Lahat tungkol sa mga pagkaing sushi

Ang salitang "sushi", na inangkop sa Russian, ay matagal nang kilala sa mga Hapon. Ang masarap na ulam na ito ay tinatawag na sushi sa Japanese. Ang mga tagahanga ng oriental cuisine ay pumunta sa mga restawran at sushi bar hindi lamang para sa pagkain, kundi pati na rin para sa isang espesyal na kapaligiran. Ang mga nais lamang magkaroon ng masarap na pagkain ay umorder ng oriental dish sa bahay. Ngunit para sa mga nais na tratuhin ang kanilang mga bisita sa bahay sa diwa ng mga oriental na tradisyon, kailangan mong alagaan ang pagbili ng mga pinggan para sa sushi at roll. Bakit kailangan mong bumili ng mga espesyal na pagkain para sa isang partikular na ulam? Ito ay tungkol sa mga makasaysayang tradisyon.

Sa ngayon, ang gayong mga pinggan ay madalas na ginawa mula sa porselana. Ito ay lumitaw sa Japan noong ika-17 siglo, ay isang luxury item at sa una ay kinopya lamang ang mga disenyo ng Korean at Chinese. Maraming mga tao ang nagnanais na tingnan ang mga pinggan sa kanilang sarili kaysa sa paggamot sa kanilang sarili sa pagkain mula sa kanila.

Ito ay dahil para sa mga Hapon, ang pagkain ay isang ritwal na idinisenyo upang lumikha ng pagkakaisa. Ang lahat ay mahalaga dito: magagandang pinggan, paghahatid, ang pinakasariwang mga produkto, mga espesyal na aesthetics sa disenyo ng ulam mismo. Ang bawat pagkain ay nagsisimula sa pasasalamat at nagtatapos dito. Ang pagkain ay isang pilosopiya, at hindi ito magmadali. At ito ay ang mga pagkain na lumikha ng isang karagdagang mood para sa isang mahusay na palipasan ng oras.

Ang pakikipag-usap tungkol sa mga kalamangan at kahinaan ng paggamit ng mga sushi kit sa bahay, dapat tandaan na ang porselana ay madalas na pinalitan ng mga produktong ceramic. Ang dahilan ay pagiging praktiko: ang porselana ay isang marupok na materyal. Ngunit ito ay environment friendly, matibay na may maingat na paghawak, at madaling iimbak.Ang bone china ay mas pino, mahangin, translucent, at sa parehong oras ay mas matibay. Ngunit ito ay kailangang magbayad ng mas mataas na presyo. At ang pag-aalaga sa kanya ay mas mahirap.

Ang mga keramika ay mas mabigat, mas malaki, ngunit hindi nito pinipigilan ang pagiging maganda... Hindi ito naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap, hindi ito makatiis sa mga pagbabago sa temperatura, kahit na ito ay hindi nauugnay para sa sushi. Ang kawalan ng mga keramika ay ang porosity ng istraktura, na ginagawang hindi ito protektado mula sa mga epekto. Samakatuwid, maraming tao ang pumili ng mga glass-ceramic na pinggan, na mas magaan kaysa sa porselana, ang mga ito ay lumalaban sa epekto, at madaling alagaan.

Ang isang modernong uso ay ang mga pinggan na gawa sa melamine, isang sintetikong polimer. Mula sa punto ng view ng pagiging praktiko, ito ay isang napakahusay na pagbili, ngunit marami ang nalilito sa isyu ng ligtas na paggamit para sa kalusugan. Sinasabi ng mga tagagawa iyon ang kalidad ng melamine tableware, na kinumpirma ng mga sertipiko, ay ganap na ligtas.

Ang isa pang tampok ay ang kulay ng mga pagkaing ayon sa tradisyon. Magkakaroon ng maraming puti, pula, berde sa pagpipinta. May beige at brown shades. Ngunit ang itim ay nagiging halos pangunahing kulay. Kadalasan ito ay kaibahan sa kulay ng mesa, iba pang mga pinggan at mukhang hindi pangkaraniwang maganda. Ang kumbinasyon sa larawan sa iba pang mga bulaklak ay ginagawang maligaya ang setting ng mesa. Ang sikolohikal na aspeto ay mahalaga din dito: mas maliit na halaga ng pagkain ang kinakain mula sa itim na pinggan kaysa sa puting plato.

Ang mga pagkaing sushi ay hindi lamang mga plato para sa paghahatid ng mga pinggan, kundi pati na rin ang mga lalagyan para sa paghahanda nito. Upang maayos na pakuluan ang kanin, kakailanganin mo ng makapal na pader na kaldero tulad ng kaldero. Maaaring mabuo ang mga roll gamit ang bamboo mat o mga espesyal na hugis. Maaari silang maging plastik o kahoy. Ang paglalagay ng mga bucket elevator, bigas at pagpuno sa mga ito, maaari kang lumikha ng kahit na mga cylinder na madaling maputol gamit ang mga espesyal na notches. Ang mga tagagawa ngayon ay nag-aalok hindi lamang ng mga bilog na hugis, kundi pati na rin ang mga hugis-parihaba, sa anyo ng mga bituin, puso, mga parisukat at mga bulaklak.

