Mga ceramic pan: mga kalamangan at kahinaan, pagsusuri at pagpili ng mga tagagawa

Ang non-stick cookware na may espesyal na uri ng coating (ceramic coating) ay lumitaw sa merkado 12 taon na ang nakakaraan at matagumpay na naitatag ang sarili bilang matibay, ligtas para sa mga produktong pangkalusugan ng tao. Kasabay nito, ang mga ceramic pan ay lalong popular sa karamihan ng mga maybahay. Dahil ang mga produktong ito ay ipinakita sa merkado sa isang malaking assortment, bago bilhin ang mga ito, kinakailangang isaalang-alang ang maraming mga nuances - ito ay magliligtas sa iyo mula sa pagbili ng isang pekeng.

Ang non-stick ceramic frying pan ay itinuturing na isang modernong uri ng cookware na nagbibigay ng kahit na pagpainit at perpekto para sa pagluluto ng mga pinggan na nangangailangan ng mahabang oras ng pagluluto. Ang pinakamaagang patent para sa mga ceramic pan ay iginawad kay William A. Groll at ngayon ay ang lead manager ng All-Clad Metalcrafters, isang de-kalidad na kumpanya ng cookware. Salamat sa modernong teknolohiya, ang ceramic non-stick layer ay maaaring ilapat sa dalawang paraan.

• Roller reel. Isa itong opsyon sa badyet at itinuturing na pinakakaraniwan. Para sa pagpapatupad nito, kinakailangan ang paggamit ng naselyohang aluminyo. Una, ang naaangkop na mga hulma ay inihanda, pinaputok at inilalagay sa mga lalagyan. Pagkatapos nito, ang isang suspensyon ay inilapat sa kanila, na kinabibilangan ng mga chips ng bato at pinong buhangin. Ang mga hulma ay ipinadala upang matuyo at isang bagong layer ng proteksiyon na pulbos ay muling inilalapat sa hinaharap na produkto.

• Sa pamamagitan ng pag-spray... Ang pamamaraang ito ay nagbibigay ng makapal na patong (hanggang sa 70 microns).Isinasagawa ito sa dalawang yugto: ang ibabaw ng mga workpiece ay maingat na pinakintab at inilalagay ang mga ito sa mga saradong silid, pagkatapos nito ay ginagamot sila ng isang halo ng oxygen at inert gas. Pagkatapos, gamit ang mga espesyal na spray, isang pulbos na naglalaman ng solvent (hydrochloric at formic acid), tubig, at mga sangkap na naglalaman ng silicon ay i-spray sa blangko sa loob at labas gamit ang isang jet.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga ceramic pan ay lumitaw sa merkado kamakailan, matagumpay nilang napalitan ang kanilang Teflon "congeners". Ang katanyagan ng ganitong uri ng cookware ay ipinaliwanag ng sumusunod na listahan ng mga pakinabang.

• Pagkamagiliw sa kapaligiran. Para sa paggawa ng mga naturang produkto, eksklusibong natural na materyales ang ginagamit, katulad ng clay, sand at stone chips.
• Ang kakayahang maghanda ng mga pagkain na mayroon man o walang minimum na taba at mantika. Ito ay mahusay para sa mga tagapagtaguyod ng malusog na pamumuhay.
• Proteksyon ng pagkain mula sa pagkasunog. Dahil sa ang katunayan na ang ibabaw ng naturang mga kawali ay walang mga pores, ay ganap na makinis, ang posibilidad ng kanilang pinsala ay hindi kasama. Bilang karagdagan, ang patong ay lumalaban sa mga kemikal, hindi gumagalaw at walang mga dayuhang amoy at panlasa.
• Modernong disenyo. Dahil ang pinaghalong ginamit sa paggawa ng mga non-stick na pan ay lumalaban sa paglamlam, ang mga kulay na pigment ay madalas na idinagdag dito.

Kung tungkol sa mga pagkukulang, mayroon din sila.

• Ang seramik ay itinuturing na masyadong marupok na materyal, samakatuwid, ang mga pinggan ay dapat tratuhin nang may pag-iingat. Sa panahon ng pagluluto, dapat na mag-ingat upang maiwasan ang pagbagsak ng kawali.
• Mataas na presyo. Ang isang mahusay na ceramic skillet ay maaaring mabili sa panimulang presyo na RUB 1,500, ngunit maaari itong maging mas mataas depende sa tatak.
• Ang kawalang-tatag ng ceramic coating sa agresibo, nakasasakit na mga sangkap, matalim na pagbabago sa temperatura. Bilang isang patakaran, ang mga naturang kawali ay tatagal ng hindi hihigit sa tatlong taon.
• Hindi lahat ng mga modelo ay perpekto para sa induction hobs. Ang tanging pagbubukod ay ang mga produkto mula sa Tefal brand.

