Teflon pans: mga benepisyo at pinsala, pagpapanumbalik ng patong

Ang kawali ay, kung hindi ang reyna ng kusina, kung gayon ay tiyak na isang mahalaga at mahalagang "karakter" ng espasyo sa kusina. Ang isang maayos na napiling mataas na kalidad na kawali ay tatagal ng higit sa isang taon, at ang mga may-ari ay hindi magdurusa sa mga nasusunog na pinggan at matagal na paglilinis ng mga kagamitan. Kadalasan ang pagpipilian ay nahuhulog sa Teflon pans, at pag-uusapan natin ang tungkol sa mga ito sa aming artikulo.

Ang teflon frying pan ay isang metal cookware na may espesyal na non-stick coating. Ang mismong patong ng Teflon pan ay kung ano ang pinahahalagahan para sa naturang pagkuha. Salamat sa mga katangian nito, ang pagkain ay hindi nasusunog, ang pagkonsumo ng langis ay nabawasan sa isang minimum, na sa sarili nito ay ginagawang mas malusog ang pagkain.

Gayunpaman, kung ihahambing mo ang isang kawali na may linyang Teflon at ceramic cookware, makikinabang ang huli sa pagiging magiliw sa kapaligiran. Ang katotohanan ay kung masira mo ang Teflon sa panahon ng pagluluto, ang mga nakakalason na sangkap ay maaaring ilabas kapag ang patong ay pinainit. Siyempre, nag-aalala ang mga developer tungkol dito at nagsimulang gawing malakas ang mga pinggan, protektado mula sa pinsala, ngunit nananatili ang kaunting mga panganib.

Ano ang Teflon? Sa mga tuntunin ng mga kemikal na katangian nito, ito ay katulad ng plastik, ngunit mas nababanat at mas mahusay na glides. Ang Teflon ay ginagamit sa iba't ibang larangan - sa paggawa ng mga produktong papel, plastic packaging, damit.

Ang mga pan ng Teflon ay may mahalagang kalamangan - mas magaan ang timbang nito kaysa sa mga ceramic at, siyempre, mas magaan kaysa sa mga cast iron.

Bakit mas mahusay ang Teflon kaysa sa mga keramika, nasabi na namin - ayon sa timbang.Ang presyo ay maaari ding mag-iba nang mabuti. Ngunit hindi ito nakakumbinsi sa maraming mga mamimili: narinig nila na ang mga Teflon pan ay nakakapinsala at mapanganib, na nangangahulugang mas mahusay na lumayo sa kanila. Hukom para sa iyong sarili - inilalagay ng talahanayan ang lahat sa lugar nito.

Kung pupunta ka sa isang tindahan na dalubhasa sa mga kagamitan sa kusina at kagamitan, kadalasan ay mayroong malawak na hanay ng mga modelo. Tumataas ang mga mata, at madalas itong nangyayari tulad nito: bumili ka ng isang kawali, at makakakuha ka ng isang buong set.

1. Ang bigat. Kailangan nating makahanap ng kompromiso - ang perpektong balanse ng timbang at paggana. Kung ang kawali ay parang balahibo, ilang ulam ang maaari mong lutuin dito? Ang pinakamagaan na mga modelo ay karaniwang hindi matibay at matibay, at ang patong ay maaaring mag-deform nang medyo mabilis.
2. kapal sa ilalim. Ang laki ng ilalim na layer ay nakakaapekto sa lakas ng kawali kapag pinainit. Kung mas makapal ang ilalim, mas mababa ang panganib na ma-warping ang kawali.
3. Uri ng hawakan. Maaaring i-cast o i-bolted. Ang unang pagpipilian ay tiyak na mas maaasahan. Kung ang hawakan ay naka-bolted, sila ay luluwag sa paglipas ng panahon. Mayroon ding mga modelo na may naaalis na hawakan: ang mga ito ay maginhawa para sa paggamit sa oven, pati na rin para sa paghahatid ng pagkain nang direkta sa kawali (na angkop, halimbawa, kung magpasya kang magkaroon ng isang country-style na hapunan).
4. Patong. Sa wakas, oras na para tingnan siya nang maigi. Dapat ay walang nakikitang pinsala sa bagong kawali. Ang mga bumps, dents, "bald spots" ay isang depekto sa pabrika o pagpapapangit sa panahon ng transportasyon at pag-iimbak. Ang one-piece surface layer ay ginagarantiyahan ang pare-parehong pag-init at, na hindi gaanong mahalaga, ang kalidad ng inihandang pagkain (ang paglabas ng mga nasirang Teflon microparticle ay mapanganib sa kalusugan).

Gaano katagal maaari mong gamitin ang isang Teflon pan? Depende ito sa intensity ng paggamit. Kung lutuin mo ito araw-araw, kahit na ang pinakamataas na kalidad at pinakamahal na kawali ay "magreretiro" sa loob ng dalawang taon. At hindi gaanong mahalaga kung iprito mo, nilaga o ilagay ito sa oven. Ang buhay ng kawali ay nakasalalay din sa kung paano mo ginagamit ang mga pinggan, maingat o hindi, ayon sa mga panuntunang pangkaligtasan o pagpapabaya sa kanila.

Ang mga sumusunod na patakaran sa pagpapatakbo ay dapat sundin.

• Tiyak na imposibleng gumamit ng mga aksesorya ng metal upang makontrol ang pagluluto - ang mga paddle at katulad na mga istraktura ay dapat na silicone o kahoy.

