Ano ang cezva at paano ito naiiba sa isang Turk?

Sa nakalipas na ilang siglo ng pag-iral ng tao, ang kape ay naging mahalagang bahagi ng buhay ng halos bawat isa sa atin. Upang maitimpla ang masarap na inuming ito nang tama at may mataas na kalidad, maraming iba't ibang sisidlan at kagamitan ang naimbento. Ang pinakasikat sa kanila ay Turk at Cezva, ngayon ay susuriin natin ang kanilang mga pangunahing pagkakaiba.

Isang sisidlan na may hindi pangkaraniwang pangalan ibrik tinatawag na unang kagamitan sa pagtimpla ng kape. Sa totoo lang, ito ay isang magandang pitsel. Ang mahabang spout nito ay mabuti para sa pagbuhos ng mainit na likido, at ang disenyo mismo ay mahusay para sa pagdadala ng malalayong distansya sa mga bag. Karaniwan ang ibriki ay hindi ginawang malaki - ang kanilang dami ay hindi lalampas sa 300 ML. Ngunit walang pumigil sa kanila na maging malaki, dahil maaari silang magamit upang mag-imbak ng tubig.

Pinalitan sila ng dalla... Naging tanyag ito sa panahon ng pagpapakilala ng kape sa Arabia. Sa mga taong iyon, tumigil siya na ituring na inumin ng mga karaniwang tao at may kumpiyansa na pumasok sa diyeta ng mga mayayamang tao.

Ang pangunahing pagkakaiba nito ay ang hinabol na pattern at ang materyal ng paggawa mismo - metal sa halip na luad. Bilang karagdagan, ang dalla ay ginamit nang eksklusibo para sa kape, hindi para sa tubig. Unti-unti, sinimulan nilang gawin ito sa isang korteng kono, at sa gayon ay nakuha ang cezve, kung saan nakasanayan nating lahat ngayon.

Pagkaraan ng ilang sandali, isa pang kawili-wiling aparato ang naimbento - percolator... Ito ang tawag sa kanya ng imbentor (paring Pranses) mula sa salitang percolare - "to seep, to penetrate."Ang buong konstruksiyon ay binubuo ng dalawang bahagi at nagtrabaho nang simple. Ang giniling na kape ay ibinuhos sa itaas na mangkok, sa mga dingding kung saan ginawa ang mga butas, at ito ay ibinuhos nang sagana sa tubig na kumukulo. Ang likido ay tumagos sa ibabang lalagyan na puspos na, iyon ay, sa anyo ng isang masarap, nakapagpapalakas, mabangong inumin.

Itong medyo kakaibang salita mula sa Turkish ay isinalin bilang "Mainit na karbon". Naimbento ang napakagandang pangalan para sa lalagyan na tumutulong sa pagtimpla ng giniling na butil ng kape. Moroccan o anumang iba pang klasikong cezva ay isang pahaba na sisidlan na may makapal na dingding, isang napakalawak na ilalim at isang mahaba, posibleng hawakan ng kahoy.

Ayon sa tradisyon, ang aparatong ito ay gawa sa tanso, at sa loob nito ay natatakpan ng isang espesyal na lata, na ligtas para sa katawan ng tao. Ang katotohanan ay ang tanso mismo, bilang isang materyal ng paggawa, kapag pinainit, ay may nakakapinsalang epekto sa katawan ng tao. Iyon ang dahilan kung bakit kailangan mong mag-apply ng isa pang layer mula sa loob.

Ang metal na ito ay magandang konduktor ng init at sapat na matibay sa operasyon... Bago magtimpla ng kape, suriin kung ang panloob na patong ay maayos: kung ang tanso ay makikita doon, kung gayon ang cezve ay hindi magagamit. Minsan sa mas mahal na mga modelo, ang panloob na patong ay pilak.

Tulad ng nabanggit sa itaas, madalas Ang cezvah ay gawa sa naselyohang tanso, ngunit kung minsan ay ginagamit din ang forging... Ang unang pagpipilian ay nagpapahintulot sa iyo na gawing mas payat ang mga dingding ng cezve, at sa pangalawang kaso, ang mga dingding ay mas makapal. Ang mga manipis na dingding ng lalagyan ay nagpapabilis sa proseso ng paggawa ng serbesa, gayunpaman, ang buhay ng cezve ay bumababa at ang kalidad ng kape ay lumalala. Ang huwad na modelo ay nagpapahiwatig ng higit na pare-parehong pag-init at mas mahabang buhay ng serbisyo. Kadalasan ang mga ito ay mas mahal, ngunit napakagandang cezves, ang kanilang mga dingding ay pinalamutian ng maayos na mga ukit, at ang mga hawakan ay gawa sa matibay na kahoy.

Ayon sa tradisyon, ang gayong makapal na mga lalagyan ay ginamit upang ihanda ang pinakamabangong inumin sa buhangin. Para sa mga ito, ang huli, kasama ang mga pebbles, ay pinainit upang ang isang pulang-mainit na masa ay nakuha, at isang cezve ay inilagay sa itaas. Kaya, ang pinaka-kahanga-hangang kape ay ginawa, na ngayon ay hindi maaaring ihanda kahit na sa pinakamahusay na makina ng kape.