Ang mga ceramic pan ay magagamit sa iba't ibang mga modelo, na may sariling mga katangian ng pagganap depende sa base na materyal. Karaniwan sa pagbebenta mayroong mga produkto, ang batayan nito ay gawa sa mga sumusunod na materyales.

• Cast iron. Ang mga kawali na ito ay mabigat at angkop para sa pangmatagalang pagluluto. Salamat sa mga kawali na ito, maaari kang magluto ng napaka-makatas at masarap na pagkain tulad ng "mula sa Russian oven".

• aluminyo... Ang base para sa mga kawali ay karaniwang gawa sa naselyohang o cast aluminum, habang ang huli ay sa maraming paraan na nangunguna sa kalidad. Ang base ng cast ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na maghanda ng anumang ulam. Ang aluminum cookware ay magaan, ito ay isa sa mga pakinabang nito. Mayroon ding mga pans na ibinebenta, kung saan ang base ay gawa sa huwad na aluminyo. Ang mga ito ay mura at sa anumang paraan ay hindi mas mababa sa mga cast sa mga tuntunin ng pagganap.

• bakal. Ang base na materyal na ito ay nagpapanatili ng init nang maayos, pantay na ipinamahagi ito sa buong ibabaw ng kawali. Sa mga produktong ito, maaari kang magluto ng parehong piniritong itlog at nilagang karne. Ang mga bakal na pan ay itinuturing na maraming nalalaman, may mataas na kalidad, ngunit ang mga ito ay mahal.

Tulad ng para sa mga varieties ng non-stick pans, nahahati sila sa mga sumusunod.

• Mga gumagawa ng pancake. Idinisenyo para sa pagluluto ng mga cheese cake, pancake, pancake at piniritong itlog. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mababang sloping side.

• Grill. Hindi tulad ng isang maginoo na kawali, ang modelong ito ay may ribed bottom, na nag-aambag sa akumulasyon ng juice sa mga grooves, na inilabas mula sa karne sa panahon ng pagluluto.

• Para sa pagluluto ng isda. Ang mga naturang produkto ay hugis-parihaba o bilugan. Ginagamit ang mga ito sa pagprito ng isda.

• Kawali. Ang mga ito ay ginagamit para sa extinguishing, sila ay nakikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang pinahabang hawakan at hilig (tuwid) panig.

• Wok. Ito ay isang conical pan kung saan maaari kang magprito ng karne sa mataas na init. Kadalasan, ang ganitong uri ng produkto ay binili para sa pagluluto ng oriental cuisine.

Ang bawat babaing punong-abala ay dapat magkaroon ng hindi bababa sa 2-3 kawali na may iba't ibang lalim at diameter sa kusina. Kung plano mong magluto ng mga espesyal na pagkain, pagkatapos ay kailangan mong bumili ng karagdagang mga mataas na dalubhasang mga modelo. Ito ay lubos na magpapasimple sa proseso ng pagluluto. Ngayon ang merkado ay kinakatawan ng mga kawali na may iba't ibang laki.

Para sa isang pamilya ng dalawa, ang isang produkto na may diameter na 24 cm ay perpekto, para sa tatlo - 26 cm, at para sa isang malaking pamilya kung saan higit sa limang tao ang nakatira, ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang bumili ng isang kawali na may diameter na 28 cm.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga ceramic na non-stick na pan ay napatunayang mabuti ang kanilang sarili at nakatanggap ng maraming positibong pagsusuri, madalas mong mahahanap ang kanilang mga pseudo-brothers ng Chinese production sa merkado. Ang mga ito ay nailalarawan sa mababang kalidad at abot-kayang presyo. Upang maiwasan ang mga naturang pagbili, kinakailangan na bigyan lamang ng kagustuhan ang mga mahusay na napatunayang kumpanya ng pagmamanupaktura. Ang kanilang ranggo ay ipinakita bilang mga sumusunod.