Upang maayos at maganda ang paghahatid ng sushi, roll, sashimi, kakailanganin mo ang mga sumusunod na pagkain.

• Sashimizara - isang plato na may mga partisyon para sa iba't ibang uri ng sushi, roll, sashimi, sarsa, salad (menu); maaari itong maging indibidwal o pangkalahatan, kung ito ay malaki.

• Maaaring maghatid ng mga plato sushioka (porselana o ceramic, ngunit palaging barnisado) at tamaki-dai o geta - mga kahoy na nakatayo na may mga binti. Sa una, ang sushi ay madalas na inihahain, sa pangalawa - mga rolyo, ngunit ito ay isang opsyonal na pagkakaiba. Nagsisilbi rin ang Sashimi bun bilang mga portioned plate.

• Japanese sauce boats (seyuzaru), tulad ng sushioke, sila ay parisukat, hugis-parihaba, hugis-itlog, hugis diyamante na walang matalim na sulok. Ang mga ito ay maikli, ginagamit para sa toyo o wasabi, at ang adobo na luya ay maaari ding gamitin dito.

• Maaari kang magdagdag ng sarsa mula sa katakuchi (mga mangkok na may spout).

• Reusable sticks (saibashi, nuribashi) gawa sa garing, sandalwood, at iba pang mamahaling materyales sa panahon ng pagkain ay inilalagay sa isang espesyal na stand - hasioki. Ang mga disposable wood sticks (varibashi) ay maaari ding ilagay sa isang stand o sa isang bamboo napkin o mesa.

• May mga espesyal na lalagyan para sa mga Japanese takeaway dish.... Ang mga ito ay tinatawag na makonouchi bento at mga kahon na may 5-6 na kompartamento.

Kaya, ang mga pagkaing para sa sushi ay natatangi sa anyo, kapasidad, pag-andar. At upang mag-ayos ng hapunan, halimbawa, para sa 4 na tao, kakailanganin mo:

• 4 sushioke (kinakailangan) + 4 tamaki-dai o geta (kung maaari);
• sashimizara (kung gusto mong magkaroon ng karaniwang ulam);
• 4 na pares ng disposable o reusable hasi;
• 4 hasioki;
• 4 na napkin na kawayan;
• seyuzaru para sa mga sarsa, wasabi, luya (kung hindi available ang sashimizara);
• brush at 4 na baso para sa kapakanan;
• kambing at kobachi para sa mga salad;
• kung plano mong tapusin ang hapunan na may tsaa, pagkatapos ay kailangan mong alagaan ang mga pinggan para sa seremonya ng tsaa.

Hindi nakakagulat na ang mga pangunahing gumagawa ng mga pagkaing sushi ay ang mga bansa sa Silangan. Ngunit din sa Italya, Pransya, Russia mayroong mga negosyo na gumagawa ng gayong mga kagamitan sa kusina. Ang presyo ay depende sa materyal at tatak. Halimbawa, ang mga pangunahing tatak ng sushi china ay Rak Porcelain, Cameo, Churchill, Revol. Ito ang mga kilalang tagagawa na nagbibigay ng kanilang mga produkto hindi lamang sa mass consumer, kundi pati na rin sa mga sushi bar at restaurant, hotel at luxury hotel complex.

Ito ay prestihiyosong bumili ng bone china ng mga sumusunod na tatak: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Kapag pumipili ng mga produktong ceramic, dapat mong bigyang-pansin ang mga trade mark. Utopia, Jars, Oxford. Ang pinakamahusay na glass-ceramic dish ay inaalok ng mga kumpanya Bormioli Rocco, Arcoroc.

kumpanyang Tsino Makinarya ng PuTian nag-aalok ng malaking seleksyon ng mga indibidwal na item para sa paggawa at pagtanggap ng sushi, pati na rin ang mga set. Gumagana ang tagagawa gamit ang earthenware at nag-aalok ng mga babasagin sa iba't ibang kategorya ng presyo.

negosyo ng Russia "M-Plastic" nag-aalok ng mga hanay ng 5-10 item sa medyo abot-kayang presyo. Ang tatak ng Fissman ay nakarehistro sa Denmark, ngunit ang China ay gumagawa ng mahusay na ceramic sushi set sa ilalim ng tatak na ito. Ang kumpanyang ito, sa pamamagitan ng paraan, ay may malaking seleksyon ng mga set para sa ibang bilang ng mga item at tao.