Para sa mga baguhan na mahilig sa kape na gustong ihanda itong mabangong inumin sa cezve, maaari kang pumili produkto ng kuwarts. Pinapayagan ka ng rock quartz na gawing ganap na transparent ang mga dingding. Alinsunod dito, maaari mong palaging mapansin sa oras kapag ang tubig ay nagsimulang kumulo at patayin ang apoy upang hindi masira ang lasa ng kape at hindi mantsang ang kalan. Bilang karagdagan, ang bersyon na ito ay mukhang napakaganda at hindi pangkaraniwan. Sa unang sulyap, tila ang produkto ay gawa sa salamin, ngunit sa parehong oras ito ay lumalaban sa mataas na temperatura.

Mayroon ding mga pagpipilian para sa paggawa ng cezve mula sa Chinese clay. Gayunpaman, ang pagganap na ito ay hindi gaanong karaniwan kaysa sa lahat ng iba pa. Kabilang sa mga pakinabang ng pagpipiliang ito ay ang heterogenous na istraktura ng luad, na ginagawang posible na dagdagan ang pagbabad ng kape na may oxygen. Ang bango ng inumin na niluto sa sisidlang ito ay tunay na mayaman at napakasarap.

Kung pinangangalagaan mo ang iyong sarili para sa isang cezve, ngunit hindi makapagpasya sa materyal, pagkatapos ay kumuha ng anuman, maliban sa hindi kinakalawang na asero. Ito ay maaaring tumagal ng mas matagal, ngunit ito ay makakaapekto sa lasa ng inumin. Ang kape, kahit na ang pinakamahal at masarap, ay magkakaroon ng lasa ng metal kapag niluto dito.

Kapag pumipili ng isang cezve, dapat mong sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon.

• Kailangan mong bigyang-pansin ang hawakan. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang naaalis na modelo, kung saan hindi mo lamang linisin ang buong istraktura nang mas mahusay, ngunit palitan din ang hawakan kung ito ay hindi maginhawa para sa iyo.
• Ang dami naman, kung gayon hindi ka dapat pumili ng napakalaking lalagyan para sa iyong sarili, maliban kung, siyempre, inaasahan mong maghanda ng malaking halaga ng kape sa parehong oras. Upang maghanda ng isang bahagi ng isang mabangong inumin, hindi hihigit sa isang daan at limampung mililitro ay sapat. At karamihan sa mga recipe ng kape ay idinisenyo para lamang sa mga ganoong volume! Ngunit kung mayroon kang isang malaking pamilya at lahat ay nais ng kape sa umaga, pagkatapos ay maaari kang ligtas na bumili ng isang 0.5 litro na sisidlan.
• Kung pipiliin mo ang hugis ng produkto, kung gayon ang mga tapered na modelo na may manipis na leeg ay perpekto para sa patuloy na paggamit. Ito ay maginhawa at praktikal dahil ang pagsasaayos na ito ay nagbibigay-daan sa iyo na mabilis na magpainit ng tubig at ang brewed na kape ay lalamig nang dahan-dahan.

Turk ang pangalan ng cezve, na nag-ugat sa aming lugar.

Kadalasan, sa paggawa ng mga Turko, ang kagustuhan ay ibinibigay hindi sa tanso, kahit na ang mga naturang pagpipilian ay naroroon din.

Karamihan sa mga naturang produkto sa mga tindahan ceramic, ang mga ito ay karaniwan at mura. Mayroon ding mga produkto gawa sa tanso. Siyempre, mahahanap mo rin ang mga klasikong opsyon sa hindi kinakalawang na asero, luad at tanso. Ang parehong hugis at dami ay maaaring mag-iba.

Sa kabila ng mga pagkakatulad, ang ilang mga pagkakaiba sa pagitan ng Cezva at Turk ay naroroon pa rin, dahil ang huling pagpipilian ay mas inangkop sa mga pangangailangan at pangangailangan ng isang modernong tao. Ang Cezva ay tradisyonal na may mas makitid na leeg, habang sa Turks ito ay hugis ng funnel. Ngunit sa mga tuntunin ng pag-andar, ang parehong mga pagpipilian ay itinuturing na magkapareho.

Ang coffee turk o cezva, tulad ng orihinal na tawag dito, ay sinakop ang isang marangal na lugar sa kusina ng isang mahilig sa masarap, mabangong inumin sa loob ng maraming taon. Sa paglipas ng panahon, ang mga bagong uri ng kape ay pinalaki, ang mga bagong recipe para sa paghahanda nito ay lumitaw, at ang mga modernong yunit para sa paggawa ng serbesa ng inumin ay nilikha. Gayunpaman, sa kabila ng mga modernong alternatibong solusyon at teknolohiya, ang Turk ay nananatiling in demand at minamahal.

Ang isang malaking bilang ng mga connoisseurs ng kape ay tumangging tumanggap ng anumang iba pang mga gadget, at nagtitimpla pa rin ng kanilang paboritong inumin sa isang magandang copper cezve.

Para sa impormasyon kung paano maayos na magtimpla ng kape sa isang Turk, tingnan ang susunod na video.