Aling langis ang pipiliin para sa pagproseso ng mga cutting board?

Halos bawat kusina ay may cutting board, at higit sa isa. Upang ang isang culinary attribute ay maglingkod nang mahabang panahon, nangangailangan ito ng pangangalaga, at ito ay hindi lamang napapanahong paghuhugas at pagpapatayo. Upang maproseso ang mga board, kailangan mong bumili ng langis - ito ay regular na impregnation na ginagarantiyahan ang kanilang tibay, lakas at kalidad na hindi tumitigil sa kasiyahan.

Ang mga espesyal na langis lamang ang angkop para sa pagproseso ng mga produkto: ang olibo at mirasol ay hindi magbibigay ng anumang kahulugan.

Kinakailangan ang langis para sa pagpapabinhi ng parehong mga bagong kahoy na tabla at mga ginamit na. Ang tamang langis ay walang amoy at lasa, hindi ito nag-iiwan ng mga nakikitang bakas, hindi nakakaapekto sa mga nutritional na katangian ng mga produkto. Kapag naiuwi mo na ang iyong bagong chopping board, hugasan ito sa maligamgam na tubig, patuyuin at lagyan ng espesyal na langis ang ibabaw ng board bago ito gamitin.

Bakit kailangang iproseso ang produkto:

• sumisipsip ito ng hindi kasiya-siyang amoy, kaya inaalis ang mga ito;
• pinipigilan ang paglitaw ng mga mikrobyo, amag, fungus sa board sa loob mismo ng kahoy, na nangyayari nang mas madalas kaysa sa iyong iniisip;
• pinipigilan ang paglitaw ng mga chips at bitak, na katangian ng isang napaka-dry na materyal na hindi tumatanggap ng espesyal na napapanahong impregnation.

Ang istraktura ng kahoy mismo ay kanais-nais sa paggamot ng langis: ang likido ay tumagos sa mga hibla, pinupuno ang mga pores ng materyal.

Ang langis para sa pagpapabinhi ay dapat na nasa bawat bloke ng pagkain, ngunit kahit na para sa kusina sa bahay, kinakailangan ang gayong komposisyon. Kailangan mong ibabad ang board isang beses bawat 1-2 buwan, pag-iwas sa mahabang pahinga. Ito ay lalong kapaki-pakinabang upang isagawa ang pagproseso ng mga produktong kahoy na kusina sa malamig na panahon, kapag ang mga radiator ay gumagana sa kusina. Ang kalapitan ng pinagmumulan ng init ay ginagawang mahina ang board: ang istraktura nito ay madaling kapitan ng pagpapapangit sa oras na ito.

Ang langis ng mineral ay pangunahing ginagamit para sa mga cutting board. Ito ay isang produktong petrolyo na nakuha sa pamamagitan ng distilling fuel oil. Paminsan-minsan, maaaring gamitin ang mga pananim na pang-agrikultura upang gumawa ng mga mineral na langis. Ang tool, sa kabila ng mga teknikal na katangian nito, ay ganap na ligtas. Ito ay aktibong ginagamit sa industriya ng pagkain, ang komposisyon ng langis ay ginagawa itong in demand sa mga medikal at kosmetiko na larangan.

Nakakain na langis ng mineral:

• ginagarantiyahan ang isang mataas na antas ng proteksyon ng naprosesong produkto;
• walang lasa o amoy;
• madaling ilapat;
• kapaligiran friendly;
• mabilis na tuyo;
• ay walang kulay (maliban kung mayroong mga espesyal na additives dito).

Kadalasan ang mineral na langis ay pinagsama sa pagkit, at ang kumbinasyong ito ay pinakamainam. Ang wax ay gumaganap bilang isang sealant; pinoprotektahan nito ang buhaghag na istraktura ng kahoy mula sa kahalumigmigan. At kahit na pinapataas nito ang moisture resistance ng kahoy, hindi nito ginagawang hindi tinatablan ng tubig.