Trademark Ever Unison nag-aalok ng mga set at indibidwal na item (mga plato, gravy boat, atbp.) na gawa sa 100% melamine. Ang modernong kalakaran na ito ay binuo din sa ibang mga kumpanya, dahil ang mga naturang produkto ay malakas, maaasahan at matibay. Ang hanay ng mga produkto ng sushi para sa tatak na ito ay napakalaki. Ang iba't ibang hugis at paleta ng kulay ay nakakakuha din ng pansin sa Ever Unison.

Sa mga tindahan at sa Internet, maaari kang bumili ng mga handa na set o indibidwal na mga item. Ang kagandahan ng set ay hindi lamang sa pagkakumpleto, kundi pati na rin sa parehong estilo at scheme ng kulay. Ang set ay maaaring para sa 2 - 4 - 6 - 8 tao. Kapag pumipili, dapat mong bigyang pansin ang:

• materyal ng mga plato at kasamang kagamitan;
• ang materyal na kung saan ginawa ang mga stick;
• ang pagkakaroon ng banig para sa paggawa ng mga rolyo;
• pagkakumpleto.

Ito ay minimum. Ang Hasioki ay magiging kapaki-pakinabang. Maaaring naglalaman ang set ng sashimizara. Kung wala ito, mas mahusay na bilhin ito nang hiwalay, dahil ang karaniwang ulam na ito ay makakatulong na lumikha ng isang mas malapit, palakaibigan na kapaligiran sa mesa. Available din ang mga sake dish sa mas malawak na configuration. May mga kit na kinabibilangan ng nori sheets pati na rin ang sushi rice, rice vinegar at toyo.

Ang ganitong kumpletong set ay magiging perpektong regalo para sa parehong mga baguhan na master ng sushi at mas may karanasan na mga master ng sushi.

Sa pagsasalita tungkol sa mga tampok ng pag-aalaga ng mga pagkaing sushi, dapat kang magsimula sa isang kasirola para sa pagluluto ng bigas. Kadalasan ito ay isang cast-iron cauldron, na dapat na maingat na alagaan: pagkatapos gamitin, dapat itong hugasan ng mabuti nang hindi gumagamit ng mga metal na brush at malalakas na abrasive detergent, ibinalik o punasan nang tuyo.... Ang paglabag sa mga hakbang na ito ay hahantong sa paglitaw ng mga kalawang kalbo na batik. Ang palayok na ito ay hindi na magagamit sa pagluluto.

Kahit na ang banig (makisa) para sa paggawa ng mga rolyo ay hindi isang ulam, nasa loob nito na nabuo ang mga silindro bago putulin. Sa lahat ng mga item para sa paghahanda at pagtanggap ng sushi at roll, ito ang banig na nangangailangan ng higit na pangangalaga. Ang mga manipis na piraso ng kawayan na itinali ng cotton thread ay nagbibigay-daan sa iyo upang igulong ang pinalamanan na bigas at nori sa isang roll. Para sa mas mahusay na pangangalaga, ang mga banig ay madalas na nababalot ng cling film, at ang nori o bigas ay inilatag na sa pelikula.

Sa anumang kaso, kailangan mong banlawan nang lubusan ang makisu kung mayroong kahit isang butil ng bigas na natitira dito.Mas mainam na tuyo ang banig sa isang pahalang na posisyon sa isang mainit na lugar. Ang kawayan ay isang likas na materyal. Kung hindi mo susundin ang mga alituntunin para sa pag-aalaga sa kanya, pagkatapos ay mabilis siyang magiging amag at mabulok. Ang pangangalaga ng mga babasagin mismo ay nakasalalay sa materyal nito. Kung ito ay madaling masira porselana, keramika, salamin, dapat mong alagaan ang kaligtasan nito tulad ng sumusunod:

• Ang porselana o glazed ceramics ay hindi dapat ilagay sa makinang panghugas, mas mahusay na hugasan ito sa pamamagitan ng kamay;
• ang manipis na porselana ay hindi dapat hugasan ng timbang, mas mahusay na gawin ito sa isang plastic na lalagyan na may malambot na tuwalya sa ilalim;
• ang mga bagay na pininturahan o glazed ay hinuhugasan ng neutral na sabon, halimbawa, sabon ng sanggol;
• upang magdagdag ng ningning sa mga pinggan at alisin ang mga streak, magdagdag ng ilang patak ng ammonia sa tubig;
• ang paghuhugas ay isinasagawa lamang gamit ang isang malambot na espongha o tela;
• ang mga pininturahan na pinggan ay hindi dapat iwanan sa tubig sa loob ng mahabang panahon: ang enamel ay mabilis na pumutok;
• upang gumawa ng mga pinggan (lalo na ang mga madilim) na lumiwanag, inirerekumenda na gilingin ang mga ito ng malambot na tela kaagad pagkatapos ng paghuhugas, hanggang sa sila ay matuyo.

Para sa impormasyon kung paano pumili ng mga tamang pagkain para sa sushi, tingnan ang susunod na video.