• Tefal. Ito ang isa sa mga pinakaunang kumpanya na nagsimula sa paggawa ng mga karmic pan at nagbigay ng pagkakataon sa mga maybahay na Ruso na tamasahin ang proseso ng pagluluto. Ang pangunahing bentahe ng mga produktong Tefal ay mayroon silang thermostat. Ito ay isang natatanging tagapagpahiwatig ng init na nagpapakita na ang kawali ay handa nang gamitin. Ang pinakamataas na temperatura ng pag-init ay +180 C. Bilang karagdagan, ang mga pagkaing ginawa sa ilalim ng tatak na ito ay may sobrang kapal na ilalim (5 cm).

• Ballarini. Ang mga produkto mula sa tagagawa ng Italyano na ito ay kilala sa buong mundo, ang kanilang pangunahing pagkakaiba ay ang pagkakaroon ng isang multi-layer na non-stick na DuPont coating. Ang mga kawali ng tatak na ito ay ginawa mula sa isang aluminyo na haluang metal kung saan idinagdag ang tanso. Samakatuwid, ang mga produkto ay matibay at tumatagal ng mahabang panahon. Lalo na kapansin-pansin ang mga kawali ng hanay ng Cookin at Cortina - ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang chic na disenyo, magagamit ang mga ito na may puting patong sa loob at labas.

• Rondell. Ang mga German pan ng tatak na ito ay ginawa sa China, ngunit hindi ito nakakaapekto sa kanilang kalidad sa anumang paraan. Ang pangunahing "highlight" ng mga produkto ay na sa panahon ng kanilang produksyon ay gumagamit sila ng modernong teknolohiya ng isang tatlong-layer na naselyohang ilalim. Salamat sa tampok na ito, ang thermal conductivity ng cookware ay tumataas nang maraming beses.

• Vari. Ang mga produkto mula sa tagagawa na ito ay lumitaw sa merkado ng Russia mula noong 2002. Ang mga pans ng hanay ng Cerama ay nakatanggap ng mga positibong pagsusuri.Ang mga ito ay may makapal na pader at ginawa gamit ang chill casting technique, dahil sa kung saan ang isang siksik na layer ng aluminyo ay natatakpan ng isang reinforced ceramic coating. Ang mga pinggan ay lumalaban sa pakikipag-ugnay sa mga bagay na metal, huwag pumasok sa mga reaksiyong kemikal.

Nais ng sinumang maybahay na ang kanyang ceramic frying pan na may non-stick coating ay magtagal nang maaasahan sa mahabang panahon, kaya maraming mahahalagang salik na dapat isaalang-alang bago gumawa ng ganoong mahalagang pagbili. Kapag pumipili, inirerekomenda ng mga eksperto ang pagbibigay pansin sa mga sumusunod na katangian.

• Istraktura ng patong. Ang mga de-kalidad na produkto ay dapat magkaroon ng pantay na ibabaw na walang mga chips, dents, curvatures, inclusions sa anyo ng mga spot at tuldok. Tulad ng para sa scheme ng kulay ng patong, pinakamahusay na magbigay ng kagustuhan sa mga kulay ng pastel. Ang mga shade ng ivory at beige ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga sintetikong tina sa produkto.
• Ang kapal ng dingding at ilalim ng cookware. Ang paglaban ng pagsusuot ng ceramic coating at ang proteksyon laban sa pagpapapangit ay higit na nakasalalay sa mga tagapagpahiwatig na ito. Maipapayo na bumili ng mga pinggan para sa Pagprito na may kapal sa ilalim na higit sa 3 mm (kung ang base ay aluminyo), 3.5 mm (cast iron) at 4 mm (bakal).
• Sukat at hugis... Ngayon, gumagawa ang mga tagagawa ng mga ceramic pan na may iba't ibang disenyo at sukat. Samakatuwid, bilang karagdagan sa mga unibersal na produkto na may diameter na 18 hanggang 30 cm, maaari ka ring bumili ng mga produktong inilaan para sa pagluluto ng mga espesyal na pinggan. Ang isang set ng mga kawali ay dapat na binubuo ng mga produkto na may sukat na 25 cm ang lapad para sa paggawa ng mga pancake (pancake, cheesecake, pancake), para sa pagluluto ng inihaw na isda at karne, pati na rin ang mga modelo na may hilig (tuwid) na mga gilid, na tinatawag na mga saucepan. Ang diameter ng kawali ay hindi dapat mas malaki o mas maliit kaysa sa circumference ng mga cooking zone.
• Panghawakan ang disenyo... Maaari silang i-cast, i-screw o matatanggal. Ang hawakan ay dapat na panatilihing cool habang nagluluto, kaya ang mga kawali na may plastic o silicone handle ay isang mahusay na pagpipilian.

