Mga thermometer ng karne: mga tampok, uri, pagpipilian, mga panuntunan sa paggamit

Ang isang mahusay na iba't ibang mga accessories sa kusina ay nilikha ngayon, at karamihan sa mga ito ay inilaan para sa paggamit sa pagluluto ng karne. Parehong may karanasan na mga lutuin sa bahay at mga propesyonal na chef ay magsasabi na kadalasan ang lasa, hitsura at aroma ng karne ay direktang nakasalalay sa tamang temperatura ng pagluluto. Ang mga pampalasa, at ang bahagi ng napiling bangkay, at ang edad nito, ay may impluwensya, ngunit ang pangunahing kadahilanan ay temperatura pa rin.

Upang matukoy ito nang tama, at pagkatapos ay makuha ang karne mula sa oven sa oras, ang mga espesyal na thermometer ay nilikha. Pag-uusapan natin ang tungkol sa kanilang mga varieties at subtleties ng paggamit.

Maraming tao ang nagkakamali na malito ang oven thermometer na may espesyal na accessory na idinisenyo upang sukatin ang temperatura ng karne lamang mismo. Ang gayong aparato ay hindi nangangahulugang isang mamahaling bagay, sa kabaligtaran, ito ay kinakailangan para sa mga maybahay na ang mesa ay regular na puno ng mga pagkaing gawa sa inihurnong karne o manok ng iba't ibang uri.

Sa katotohanan ay bawat uri ng produktong ito ay may sariling natatanging temperatura sa pagluluto. Eksakto depende ito sa pagsunod nito kung ang natapos na ulam ay lumabas na mabango, ligtas at malasa, hilaw at mapanganib, o sobrang luto at tuyo.

Taliwas sa popular na paniniwala, ang accessory sa kusina na ito perpekto hindi lamang para sa pag-ihaw ng manok at karne, kundi pati na rin para sa paghahanda ng maraming iba pang mga pagkainhalimbawa isda o kahit homemade caramel. At dito halos imposibleng gawin nang wala ang espesyal na device na ito.

Siyempre, may iba pang mga paraan upang matukoy ang tinatayang antas ng pagiging handa ng isang partikular na ulam, ngunit wala sa kanila ang nagbibigay ng eksaktong resulta. Ang isang thermometer para sa karne, ay nagbibigay-daan sa iyo upang tumpak na matukoy ang temperatura sa loob ng piraso, na nangangahulugang, upang matukoy ang 100% na antas ng ligtas na karagdagang paggamit nito. Ang katotohanan ay ang bawat produkto ay may isang tiyak na rate ng pag-init kung saan ang lahat ng mga pathogen bacteria ay namamatay, at tanging ang accessory sa kusina na ito ay nakakatulong upang malaman na ang karne sa kasong ito ay ganap na nadidisimpekta.

Iyon ay, pinapayagan ng isang thermometer ng karne hindi lamang upang lutuin ito sa perpektong anyo, ngunit nagbibigay-daan din sa iyo upang matiyak na ang lahat ng mga pathogen na maaaring nasa loob nito ay namatay lamang. Ito ay isang malusog at madaling gamitin na accessory sa kusina.

Tulad ng anumang iba pang gadget sa kusina, ang isang ito ay may mga kakulangan nito. Bilang pangunahing isa, maaari isa-isa ang katotohanan na sa pinakasimpleng klasikal na mga modelo, ang katumpakan ng pagpapasiya ay hindi palaging tumutugma sa tunay na temperatura. Lalo na pagdating sa mababaw na pagsukat, dahil sa loob ng karne ang tagapagpahiwatig na ito ay maraming beses na mas mataas.

Ang pangalawang makabuluhang disbentaha ay ang mataas na halaga ng isang modernong accessory sa kusina.

Ngunit mayroon din siyang mga pakinabang, at marami pa sa kanila.

• Isang malawak na hanay ng mga modelo, at ibang kategorya ng presyo. Ang assortment ng produktong ito ay malawak, dahil maraming mga tagagawa, parehong sikat sa mundo at ang mga lumitaw kamakailan, ay nag-aalok sa kanilang mga customer ng mga thermometer ng kanilang sariling produksyon. Nag-iiba sila sa bawat isa sa kulay, pag-andar at gastos.
• Madaling gamitin. Ang paggamit ng gayong aparato ay napaka-simple: ang kailangan lang ay ang butas ng isang piraso ng karne o manok, o ilakip lamang ang aparato sa kanilang ibabaw.
• Bilis at katumpakan ng pagsukat. Pinapayagan ka ng mga modernong modelo na may mataas na kalidad na matukoy ang temperatura ng ulam sa loob ng 1-3 segundo, habang ang mga paglihis ay maaaring hindi hihigit sa 2-3 degrees.
• Multifunctionality... Sa kabila ng katotohanan na ang mga aparatong ito ay inilagay sa una ng mga tagagawa bilang mga thermometer para lamang sa karne, maaari nilang, at kung minsan ay kailangan pa, gamitin sa paghahanda ng iba pang mga pinggan.

