Mga pinggan

Lahat tungkol sa lyagan

Lahat tungkol sa lyagan
Nilalaman
  1. Ano ito?
  2. Mga uri
  3. Pangkalahatang-ideya ng mga tagagawa
  4. Paano pumili?
  5. Mga tampok ng pangangalaga

Ang mga connoisseurs ng oriental cuisine ay tiyak na alam kung ano ang lyagan at kung ano ang nilalayon nito. Kung mahalaga na madama hindi lamang ang lasa ng mga lutuing Central Asian, kundi pati na rin ang paglubog sa pambansang lasa, kung gayon ang setting ng mesa sa isang istilong oriental ay kinakailangan, na hindi maiisip nang walang malaking ulam na nakatayo sa gitna ng isang dastarkhan na may pilaf o manti. Sa pamamagitan ng kung anong pamantayan ang pipiliin ng lyagan, kung anong mga varieties ang mayroon sila, kung paano pangalagaan ang mga naturang pinggan - sasabihin namin sa iyo sa aming artikulo.

Ano ito?

Ang Lyagan ay isang malaking ulam o isang malaking plato na inilaan para sa paghahatid ng mga pambansang pagkain sa mga bansa sa Gitnang Asya (Uzbekistan, Tajikistan). Mula sa gayong mga kagamitan, kinokolekta nila ang pangunahing ulam sa kanilang mga plato, at kung ito ay pilaf, pagkatapos ay kinakain ito nang direkta mula sa lagan, gamit ang isang kubyertos o isang kurot mula sa mga daliri. Ang mga Lyagan ay ginagamit, bilang panuntunan, kapag nagtatakda ng isang maligaya na mesa, ngunit maaari rin silang makita sa pang-araw-araw na mga kapistahan kapag nagtitipon ang isang malaking pamilya.

Sa tulad ng isang ulam, maaari kang mag-ipon sa isang bunton hindi lamang masarap na Uzbek pilaf, kundi pati na rin ang mga bahagi ng mga sirang cake (ang mga cake sa Gitnang Asya ay karaniwang sira, hindi pinutol).

Isang tradisyunal na spherical lyagan, wala itong malaking depresyon, dahil ito ay inilaan para sa mga pangalawang kurso, nang walang likido o may kaunting halaga nito.

Ang ilang mga species ay maaaring ganap na patag, ganap na walang mga gilid, o may mababang gilid ng 1-1.5 cm, na matatagpuan sa iba't ibang mga anggulo. Ang materyal na kung saan ginawa ang mga tunay na lagan ay sinunog na luad, keramika. Tinatakpan ng mga lokal na manggagawa ang ibabaw ng ulam na ito na may espesyal na glaze nang maraming beses at pinalamutian ito ng mga oriental na pattern, na maaaring magdala ng isang espesyal na kahulugan kung nilayon bilang isang regalo para sa isang kaganapan, halimbawa, isang kasal.

Mga uri

Ang Lyagan sa Silangan ay nagsisilbing simbolo ng mabuting pakikitungo at magiliw na mga kapistahan, dahil para sa isang tao, malamang, hindi ito kinakailangan. Ang ulam na ito ay inilaan para sa komunikasyon ng mga mahal na bisita habang kumukuha ng masasarap na pagkain. Ang mga taga-Silangan ay may espesyal na saloobin sa mga pinggan - kung mas mayaman ito, mas may tatak ang pattern, mas mahal ang bisita para sa mga host. At siyempre, mas mataas ang halaga ng hand-made na lyagan kaysa sa mga gamit na gamit sa isang pabrika.

Iba't ibang uri ng lagan ang laki at pagpipinta. Ang pinakasikat na katamtamang laki ay mula sa 30 cm. Ang pinakamaliit na lagan ay inilaan para sa mga matatamis, pinatuyong prutas at matamis. Ang isang ulam hanggang sa 42 cm ang lapad ay ang pinakamainam na sukat para sa isang oriental dastarkhan.

Ngunit para sa pinaka-masikip na mga kapistahan, mas malalaking lagan ang pinili, ang kanilang diameter ay maaaring lumampas sa 45 cm o higit pa.

Sa pagbebenta madalas mayroong mga lagan na 55-56 cm ang lapad, ngunit kung kinakailangan ang isang mas malaking diameter, kung gayon ang naturang lagan ay hinihiling na gawin ng isang master upang mag-order. Ang mga malalaking lagan ay minsan ginagamit bilang takip para sa isang malaking kaldero. Ang mga Lyagan ay maaaring perpektong palamutihan ang mga dingding ng pabahay at magamit para sa kanilang nilalayon na layunin sa parehong oras. Upang gawin ito, sa reverse side ng master, dalawang butas sa pakikipag-usap ay nilikha.

