayaan ang pantasya at pangarap. Mayroong istilong Pranses, Ukrainian, at Ruso, ngunit ang bahaging pampakay ay dapat na naroroon at tumutugma sa parehong istilo ng interior ng bulwagan at sa iba pang mga karaniwang lugar (halimbawa, isang terrace). Ang wastong paghahatid ay isang buong agham, ang layunin nito ay ayusin ang mga kasangkapan sa paraang ito ay maginhawa para sa mga bisita. Dapat ding sundin ang lahat ng pamantayan.

Maaaring magdagdag ng waiter sa propesyonal na restaurant na naghahain at sa loob ng establishment, na dapat na epektibong magkasya sa buong larawan.

Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, ang isang pangit o walang lasa na mesa sa isang restawran ay maaaring masira hindi lamang ang gana ng mga bisita, ngunit mapahina rin ang pagnanais na bisitahin muli ang institusyong ito. Upang ang setting ng talahanayan ay maging walang kamali-mali at masiyahan sa mga bisita at bisita, kailangan mong tandaan ang ilan sa mga nuances:

• Bago i-set ang mesa, dapat mong suriin ang lahat ng mga item at appliances para sa kalinisan, halimbawa, mga pinggan na nahugasan sa isang malutong at pinakintab sa isang ningning. Suriin din kung gaano kaperpekto ang naplantsa at naka-starch na mga napkin at tablecloth.
• Ang lahat ng mga item na kasangkot sa paghahatid ay dapat na pinagsama sa bawat isa, maging sa parehong estilo.
• Palaging isaalang-alang ang seasonality. Kung ito ay isang mabangis na taglamig sa labas ng bintana, ang mga mainit na lilim na nagpapainit sa kaluluwa ay hindi magiging labis sa dekorasyon ng mesa at restawran. Kung tag-araw, magdagdag ng kaunting lamig sa mga item sa paghahatid.
• Palaging suriin ang kondisyon ng mga lalagyan ng pampalasa, ito ay napakahalaga. Halimbawa, upang ang asin ay hindi basa.

Sa palamuti ng mga talahanayan sa mga restawran, pati na rin sa anumang larangan ng aktibidad, ang mga uso sa fashion ay sinusunod, pati na rin ang mga nalubog sa limot. Pagkatapos ng lahat, ang isang restawran ay maaaring sorpresa hindi lamang sa isang mesa na natatakpan ng kakaibang pagkain, kundi pati na rin sa isang hindi pamantayang diskarte sa paghahatid.

Kung sumunod ka sa mga uso sa fashion sa setting ng isang mesa ng banquet, maaari kang mag-aplay ng ilang mga pagpipilian para sa disenyo nito:

• Isuko ang mga klasikong puting pinggan at lumipat sa mga kulay ng pastel, halimbawa, ang paghahatid ng mesa na may mga pinggan ng kulay ng abo ng mga rosas, na magbibigay ng isang tiyak na romantikismo sa kapistahan.
• Palamutihan ang mesa sa istilong Italyano gamit ang naka-streamline na mga babasagin, na napakasikat sa Europe at higit pa.

• Kung nais mong mapabilib ang mga bisita, kung gayon kapag nag-aayos ng mga buffet, mga pagtatanghal, mga pagpupulong sa negosyo, hindi magiging labis na palamutihan ang mesa na may mga premium-class na pinggan na may mga elemento ng kaluwagan, mga burloloy sa isang kumbinasyon ng matte at gloss sa parehong oras.

Ngunit, ang pangunahing bagay sa negosyo ng restawran ay isang pag-unawa sa iyong ginagawa, at pagkatapos ay ang lahat ng pag-ibig, init, kahalayan ay ipaparating sa mga bisita.

Isang espesyal na video ng pagsasanay sa setting ng talahanayan sa isang restaurant, tingnan sa ibaba.