At siyempre, huwag kalimutan ang tungkol sa tibay ng pagpapatakbo ng mga naturang device, pati na rin ang kadalian ng pag-aalaga sa kanila. Sa pangkalahatan, mula sa maikling pangkalahatang-ideya ng mga kalamangan at kahinaan ng accessory na ito, nagiging malinaw na ang gayong aparato ay talagang kinakailangan sa bawat kusina.

Ang lahat ng mga modelo ng device na ito na umiiral ngayon ay nahahati sa dalawang pangunahing uri. Kasama sa unang grupo ang tinatawag na mga analog device. Ito ang mga ninuno ng mas modernong mga yunit. Ang katumpakan ng kanilang pagsukat ay palaging may error, at medyo malaki. Ngunit sa parehong oras, ang mga aparato ay madaling hugasan sa tumatakbo na tubig at ginagamit para sa maraming mga taon sa isang hilera.

Gayunpaman, ang tulad ng isang analog mechanical accessory ay halos lumubog sa limot, at ito ay pinalitan ng iba't ibang mga modelo ng digital meat thermometers. Ang nasabing isang elektronikong aparato na may sensor ay mayroon ding ilang mga uri, at siya ang itinuturing na pinakamahusay at pinakaligtas para sa paggamit sa bahay. May tatlong pangunahing uri ng device na ito.

• Klasikong wireless thermometer - ito ang pinakasimple at pinaka-badyet na bersyon ng device na ito.Mayroon itong probe, na naka-attach lamang sa sensor na may isang display, at ang temperatura ng pagkain na inihahanda ay ipinapakita dito. Ito ay isang natitiklop na thermometer, simple at diretsong gamitin, ang karayom ​​nito ay madaling hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang kawalan ng device na ito ay hindi nito ginagawang posible na sukatin ang temperatura nang direkta sa loob ng isang piraso ng karne o manok. Bilang karagdagan, hindi ito maaaring gamitin kaagad sa oven, una, ang ulam ay dapat alisin mula dito. Gayunpaman, para sa mga baguhan na nagluluto, ang partikular na accessory na ito ang magiging pinakamahusay na pagpipilian.

• Mga panlabas na modelo ng stylus - Ang mga wired device ay maaari lamang gamitin nang direkta sa oven. Ang error sa kanilang pagsukat ay halos zero. Maraming mga thermometer ng ganitong uri ay nilagyan ng maraming karagdagang mga pag-andar na lubos na nagpapadali sa gawain ng isang lutuin. Kung ang mga ito ay kailangan ng isang partikular na chef, lahat ay nagpapasya para sa kanyang sarili. Ang bilis ng pagsukat dito ay 3-5 segundo lamang, ngunit ang pangunahing plus ay ang gayong aparato na may isang karayom ​​ay ginagawang posible upang masukat ang eksaktong temperatura sa loob ng produkto.

• Infrared thermometer. Ito ang tinatawag na know-how. Ginagawang posible ng accessory na ito na sukatin ang temperatura ng pagkain sa labas. Ang isang bonus ay maaari mong tumpak na matukoy ang temperatura ng pag-init ng baking sheet o kawali, pati na rin ang antas ng pagprito ng anumang uri sa loob. Ngunit dapat tandaan na mas malayo ang distansya sa produkto, mas mataas ang error sa pagsukat. Ang isa pang kawalan ng naturang aparato ay namamalagi sa mataas na presyo nito.

Ang ganitong malawak na pagkakaiba-iba ng mga uri, na sinamahan ng katotohanan na ang mga produkto ng iba't ibang mga tatak ay ipinakita sa merkado, kadalasang humahantong sa mga potensyal na mamimili sa kahirapan, at hindi nila alam kung aling tatak at modelo ang dapat na mas gusto.

Upang mapadali ang harina sa pagpili ng isang thermometer ng karne para sa mga mamimili, at upang makabili sila ng isang talagang de-kalidad na produkto, nag-aalok kami sa iyo ng mini-rating ng pinakamahusay na mga tagagawa ng accessory sa kusina na ito.

• Weber 6492 Ay isang unibersal na thermometer na angkop para sa pagsukat ng temperatura lamang sa labas ng pagkain. Bukod dito, maaari itong gamitin hindi lamang para sa karne, kundi pati na rin para sa tsokolate, karamelo at iba pang mga produkto.

• ThermoPro TP-06 Ay isang accessory na may panlabas na probe, salamat sa kung saan ang naturang thermometer ay maaari ding gamitin upang matukoy ang temperatura sa loob ng pagkain nang direkta sa oven. Simple at maaasahang gamitin, na may mataas na katumpakan ng indicator. Ang isang mahalagang bentahe ay ang abot-kayang presyo ng device.

• Ivation IVAWT738 Ay isa sa mga pinaka-sopistikadong at modernong mga aparato. Ang isang natatanging tampok ay ang natatanging disenyo nito, pinapayagan nito ang paggamit ng dalawang karayom ​​upang masukat ang temperatura sa loob ng dalawang ganap na magkaibang mga produkto, at ang impormasyon sa bawat isa sa kanila ay ipapakita sa display nang hiwalay. Sopistikado, lubos na tumpak at matibay na thermometer.