Bukod sa, mahalagang malaman kung saan mo planong lutuin ang iyong mga pagkain: sa isang gas o electric stove. Para sa mga electric stoves, dapat kang pumili ng mga pinggan na may flat, flat bottom, pinakamahusay na bigyan ng kagustuhan ang mga modelo na may makapal na pader. Malaki rin ang papel ng kulay ng ibaba. Kaya, ang matte at dark shade ay hindi nagpapakita ng init ng mabuti. Ang mga kawali mula sa hindi lahat ng mga tagagawa ay angkop para sa mga induction cooker; sa kasong ito, ang mga produkto mula sa tatak ng Tefal ay itinuturing na isang mahusay na pagpipilian.

Kung plano mong magluto ng mga pinggan hindi lamang sa kalan, kundi pati na rin sa oven, kung gayon bago bumili ng mga kagamitan, kailangan mong bigyang-pansin ang mga tagapagpahiwatig tulad ng kakayahang alisin ang mga hawakan at ang antas ng paglaban sa init. Bilang karagdagan, ang mga kawali sa oven ay dapat na nilagyan ng mga takip na tumutugma sa laki ng produkto. Tamang-tama ang mga takip ng salamin na lumalaban sa init na may rubberized o metal. Gayundin, ang mga talukap ng mata ay dapat magkaroon ng mga butas para makatakas ang singaw, mapapabuti nito ang lasa ng ulam.

Ang wastong paggamit at pagpapanatili ng iyong ceramic frying pan ay makakatulong sa pagpapahaba ng buhay ng iyong ceramic frying pan. Huwag simulan kaagad ang paggamit ng cookware pagkatapos itong bilhin. Una, ang produkto ay dapat tratuhin ng tubig na may sabon, banlawan ng mabuti ng maligamgam na tubig at punasan ng tuyo. Pagkatapos nito, ang mga dingding at ang panloob na ibabaw ng kawali ay greased na may taba o langis. Ang susunod na hakbang sa paghahanda ng mga pinggan para sa paggamit ay pagpapatigas. Upang gawin ito, ito ay pinainit sa mataas na init sa loob ng ilang segundo.

Ang ceramic cookware ay lubos na lumalaban sa pinsala, ngunit kapag nagluluto dito, hindi maaaring gamitin ang mga metal na accessories, ipinapayong palitan ang mga ito ng mga kahoy o plastik na spatula na hindi mag-iiwan ng mga gasgas. Bilang karagdagan, ang ganitong uri ng patong ay hindi makatiis ng mga biglaang pagbabago sa temperatura. Samakatuwid, huwag agad na ilagay ang frozen na pagkain sa isang mainit na ibabaw. Ang mga naturang produkto ay dapat linisin ng mga detergent na hindi naglalaman ng alkali, acid at murang luntian; gumamit lamang ng malambot na espongha. Huwag hugasan ang mga ceramic pan sa makinang panghugas.

Ang mga kawali na may beige at puting coating ay mabilis na nababalutan ng grasa at lumilitaw ang mga mantsa sa ibabaw. Hindi lamang nila nasisira ang hitsura ng mga pinggan, ngunit nakakaapekto rin sa proseso ng pagluluto. Nagsisimulang masunog ang pagkain. Maaari mong alisin ang mga mantsa na ito gamit ang mga espesyal na produkto na idinisenyo para sa paglilinis ng mga microwave oven.

Kung isasaalang-alang mo ang lahat ng mga rekomendasyon sa itaas at aalagaan nang mabuti ang mga pinggan, tatagal ito ng mahabang panahon.

Kabilang sa mga mamimili ng ceramic pans, maaari mong mahanap ang parehong masigasig at may pag-aalinlangan na mga review. Maraming mga maybahay ang nasiyahan sa kanilang kaginhawahan, mga katangian na hindi nakadikit at bilis ng pagluluto, habang ang iba ay hindi gusto ang katotohanan na ang mga pinggan ay kakaiba na may kaugnayan sa mga detergent, tubig at hindi angkop para sa pagluluto ng iba't ibang mga sarsa.

Para sa mga tampok ng ceramic pans, tingnan ang sumusunod na video.