Mga form para sa pagluluto ng mga cutlet: mga uri at pamantayan sa pagpili

Ang iba't ibang kagamitan sa kusina ay idinisenyo upang mapadali ang gawain ng babaing punong-abala. Tumutulong sila sa paghahanda ng masarap at magagandang pagkain. Halimbawa, ang mga cutlet form ay isang makabagong device na may maraming pakinabang. Sa tulong nito, ang iyong mga cutlet ay makakakuha ng isang aesthetic appeal.

Ang prinsipyo ng disenyo para sa lahat ng cutlet frying press ay halos pareho. Mayroong tatlong elemento sa anyo:

• itaas at ibabang mga takip;
• mismong press.

Ang mga bilog na bahagi ay konektado sa isang istraktura at kumakatawan sa isang kumpletong kagamitan sa kusina na nagbibigay-daan sa iyo upang pabilisin ang proseso ng pagluluto. Ang tinadtad na karne ay inilalagay sa ibabang bahagi at isang kalahati ng cutlet ay nabuo. Ang tuktok na talukap ng mata ay nagbibigay-daan para sa isang maayos na pagpuno. Ang pangatlong aparato ay isang hand press, na maaaring magamit upang pindutin ang tinadtad na karne at bumuo ng isang blangko ng hamburger o isang klasikong cutlet.

Ang cutlet mismo, na pinindot sa hugis na ito, ay nagiging bilog at patag. Ang ganitong uri ng pagkain ay tinatawag na bola-bola sa pagluluto. Ito ay pinaniniwalaan na ang isang preform na kapal ng hanggang sa 2 cm ay nagpapaikli sa oras ng pag-ihaw, na pinapanatili ang lahat ng juice at aroma sa loob. Ang isa pang uri ng bilog na cutlet ay steak. Ang produktong ito ay bilog at patag din, at naiiba sa paraan ng pagluluto nito. Sa mga negosyo ng pagkain, ang mga cutlet ay hinuhubog sa isang espesyal na makina. Siya ay hinuhubog ang mga blangko, pinalaki ang mga ito, ngunit sa isang panig lamang. Ang mga semi-tapos na produkto ay tapos nang manu-mano.

Ito ay ang ginintuang kayumanggi sa labas at makatas na tinadtad na karne sa loob na nagpapatunay sa kawastuhan ng nilutong cutlet.Mayroong ilang mga kinakailangan para sa hugis ng mga cutlet sa teknolohiya ng catering. Sa bahay, walang pangunahing pangangailangan na gumawa ng mga blangko na hugis-itlog, na isinasaalang-alang ang mga ito na ganap na tama.

Tulad ng anumang iba pang kasangkapan sa bahay, ang mga cutlet molds ay may mga kalamangan at kahinaan.

• Pinapayagan ka ng press na magluto ng mga cutlet na perpekto ang hugis... Para sa isang karaniwang tao na gumagawa ng gawaing kusina gamit ang kanyang sariling mga kamay, imposibleng makamit ang mga perpektong resulta. Maaaring masunog ang iba't ibang laki ng mga workpiece habang piniprito o manatiling basa. Sisiguraduhin ng press ang parehong pagluluto.
• Ang bilis ng pagluluto ay nabawasan dahil sa paggamit ng amag. Sa kasong ito, walang mga espesyal na gastos sa paggawa ang kinakailangan.
• Ipinagpapalagay ng press ang malawak na hanay ng mga posibilidad ng operasyon. Ang paggamit ng form ay limitado lamang sa pamamagitan ng mga kasanayan sa pagluluto at imahinasyon ng babaing punong-abala. Dito pinapayagan na pumili ng iba't ibang mga produkto para sa parehong tinadtad na karne at pagpuno.
• Ang modernong amag ay madaling mapanatili. Ang istraktura ay disassembled at madaling linisin. Ang aparato ay ibinebenta na may mga detalyadong tagubilin.
• pagiging compact. Ang laki ng amag ay nagpapahintulot na maiimbak ito sa isang drawer na may iba pang mga accessories sa kusina. Ang press ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan.