Tulad ng para sa pagpipinta, ito ay napaka-magkakaibang - ito ay mula dito na ang lugar ng paggawa ng lagan ay kinikilala. Kadalasan, ang mga pattern ay ginagamit upang palamutihan hindi lamang sa harap, kundi pati na rin sa likod na ibabaw ng mga pinggan. Pinipili nila ang mga pattern sa mga pinggan nang matalino, isinasaalang-alang ang bawat detalye na nagdadala ng isang espesyal na kahulugan. Ayon sa kaugalian, maaari kang makahanap ng mga hanay ng mga pinggan na pinalamutian ng mga puting bulak na bulak sa isang madilim na asul o itim na glaze na background - ang pattern na ito ay tinatawag na "buttermilk" (buttermilk ay nangangahulugang "cotton").

Hindi lihim na ang bulak sa Gitnang Asya ay isang mahalagang pananim na pang-agrikultura, na sumisimbolo sa pagsusumikap at kasaganaan. Bilang karagdagan sa buttermilk, ang mga sumusunod na pagpipinta ay maaaring obserbahan sa silangang lyagan:

  • saradong mga bilog na may iba't ibang karagdagang mga burloloy - isang simbolo ng cyclicality at pagpapatuloy ng lahat ng nabubuhay na bagay;
  • mga geometric na hugis - mga tatsulok, bilog, arko, semi-arko;
  • mga palamuting bulaklak ng iba't ibang kulay, mga bulaklak ng granada, mga prutas ng almendras;
  • mga larawan ng isda at ibon - mga simbolo ng kalayaan, kapayapaan, kadalisayan at kayamanan;
  • kutsilyo - protektahan mula sa masamang mata at kasamaan;
  • simple ngunit sagradong mga bagay - araw at langit, buto at tubig, araro at harrow.

Ang mga master na nakatanggap ng kaalaman sa maraming siglo ay maaaring i-encrypt ang buong buhay ng isang tao na may pagpipinta sa lagan - ang kanyang kapanganakan, kasal, ang kapanganakan ng kanyang mga anak, apo, apo sa tuhod, at, siyempre, kamatayan.

Sinisikap nilang panatilihin ang gayong lyagan sa bahay bilang isang relic. At gayundin sa mga lyagan na inilaan bilang isang regalo, ini-encrypt ng mga manggagawa ang buong mensahe-kagustuhan.

Pangkalahatang-ideya ng mga tagagawa

Sa teritoryo ng modernong Tajikistan at Uzbekistan, maraming probinsya na kilala sa kanilang mga produktong porselana. Kabilang sa mga ito ay ang mga sinaunang Samarkand at Bukhara, ang kabisera ng Uzbek na Tashkent, ang mga lungsod ng Fergana Valley Khujand at Kanibadam, Shakhrisabz at Andijan, Gijduvan at Khorezm... Mga ceramic masters mula sa Rishtan. Ang lugar na ito ay nararapat na tinatawag na "ang pangunahing pagawaan ng palayok ng buong Gitnang Asya."

Ang kalikasan mismo ang nagbigay sa lupain ng Rishtan na maging isang sentro ng mga keramika: ang mga mayamang deposito ng lokal na pulang luad ay hindi nangangailangan ng paunang pagproseso at pagdaragdag ng mga dumi. Wala ring kakulangan ng mga natural na tina - kuwarts, mangganeso, mga espesyal na halaman. May mga pagkakataon na ang buong populasyon ng lalaki ng Rishtan ay nakikibahagi sa paggawa ng palayok, at ang karanasang naipon ng mga lokal na manggagawa ay kakaiba.

Ang mga burloloy mula sa Rishtan ay maganda at manipis, ang mga linya ay makinis, ngunit malinaw na nakabalangkas.

Iilan lang ang nakakaalam na ang sikat na Russian blue-and-white na pagpipinta ng Gzhel ay talagang nag-ugat mula sa Rishtan ceramics. Oo, ang aming mga Russian craftsmen ay nagpatibay ng mga nakakabighaning asul at puti na mga pattern sa kanilang sariling paraan, na pinapalitan ang mga oriental na motif ng mga Russian na bulaklak.Ngunit hindi lamang tulad ng isang sky-blue scale ang maaaring Rishtan painting - dito ang dilaw, pula, berdeng mga kulay ay idinagdag sa mga pattern, at kung minsan ang mga produktong monochrome ay matatagpuan din.

Ang porselana mula sa Khorezm ay sikat sa pahalang na pattern nito sa gilid ng lagan at ang parehong puti at asul na scheme ng kulay na dumating sa amin mula sa Eastern Middle Ages. Ang mga pinggan ng Khorezm ay manipis sa pagpindot, may mga gilid na matatagpuan halos sa tamang mga anggulo. Ang mga Lyagan mula sa Bukhara at Gijduvan ay maaaring magpa-hypnotize sa kanilang pagpipinta.