• Kung ang ibabaw ay nawala na ang pagkakapareho nito, ang mga gasgas ay nabuo dito, ang layer ay maaaring ituring na bahagyang nasira, samakatuwid, pagkatapos ng paghuhugas at pagpapatayo, lubricate ang panloob na ibabaw na may isang pares ng mga patak ng linseed oil, ang mga labi nito ay mahusay na inalis sa isang paper towel.

• Maaari kang maglagay ng kawali sa oven, ngunit huwag lumampas sa temperatura sa oven (ang maximum na temperatura ng pag-init ay ipinahiwatig sa packaging ng mga pinggan). Ang parehong mga hawakan at iba pang mga accessories ay dapat ding maging handa para sa pagkakalantad sa init.

Ang pagpapanumbalik ng deformed coating ng Teflon pan ay hindi ang pinaka-kapaki-pakinabang na operasyon. Ang isang propesyonal na pagpapanumbalik, kung gagawin mo ito, ay magiging napakamahal na mas makatuwiran na bumili ng bagong kawali. Hukom para sa iyong sarili: "resuscitation" ng mga pinggan ay binubuo sa paglilinis ng mga dingding at ilalim na may isang drill, pagkatapos kung saan ang mga pinggan ay pinakintab. Pagkatapos nito, nagpaalam siya sa kanyang mga non-stick properties. Ngunit imposible ring sabihin na ang lahat ng mga particle ng polimer ay aalisin mula sa ibabaw.

Kung ang pagkain sa Teflon skillet ay nasusunog na, kung makakita ka ng mga gasgas, hindi mo dapat subukang takpan ito ng bago (maaaring hindi ito tugma sa pagluluto). Ang aplikasyon ng anumang komposisyon ng kemikal ay mapanganib, ang mga masters lamang ang makakagawa nito. Ikaw, tulad ng nabanggit na, ay maaari lamang mag-grasa ng kawali na may napakakaunting halaga ng linseed oil.

Mas madaling magtatag ng wastong pangangalaga para sa isang bagong kawali at ituro ito sa lahat ng miyembro ng pamilya. Ngunit kahit na sa pinaka-pinong paghawak, huwag mong purihin ang iyong sarili: dalawa o tatlong taon ang panahon pagkatapos na kailangang palitan ang kawali.

Ang pag-aalaga ng mga pinggan na pinahiran ng teflon ay hindi mahirap, ngunit kailangan ang isang tiyak na sistema at pangako.

Tingnan natin ang 9 na tip sa pag-aalaga ng Teflon pan.

• Ang mga kutsilyo, kutsara at tinidor, gayundin ang mga metal na pala ang pangunahing bawal para sa gayong mga pagkaing. Huwag lagdaan ang kanyang hatol sa isang tamad na hakbang, magtrabaho nang husto upang ang mga silicone spatula ay palaging magagamit sa kusina. Huwag i-flip ang pancake gamit ang isang tinidor, kahit na sa tingin mo ay ginagawa mo ito nang masinsinan.

• Mga magaspang na pampalasa, mga kristal ng asin - ito ang "nakikita" ng Teflon coating ng mga pinggan bilang isang nakasasakit. Samakatuwid, pinaniniwalaan na sa gayong ulam ito ay nagkakahalaga ng nilaga at kumukulo, at hindi magprito.

• Iwasang maglagay ng mainit na kawali sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos. Ang isang mahinahon na saloobin sa mga labis na temperatura ay hindi pa isang kahandaan para sa naturang stress para sa isang manipis na patong ng produksyon.

• Kailangan mong hugasan ang mga pinggan gamit ang isang malambot na espongha o tela na gawa sa mga likas na materyales. Siyempre, hindi mo maaaring linisin ang Teflon gamit ang wire brush o washcloth.

• Huwag mag-iwan ng toasted na pagkain sa kawali pagkatapos maluto. Ang nasusunog na pagkain ay ang kaaway ng mga pinggan.

• Ang ilang mga modelo ng Teflon pan ay maaaring i-load sa dishwasher, kung pinahihintulutan ito ng tagagawa sa mga tagubilin.

• Bumili ng mga pinggan na may thermospot (tagapagpahiwatig ng temperatura). Ito ay i-save ito mula sa panganib ng overheating. Sa sandaling maging maliwanag ang thermal spot, oras na upang babaan ang temperatura.

• Kahit na isinulat ng tagagawa na ang buhay ng serbisyo ng mga pinggan ay 6, o kahit na 10 taon, hindi ito nalalapat sa madalas na paggamit ng mga kagamitan. Kung nagluluto ka ng piniritong itlog sa Teflon tuwing umaga, at sa gabi ay nagprito ka rin ng patatas o patatas na pancake sa isang kawali, ang 2 taong serbisyo ay magiging isang nakakainggit na panahon para sa gayong masinsinang paggamit.

• Kung ang mamantika na pagkain ay natuyo sa kawali, ito ay mapanganib para sa Teflon. Kahit na isang manipis na patong lamang ng taba na walang mga nalalabi sa pagkain ang naiwang hindi malinis sa oras, malaki ang posibilidad na sa paglaon ay posible na alisin lamang ito gamit ang Teflon.

Magiging maganda na magkaroon ng ilang mga kawali sa arsenal ng kusina: Ang mga klasikong cast iron ay angkop para sa mga kumplikadong pinggan na nangangailangan ng mahabang paghahanda, at ang mga teflon ay angkop para sa mabilis na pagmamanipula. At ang paghihiwalay ng mga tungkulin na ito ay magpapahintulot sa lahat ng mga pinggan na maglingkod nang mahabang panahon, nang hindi nangangailangan ng madalas na pagpapalit.

Para sa impormasyon kung paano suriin ang Teflon coating ng isang kawali, tingnan ang susunod na video.