Ang manu-manong aparato para sa bahay ay walang mga kakulangan nito, bukod sa kung saan ay ang mababang kapasidad ng output. Ang mga awtomatikong device na ginagamit sa mga negosyo ay walang ganitong kawalan. Napansin din ng mga gumagamit ang mga negatibong katangian ng murang mga produktong Tsino. Halimbawa, ang mga kulay na tina na ginagamit sa mga pagpindot ay tumutugon sa pagkain. Ang kalidad ng materyal ay mababa, kaya ang mga form ay mabilis na lumala. Ang mga silicone molds ay may napaka hindi kanais-nais na amoy.

Ang mga cutlet press ay nahahati sa dalawang pangunahing uri:

• manu-manong amag para sa pagmomodelo;
• awtomatikong aparato.

Ang unang pagpipilian ay angkop para sa paggamit ng bahay, ngunit kung hindi mo kailangang magluto ng maraming pinalamanan na mga cutlet. Ang mga hand-held press ay ginagamit sa mga outlet ng serbisyo ng pagkain, sa kondisyon na walang maraming burger patties na kailangan dito, at hindi sila ang pangunahing kurso ng menu. Ang prinsipyo ng mga aparato ay simple, ngunit ang mga disenyo ay maaaring maging solid o hiwalay. Ang unang uri ay may mas mahusay na kalidad, at ang pangalawa ay mas madaling hugasan pagkatapos gamitin. Ang parehong mga aparato ay angkop para sa pagbuo ng mga pinalamanan na mga cutlet, na pagkatapos ay kailangan lamang ilagay sa kawali para sa karagdagang pagluluto.

Ang pangalawang bersyon ng mga form ay angkop kung kailangan mong magluto ng isang malaking bilang ng mga bahagi. Ang species ay malawakang ginagamit sa iba't ibang fast food establishments. Ang isang natatanging tampok ng aparato ay ang pagkakaroon ng mga lalagyan para sa paggawa ng mga cutlet ng iba't ibang mga hugis. Ang diameter ng mga lalagyan ay nag-iiba mula 100 hanggang 130 mm, habang ang pindutin ay halos hindi nangangailangan ng interbensyon ng tao. Ito ay sapat na upang pindutin ang isang pindutan, magdagdag ng tinadtad na karne sa makina, at gagawin niya ang lahat ng gawain sa kanyang sarili. Ang aparato ay may kakayahang gumawa ng 200 hanggang 300 na mga blangko ng hamburger bawat oras. Ang pangunahing kawalan ng isang awtomatikong amag ay ang mataas na presyo nito.

Ang mga amag ay maaaring single-layer, two-layer, three-layer. Ang huli, lalo na sa qualitatively, ay maaaring mabawasan ang oras ng pagluluto, dahil maaari silang maglaman ng ilang mga workpiece nang sabay-sabay. Ang mga solong form ay kailangang gamitin nang hiwalay para sa bawat cutlet, ngunit napakadaling gamitin. Kailangan mo pa ring matutunan kung paano gamitin ang nakaraang opsyon.

Ang mga doble at triple na hugis ay hindi mapaghihiwalay. Samantalang ang isang solong analogue ay may hiwalay na pindutin at katawan. Ang ilang mga produkto ay kinumpleto ng isang grooved coating, na nagdaragdag ng inihaw na hitsura sa patty.

Ang mga sikat na cutlet molds ay metal, plastic. Mayroon ding silicone, ngunit ang pangangailangan para sa kanila ay maliit.