Kung ang langis ay inilapat nang walang waks, ang epekto ay hindi kumpleto: ang proteksiyon na pelikula ay hindi bubuo sa board, hindi ito magiging sapat na maaasahan. Ang mga bakterya, mga piraso ng pagkain, mga dumi ay hindi eksaktong makakakuha sa istraktura ng kahoy kung ihalo mo ang mineral na langis sa waks.

Ngunit may iba pang mga opsyon sa pagproseso: maaari kang bumili ng petrolyo jelly sa parmasya, at linseed oil sa tindahan. Ang parehong mga produkto ay angkop para sa woodworking. Ang langis ng Vaseline ay dapat ding ihalo sa pagkit. Ang langis ng Vaseline ay isang purified fraction din ng langis, na nakuha pagkatapos ng distillation ng kerosene, walang nakakapinsalang organikong bagay sa loob nito. Ang likidong paraffin ay maaaring ituring na batayan ng isang sintetikong produkto. Ang langis ay hindi nasisipsip sa balat, na kung saan ang ilang mga maybahay ay natatakot, dahil ito ay napaka-maginhawa sa pang-araw-araw na buhay (at sa kusina rin).

Ang mga bahagi ng langis ng linseed, na nagpapabinhi sa kahoy, ay nagpapalapot sa ilalim ng impluwensya ng mga panlabas na kadahilanan - nangyayari ang polimerisasyon. Kaya ang likido ay nagiging isang semi-solid na masa, na isang proteksyon para sa puno.

Ang mga cutting board ay naiiba - mula sa playwud (ang pinakasimpleng at pinakamurang opsyon), pati na rin ang dulo - mula sa oak, pine, beech. Alinmang langis ang bibilhin mo, kapag ginamit nang tama, ito ay magiging kapaki-pakinabang sa produkto.

Ngunit ang ilang mga nuances ay nagkakahalaga ng pagpuna.

• Kung gumagamit ka ng linseed oil upang i-impregnate ang mga pine boards (at ang ilang mga tao ay gustong palitan ito ng nut oil, na kung saan ay theoretically posible), sa paglipas ng panahon, ang isang hindi masyadong kaaya-aya, rancid na amoy ay maaaring magsimulang lumabas mula sa produkto.
• Minsan may mga promo sa tindahan, at ang mga cutting board ay ibinebenta kasama ng langis para sa impregnation. Tandaan kung aling langis ang inaalok sa iyo ng tagagawa (o mga tindahan ng espesyalista), malamang, at sa hinaharap kailangan mong gamitin ang partikular na opsyong ito.
• Ang mineral na langis ay hindi palaging magagamit para sa pagbebenta: kung walang malapit na tindahan ng gusali, tiyak na magkakaroon ng isang parmasya. Samakatuwid, ang petrolyo jelly ay ang ginustong opsyon.
• Ang mga oak board ay ang pinakamalakas, pinakamalakas at pinaka maaasahan. Saturate ang mga ito ng isang pinaghalong mineral na langis at waks, huwag matakot na lumampas ito, ang kahoy ay sumisipsip hangga't kailangan nito. Ang napapanahong pagpapabinhi at paggalang ay magpapahintulot sa board na magamit sa loob ng maraming taon.

Ang mga manipis na plywood board ay hindi kasing linis at matibay gaya ng mga end board. Ilang tao ang nagbibigay-pansin sa pagproseso ng mga manipis na board, at ito ay isang pangangasiwa.

Ang mga plywood cutting board ay binubuo ng ilang piraso ng kahoy na pinagdikit. Ang materyal ng multilayer na plywood ay napaka-sensitibo sa tubig, dahil ang pandikit sa board ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang moisture resistance. Samakatuwid, ang produkto ng plywood ay madalas na namamaga, magkaroon ng amag at mga mikrobyo na "tumira" dito, ang istraktura ng board mismo ay nawasak. Samakatuwid, ang pagproseso ng naturang produkto ay kinakailangan.

