Lahat tungkol sa propesyon ng pastry chef

Ayon sa kaugalian, ang pagtatapos ng anumang holiday, isang mahalagang hapunan, ay isang dessert. Ang mga matamis ay palaging nagbibigay ng kasiyahan hindi lamang sa mga bata, kundi pati na rin sa mga matatanda. Mayroong maraming mga goodies, ngunit ang isang tunay na propesyonal ay maaaring lumikha ng isang tunay na obra maestra na magiging highlight ng holiday. Ang sinumang gustong makabisado ang kasanayan sa paglikha ng masarap at magagandang pastry at cake ay kailangang malaman ang lahat tungkol sa propesyon ng isang pastry chef.

Ang propesyon ng pastry chef ay nagpapahiwatig ng kakayahang lumikha ng matamis na dessert, kabilang dito ang lahat ng uri ng cake, ice cream, matamis, tsokolate, matamis na buns. Ang pastry chef ay nakikibahagi hindi lamang sa paggawa ayon sa tradisyonal na mga recipe, siya ay bumuo ng mga bago at maaaring magtrabaho sa pagpapabuti ng mga umiiral na. Kasama rin sa espesyalidad na ito ang kakayahang palamutihan ang anumang cake sa orihinal at mahusay na paraan.

Karaniwan, ang mga customer ay nagbibigay lamang ng isang pandiwang paglalarawan ng hinaharap na obra maestra, at ang pastry chef ay kailangang ipatupad ang mga pinaka-hindi maisip na mga ideya at mangyaring ang pinaka-mabilis na kliyente. Ngunit tanging isang tunay na master na mahilig gumawa at mag-eksperimento ang makakagawa nito. Ang propesyon ng isang pastry chef ay medyo sikat sa mga araw na ito. At ang mga espesyalistang ito ay maaaring magtrabaho sa mga sumusunod na institusyon:

• panaderya;
• kendi;
• isang cafe;
• mga restawran;
• mga pabrika;
• mga panaderya.

Ang mga nagpasya na italaga ang kanilang sarili sa propesyon na ito, siyempre, ay nakikita ang mga pakinabang nito dito. Kabilang dito ang mga sumusunod na puntos:

• palaging may pagkakataon na ipakita ang iyong mga talento at pasayahin ang mga tao;
• ang propesyon ay palaging hinihiling, hindi ka maiiwan na walang trabaho;
• maaari mong mapagtanto ang iyong mga kakayahan sa pamamagitan ng pagbubukas ng iyong sariling negosyo;
• disenteng suweldo para sa iyong trabaho;
• palaging may pagkakataon na pasayahin ang mga kamag-anak at kaibigan, at sa mga espesyal na okasyon upang maghanda ng isang tunay na eksklusibong regalo.

Nagkaroon din ng ilang mga kakulangan. Kabilang dito ang mga sumusunod:

• ang mga kondisyon sa pagtatrabaho ay hindi matatawag na madali, halos lahat ng araw ay kailangan mong tumayo at madalas sa mataas na temperatura;
• Ang pagtikim ng iyong mga matamis ay maaaring hindi maipakita sa pinakamahusay na paraan sa figure, at hindi mo magagawa nang walang mga sample;
• dapat kang palaging mag-ingat kapag gumagamit ng mga produkto, dahil kailangan mong maging responsable para sa kalusugan ng mga taong nagpasya na tikman ang mga inihandang produkto.

Ang pagkuha ng mga unang hakbang sa propesyon, ang pastry chef ay hindi gaanong alam. Ngunit sa paglipas ng panahon, nakakakuha siya ng bagong kaalaman, nakakakuha ng karanasan, nagpapabuti ang kanyang mga kwalipikasyon. Ang antas ng kasanayan ay ipinahiwatig ng mga ranggo na itinalaga sa pastry chef. Kapag tumaas ang grado, karaniwang kailangan mong ipakita ang iyong kaalaman upang makakuha ng bagong antas. Mayroong 6 sa kanila sa kabuuan.