• metal ay may mas mahabang buhay ng serbisyo, samakatuwid ito ay mas popular. Kung ang form ay gawa sa mataas na kalidad na hindi kinakalawang na asero, kung gayon hindi ito sumisipsip ng mga amoy. Ang metal ay itinuturing na hindi tinatablan ng tubig at napakatibay. Ang pangunahing kawalan ng metal molds ay ang kanilang pagkamaramdamin sa kaagnasan. Ang mga modernong anyo na may espesyal na patong ay nag-aalis ng negatibong kalidad na ito. Ang kawalan ng naturang mga produkto ay ang mataas na presyo.
• Mga plastik na hulma ay hindi mababa sa katanyagan sa nakaraang bersyon. Ang mga responsableng tagagawa ay gumagawa ng mga produkto na may mga katangian ng kalidad at lakas na ibinebenta sa mas mababang presyo kaysa sa mga metal na hulma. Bilang karagdagan, ang plastik ay hindi kinakalawang, at ang paglaban ng tubig ng materyal ay kapareho ng sa metal. Mga negatibong katangian: sumisipsip ng mga amoy, hindi kasing lakas ng metal.
• Silicone molds para sa mga cutlet ay hindi masyadong karaniwan. Ang mga produkto ay hindi mataas ang kalidad. Bilang karagdagan, maraming mga pekeng sa merkado, dahil sinusubukan ng mga tagagawa na bawasan ang halaga ng materyal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga nakakapinsalang sangkap dito.

Ang mga rekomendasyon para sa pagpili ng mga cutlet molds ay nauugnay sa mga patakaran para sa pagbili ng isang kalidad na produkto. Mayroong malayo sa ligtas na mga pagpindot sa merkado, kaya ang pagbili ng isang form ay dapat na isang responsableng kaganapan. Ito ay hindi nagkakahalaga ng paggastos ng pera sa unang cutlet amag na dumating kasama.

Ito ay lalong nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa pagpili ng mga plastic form. Ang materyal ay dapat na may mataas na kalidad, grado ng pagkain, na may mga espesyal na marka. Ang amoy ng plastik ay maaaring bahagyang naroroon sa isang bagong produkto, ngunit pagkatapos ng unang paglilinis na may mga detergent, dapat itong ganap na alisin. Kung ang mga palatandaan ng mga aroma ng kemikal ay nananatili, mas mahusay na huwag gamitin ang form na ito.

Ang mga de-kalidad na plastic press ay dapat gawin sa pamamagitan ng injection molding. Ang mga pekeng mababang kalidad ay magkakaroon ng mga burr at iba pang mga depekto sa ibabaw. Ang mga ito ay kapansin-pansin sa malapit na inspeksyon ng produkto, samakatuwid ang mga pagpipiliang pinili ay dapat na maingat na isaalang-alang.

Ang manu-manong cutlet na amag ay madaling gamitin at makakatulong na gawing simple ang proseso ng pagluluto para sa mga walang karanasan na maybahay. Halos magkapareho ang hitsura ng mga device na gawa sa iba't ibang materyales at binibigyan ng magkakaparehong mga tagubilin. Ipinapalagay ng dokumento ang mga sumusunod na hakbang-hakbang na hakbang.

• Upang magsimula, inirerekumenda na basa-basa ang lahat ng bahagi na may malamig na tubig. Pipigilan nito ang tinadtad na karne na dumikit sa ibabaw.
• Maglagay ng bahagi ng tinadtad na karne sa ilalim na takip. Pagkatapos ay sarado ang tuktok, at kailangan ang isang pindutin upang pindutin ang produkto. Sa tulong nito, maaari kang bumuo ng isang recess para sa pagpuno.
• Pagkatapos ay kailangan mong buksan ang form, at ilagay ang anumang mga produkto sa uka: maaari mong gamitin ang pinakuluang itlog, keso, mushroom, patatas. Ito ay kanais-nais na ang pagpuno ay hindi likido.
• Ang kalahati ng tinadtad na karne ay inilalagay sa tuktok na takip. Nagsasara ang pindutin, at ang lahat ng bahagi ng cutlet ay pinipiga sa isang buong piraso. Maaari itong direktang ipadala para sa pagluluto o iwan para sa karagdagang pagyeyelo.

Ang mga operasyon ay simple, ang mga ito ay paulit-ulit sa parehong paraan, sila ay tumatagal ng kaunting oras upang makumpleto. Ang mga cutlet ay magkapareho ang laki, karaniwang mga 10-12 cm ang lapad. Ang mga blangko na ito ay idinisenyo para gamitin sa mga hamburger. Ang mga resizable na amag ay lumitaw kamakailan sa merkado.

Para sa impormasyon kung paano gamitin ang form para sa pagluluto ng mga cutlet, tingnan ang video sa ibaba.