Tingnan natin kung paano pahiran ng langis ang isang plywood board.

• Kung ang board ay bago, kung gayon ang ilang mga layer ng mineral na langis na may halong pagkit ay dapat ilapat dito. Kung ikaw mismo ang gumawa ng board, dapat mayroong 3 layers (bawat isa ay matutuyo nang hindi bababa sa 12 oras).
• Kung, pagkatapos ilapat ang produkto, ang labis nito ay nabuo, dapat silang maingat na alisin sa isang malambot na tela.
• Para sa regular na pagproseso, kailangan mong gawin ang mineral coating ng board isang beses sa isang buwan, ito ay sapat na upang matiyak ang kalinisan at kaligtasan ng ginamit na accessory sa kusina.

Upang maisagawa ang pagproseso ng end board (o board mula sa isang lagari na hiwa mula sa isang puno), kailangan din itong banlawan at tuyo sa simula. Kung ikaw mismo ang gumawa ng board, at pagkatapos ng unang pagproseso ay mukhang magaspang ito, dapat mong lampasan ito ng pinong papel de liha.

• Para ibabad at lubricate ang endboard, balutin ito ng mineral / linseed / vaseline oil. Upang gawin ito, maaari mong ibuhos ang isang kutsara ng langis at ibuhos lamang ito sa ibabaw ng board. Pagkatapos, gamit ang malambot na tela na pamunas (o sa pamamagitan lamang ng kamay), kuskusin ang impregnation compound sa buong ibabaw.
• Napakahalaga na ang pagproseso ay pare-pareho - kung gagawin mo ito nang nagmamadali, ang ilang mga lugar ay mananatiling hindi protektado. Isawsaw ang lahat ng panig ng board, kabilang ang mga gilid.
• Kung ang board ay bago, huwag magmadali upang gamitin ito sa araw ng pagbili - ang pagpapabinhi ng langis ng isang bagong produkto ay nakaayos nang maraming beses sa isang hilera. Tratuhin ang item ng hindi bababa sa dalawang beses, punasan ang anumang natitirang langis gamit ang mga tuwalya ng papel.

Kung ikaw mismo ang gumagawa ng impregnating compound, gamitin ang sumusunod na formula. Kumuha ng 1 bahagi ng beeswax at 4 na bahagi ng petroleum jelly: ang timpla ay inihanda sa isang paliguan ng tubig. Una, init ang mantika, at pagkatapos ay isawsaw ang waks dito. Pagkatapos ng pagluluto, ang timpla ay dapat na palamig at ilapat sa board. Kung hindi maginhawang magtrabaho gamit ang isang tela o gamit ang iyong mga kamay, maaari kang gumamit ng isang malawak na brush.

Kung mananatili ang resultang komposisyon, hindi ito dapat itago sa refrigerator hanggang magamit muli. Makatwirang gamitin ito upang hawakan ang lahat ng mga kagamitang gawa sa kahoy sa bahay: bilang isang panuntunan, ito ay mga rolling pin at spatula, mga kutsara.

At isa pang mahalagang punto. Sa isang propesyonal na kusina, mayroong isang malinaw na pagkakaiba-iba ng mga board: ang ilan ay ginagamit para sa pagputol ng mga gulay, ang iba ay para sa karne at isda. Sa bahay, hindi lahat ng mga maybahay ay sumusunod sa gayong dibisyon, bagaman Ulitin ito ng mga tuntunin sa elementarya bilang isang axiom.

Ang pag-aalaga ng mabuti sa iyong mga kagamitan sa kusina ay parehong pagtitipid, at isang makatwirang saloobin sa mga pinggan, at pag-aalaga sa iyong sariling kalusugan.

Tingnan sa ibaba kung paano ibabad ang board.