Ang bagay ay ang mga pattern sa ulam ay may optical 3D effect - ang ornament ay magkakaroon ng volumetric na hugis kung ang lyagan ay aalisin mula sa mga mata at ang ulam ay muling ilapit sa kanila.

Ang mga produkto ng Gijduvan, sa kabila ng kanilang makapal na pader, ay magaan ang timbang at buhaghag. Ang tampok na ito ay nag-iiwan ng mga produkto sa mahabang panahon sa kanilang orihinal na temperatura - malamig o mainit.

Paano pumili?

Ang mga gawang kamay na lyagan ay mas pinahahalagahan kaysa sa mga pagkaing gawa sa industriya. Upang bumili ng de-kalidad na lyagan na gawa sa kamay, dapat mong bigyang pansin ang mga sumusunod na nuances:

  • ang isang mataas na kalidad na ibabaw ng mga kagamitan sa kusina ay dapat na makinis, walang mga bula; pagkatapos, ang isang chip ay maaaring mabuo bilang kapalit ng bubble;
  • pagpihit ng lagan sa ilalim na ibabaw, makikita mo ang mga pabilog na iregularidad na nabuo mula sa gulong ng magpapalayok; sa isang manufactured na produkto, ang likod na ibabaw sa ibaba ay magiging makinis;
  • sa ilalim ng lyagan at iba pang mga pagkain, karaniwang inilalagay ng master na lumikha ng mga ito ang pirma ng may-akda, lalo na kung ang gayong manggagawa ay nakamit na ang katanyagan at pagkilala;
  • ang mga produkto ng pabrika ay magkakaroon ng perpektong tuwid na mga gilid, kung sila ay pinagsama, sila ay ganap na magkasya; at ang dalawang produktong gawa sa kamay ay hindi maaaring magkapareho - ang kanilang mga gilid ay malamang na hindi magkasya sa isa't isa, at ang pattern ay hindi maaaring eksaktong ulitin nang dalawang beses;
  • ang mga pinggan ay dapat na naglalabas ng magaan, kaaya-ayang tugtog kapag bahagyang nag-click dito; ang tugtog na ito ay kahawig ng tugtog ng metal, hindi clay, mas mataas at mas manipis ang tunog nito, mas maganda ang bagay.

Mahalaga! Kung pumutok ka ng lagan o iba pang kagamitang gawa sa kamay, makikita ang maliliit na void sa mga keramika. Ang mga ito ay nabuo sa pamamagitan ng pagpapaputok ng luad, kung saan mayroong iba't ibang mga dayami o balahibo ng ibon. Ang mga walang laman na ito ay patunay manu-manong produksyon at nilikha lalo na para sa liwanag ng mga pinggan, pati na rin upang mabawasan ang thermal conductivity ng thermos type.

Mga tampok ng pangangalaga

Upang ang lyagan ay makapaglingkod nang mahabang panahon, hindi kinakailangan na panatilihin lamang ito bilang isang dekorasyon sa dingding, dahil ang tunay na layunin nito ay upang tipunin ang mga magagandang bisita sa paligid nito. Pagkatapos ay ibibigay ng lyagan ang init ng mga kamay ng amo na gumawa nito. Ang dalas ng maingat na paggamit ng lagan ay hindi nakakaapekto sa tibay nito sa anumang paraan. Ang mga glazed ceramics ay hindi kakaiba sa pag-aalaga, ngunit ang mga gawang-kamay na pinggan ay nangangailangan din ng manu-manong paghawak.

Kaya, hindi kanais-nais na magtiwala sa mga produkto mula sa Uzbek ceramics hanggang sa makinang panghugas. Mas mainam na hugasan ito gamit ang iyong sariling mga kamay sa ilalim ng maligamgam na tubig na may espesyal na likidong panghugas ng pinggan.

Pagkatapos ay tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel at alisin bago ang susunod na pagdating ng mga bisita sa dingding o sa aparador.

Ang isang lagan na ginawa ng isang craftsman, tulad ng iba pang mga ceramic dish, ay maaaring magpakita ng isang kakaiba. Ang mga produkto ay natatakpan ng glaze, na ginawa rin mula sa mga likas na materyales at tina. Sa paglipas ng panahon, ang glaze ay maaaring maging basag, na itinuturing na pamantayan para sa mga produktong gawa sa kamay ng Uzbek. Ang lagan na ito na may mga wrinkles ay lubos na pinahahalagahan sa mga tradisyonal na pamilya at ipinapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.

Tungkol sa kung ano ang mga lyagan, tingnan sa ibaba.

2 komento

Maraming salamat sa artikulo!

Salamat.Binasa ko ito ng may kasiyahan. Mahal na mahal ko ang mga keramika ng Central Asia. Ipinanganak ako at nanirahan sa Fergana Valley.

Fashion

ang kagandahan

Bahay