1. Sa yugtong ito, ginagawa ng pastry chef ang pinakasimpleng trabaho. Maaari niyang kontrolin ang proseso ng pagpapatakbo ng kagamitan, pagpuno ng pag-load, tanggapin ang mga inihurnong produkto. Kung siya ay nakikibahagi sa disenyo ng mga cake o ang paggawa ng mga kumplikadong dessert, pagkatapos ay ginagawa niya ito sa ilalim ng mahigpit na patnubay ng isang mas may karanasan na propesyonal.
2. Ang paghahanda ng mga syrups, creams, fillings, simpleng kuwarta ay nasa loob ng kapangyarihan ng pastry chef sa yugtong ito.... Inilalagay din niya ang kuwarta sa mga makina, pagkatapos ay inilabas ito, pinuputol ito sa mga piraso kung kinakailangan.
3. Posibleng maghanda ng kuwarta nang mag-isa, maghurno ng mga buns, cookies, cake, palamutihan ang mga simpleng cake. Ang pagkontrol sa kagamitan ay hindi rin ibinubukod sa mga tungkulin.
4. Sa yugtong ito, ang pastry chef ay pamilyar sa karamihan ng mga uri ng hilaw na materyales at maaaring maghanda ng sapat na bilang ng iba't ibang matamis. Maaari siyang lumikha ng ilang mga elemento ng mga kumplikadong dekorasyon.
5. Ang pagkakaroon ng natanggap ang ikalimang kategorya, ang pastry chef ay maaaring makontrol ang buong proseso ng paghahanda ng isang kumplikadong cake at anumang iba pang ulam. Maaari itong gumawa ng pinaka-sopistikadong custom-made na pagtatapos ng cake.
6. Ang isang propesyonal sa yugtong ito ay pinagkadalubhasaan ang lahat ng mga lihim ng sining. Maaari siyang gumawa ng mga tunay na gawa ng sining ng confectionery, alam ang lahat tungkol sa kumbinasyon ng iba't ibang sangkap at maaaring gumawa ng mga recipe sa kanyang sarili.

Ang isang mataas na antas ng pastry chef ay nakikilala mula sa isang assistant pastry chef sa pamamagitan ng antas ng responsibilidad, ang bilang ng mga tungkulin at kasanayan. Ang isang propesyonal ay maaaring magsagawa ng buong proseso ng paggawa ng anumang produkto, pati na rin ang pamunuan ang isang pangkat ng mga manggagawa. Tinutupad ng assistant pastry chef ang lahat ng mga kinakailangan ng manager, nagsasagawa ng mas simpleng trabaho, naghahanda ng mga sangkap, pinaghalo ang mga ito. Habang ang pastry chef ay maaaring gawin ang pinaka-pinong trabaho, iniisip ang mga dekorasyon at isinasagawa ang proseso mismo.

Ang pagkakaroon ng natanggap na naaangkop na edukasyon, ang pastry chef ay nakakakuha ng kaalaman na kinakailangan sa proseso ng trabaho. Dapat niyang malaman ang lahat tungkol sa kumbinasyon ng mga produkto, ang mga intricacies ng paggawa ng iba't ibang uri ng kuwarta, fillings, creams, lahat ng uri ng fillings, magagawang palamutihan ang anumang cake, sweets, cakes. Ngunit hindi lamang mga propesyonal na katangian ang mahalaga para sa isang pastry chef. Mayroong maraming mga kadahilanan na maaaring makatulong sa trabaho at mahalaga para sa isang tunay na propesyonal.

Kabilang dito ang kakayahang mag-isip nang malikhain, magkaroon ng pakiramdam ng istilo, magandang panlasa. Kung wala ang mga katangiang ito, hindi posible na magluto ng isang tunay na matamis na obra maestra. Bilang karagdagan, ang responsableng empleyado ay dapat na maayos, maayos, nasa mabuting kalusugan at matibay.

Ang mga responsibilidad sa trabaho ay direktang nakasalalay sa mga kwalipikasyon at ranggo na itinalaga sa pastry chef. Kung sa una ang kanyang mga tungkulin ay kinabibilangan ng mga elementarya na aksyon, halimbawa, paghahanda ng kuwarta at mga light cream, kung gayon inaako ng isang mataas na ranggo ang responsibilidad para sa buong proseso ng teknolohikal at disenyo. Ngunit may mga bagay na dapat gawin ng bawat pastry chef. Dapat niyang kalkulahin ang tamang dami ng mga hilaw na materyales at piliin ang mga tamang sangkap upang ang produkto ay hindi lamang masarap, ngunit maganda rin. Dapat niyang maayos na ihanda ang cream, sa lasa ng kung saan at pagsunod sa teknolohiya ay nakasalalay sa tagumpay ng paghahanda ng ulam sa kabuuan.