• Thermapen® Mk4. Ito ay isa sa mga paboritong accessories ng mga chef sa mundo. Sa kabila ng simple nito, maaaring sabihin ng isang tao, minimal na disenyo, ang device na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na katumpakan ng pagsukat, kadalian ng paggamit at pagpapanatili, at tibay.

• Polder THM-515 Ay isa sa mga pinaka-abot-kayang at madaling-gamitin na mga modelo ng thermometer ng karne, at maaari ding gamitin upang matukoy ang eksaktong temperatura ng mga pagkain tulad ng caramel, tsokolate at isda.

Tulad ng nakikita mo, ang mga thermometer ng karne ay ginawa ng isang malawak na iba't ibang mga tatak at sa ibang mga presyo. Nagbibigay-daan ito sa bawat tao na bumili ng ganoong accessory sa kusina, depende sa kanilang mga kakayahan at kagustuhan.

Upang maiwasan ang anumang mga problema at hindi kanais-nais na mga sitwasyon sa panahon ng operasyon, ngunit isang pakiramdam lamang ng kasiyahan sa pagbili, kinakailangan na tama na lapitan ang pagpili ng thermometer mismo. Samakatuwid, mahalagang sundin ang mga rekomendasyon ng mga eksperto.

• Pinakamainam na bumili ng isang aparato na may espesyal na proteksyon sa kahalumigmigan para sa madalas na paggamit. Ang gayong thermometer ay tatagal ng mahabang panahon, at ang mga pagbabasa nito ay magiging malinaw at totoo.
• Ang hanay ng temperatura para sa pagsukat ay hindi dapat mas mababa sa 100 degrees, kung hindi man ang naturang accessory ay magiging walang silbi kapag naghahanda ng mga pinggan, at ang mga pagbabasa nito ay magkakaroon ng malaking error.
• Para sa mga madalas magluto at gustong gumawa ng maraming bagay sa parehong oras, ang isang metro na may timer ay pinakaangkop, na maaaring agad na ilagay sa oven na may hilaw na ulam. Kapag ito ay handa na, o ang temperatura nito ay umabot sa nais na marka, isang sound signal ang tutunog, na hindi hahayaan kang makalimutan ang tungkol sa kasalukuyang proseso ng pagluluto.
• Ang mga device na iyon na may maliit na digital display ay itinuturing na maginhawang gamitin. Dito ay malinaw na ipapakita ang lahat ng resulta ng pagsukat, at lalabas ang mga ito nang napakabilis.

Para sa bawat partikular na thermometer ng karne, isinasama ng tagagawa ang mga detalyadong tagubilin para sa operasyon nito, ngunit mayroon ding pangkalahatang hanay ng mga kinakailangang kinakailangan.

• Tanging ang mga accessory na lumalaban sa moisture ay maaaring hugasan sa tubig o ganap na ilubog dito.
• Huwag gamitin ang aparato nang madalas, butas ang produkto - mawawala ang juiciness nito.
• Karaniwang ginagamit ang culinary thermometer sa huling yugto ng pagluluto. Para sa barbecue, ito ang huling 10 minuto ng pagluluto, para sa buong hiwa ng karne, ang huling 15-20 minuto.

Ang isang espesyal na talahanayan ay makakatulong upang matukoy ang antas ng kahandaan ng isang partikular na ulam. Naglalaman ito ng impormasyon tungkol sa uri ng produkto at ang temperatura kung saan ito ay ganap na handa para sa paggamit.

Ipinapakita ng talahanayang ito ang temperatura kapag nag-iihaw ng karne hanggang sa ganap itong maluto.

Gayunpaman, huwag idikit ang probe ng device malapit sa mga buto o cartilage - maaari itong masira, at ang data nito ay hindi mapagkakatiwalaan, o ang device, sa pangkalahatan, ay mabibigo.

Ang mga subtleties na ito ay inilarawan din sa mga tagubilin. Ngunit mahalagang tandaan na ang isang control check ng katumpakan ng pagsukat ng kahandaan ng mga produkto ay dapat isagawa tuwing anim na buwan. Pinapayagan na linisin ang katawan ng thermometer ng karne at ang display nito gamit ang isang basang malinis na tela o mga napkin.

Ang maaaring iurong o naaalis na dipstick, pagkatapos ng pagkakahiwalay mula sa kaso, ay pinapayagang hugasan sa maligamgam na tubig gamit ang isang pangkalahatang detergent. Pagkatapos ito ay lubusan na pinatuyo. Pagkatapos ng paglilinis, ang aparato ay naka-imbak sa isang mahusay na maaliwalas na lugar, walang labis na kahalumigmigan at sa temperatura ng silid.

Ang culinary meat probe ay talagang isang mahalaga at kinakailangang accessory.... Parehong kinumpirma ito ng mga hostes at ng mga sikat na chef sa mundo. At gamit ang payo mula sa artikulong ito, lahat ay maaaring kumbinsido dito para sa kanyang sarili.

Ang paghahambing ng mga electronic at mechanical thermometer para sa pagprito ng karne ay naghihintay para sa iyo sa video sa ibaba.