Dapat sundin ng pastry chef ang lahat ng mga patakaran ng kalinisan, dahil ito ay napakahalaga, at ang kalusugan ng mga tao ay direktang nakasalalay dito. Dapat niyang subaybayan ang mga petsa ng pag-expire ng mga produkto, alam kung paano mag-imbak ng mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto, at sumunod sa lahat ng mga regulasyon. Ang bawat espesyalista ay dapat na mahawakan ang lahat ng kinakailangang kagamitan at malaman kung anong uri ng kagamitan at kasangkapan ang kakailanganin niya kapag naghahanda ng isang partikular na dessert.

Upang makuha ang propesyon ng isang pastry chef, maaari kang pumunta sa isang teknikal na paaralan, kolehiyo o unibersidad, ang lahat ay nakasalalay sa mga plano. Ang mga pangunahing kaalaman at kasanayan sa elementarya ay maaaring makuha sa paaralan, at kung may pagnanais na makamit ang seryosong tagumpay sa larangang ito, kailangan mag college... Sa pagpasok sa paaralan, dapat kang pumasa sa mga pagsusulit sa mga paksa ng isang ordinaryong paaralang pang-edukasyon. Maaari itong maging matematika, Ruso, kimika, biology.

Ang mga paksa na direktang nauugnay sa gawain ng isang pastry chef ay kailangang ma-master sa proseso ng pag-aaral sa isang teknikal na paaralan o institute. Kahit na nakatanggap ng pangalawang espesyalisado o mas mataas na edukasyon, palaging may pagkakataon na kumuha ng mga advanced na kurso sa pagsasanay o mag-aral nang mag-isa. Bibigyan ka nito ng pagkakataong umunlad, matuto ng bago, itaas ang iyong antas at makamit ang mga bagong tagumpay sa napiling larangan.

Ang propesyon ay nagsasangkot ng iba't ibang mga kita. Ang lahat ay nakasalalay sa kung saan magtatrabaho ang pastry chef, sa anong lugar siya nakatira, gaano katagal siya sa trabaho, kung ano ang mga kwalipikasyon at karanasan niya. Halimbawa, ang isang bagong dating sa isang maliit na cafe ay binabayaran ng kaunti sa una (maaaring ito, halimbawa, isang suweldo na 20 libong rubles). Habang ang isang mataas na karanasan na espesyalista na sikat ay tumatanggap ng humigit-kumulang 30 libo. Ngunit sa katotohanan, walang limitasyon. Ang lahat ay depende sa kung magkano ang direktor ay handang magbayad ng isang mahusay na espesyalista, kung ito ay isang pribadong institusyon.

Maaari kang magtrabaho nang nakapag-iisa sa bahay, kung gayon ang mga kita ay depende lamang sa kung gaano karaming mga cake at cake ang ginawa, at ito ay direktang nauugnay sa bilang ng mga kliyente. Karaniwan ang masarap at magagandang gawa ay naaalala, sinasabi nila sa mga kaibigan ang tungkol sa kanila, inirerekomenda nila ang gayong pastry chef sa isa't isa. Ganito lumilitaw ang kasikatan at demand.

Bago maabot ang anumang taas, kailangan mong magsimula mula sa simula, gawin, marahil, hindi ang pinaka-kaakit-akit at malikhaing gawain, makinig sa sinasabi ng master. Ang isang mag-aaral na walang karanasan ay may pagkakataon na obserbahan ang gawain ng mga propesyonal, makakuha ng karanasan. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang isang baguhan na pastry chef ay dapat na mahigpit na sundin ang mga tagubilin ng boss, posible na ipakita ang sarili, ipakita ang panlasa ng isang tao, at magsikap na makabisado ang mga pangunahing kaalaman sa propesyon. Ang isang assistant pastry chef ay maaaring mabilis na makakuha ng isang bagong kategorya, ang lahat ay nakasalalay sa kanyang mga pagsisikap at kasanayan.

Sa paglipas ng panahon, maaari kang maging isang indibidwal na negosyante at makagawa ng iyong sariling mga produkto. Palaging may pagkakataon na kumita ng pera at magbukas ng sarili mong maliit na panaderya o pastry shop.