Paano pumili ng pizza pan?

Ang pizza ay isa sa mga pinakasikat na pagkain, na, sa unang tingin, lahat ay matututong gumawa. Gayunpaman, sa katunayan, mayroong maraming mga recipe ng pizza - mayroong parehong simple at napaka-kumplikado. Ang proseso ng paggawa ng klasikong Neapolitan pizza (ang mga pagkakaiba-iba nito ay karaniwang inihahain sa mga restawran sa ilalim ng pangalang "Margarita") ay kasama sa UNESCO Intangible Cultural Heritage List. Hindi ang ulam mismo, ngunit ang proseso - mula sa paghahanda ng mga sangkap hanggang sa paghahatid, at ang anyo kung saan ang pizza ay inihurnong ay may malaking kahalagahan dito.

Ang neapolitan pizza, halimbawa, ay inihurnong sa isang kahoy na baking sheet sa isang bato oven, ngunit sa bahay maaari mong limitahan ang iyong sarili sa mas simpleng mga pagpipilian. Nag-aalok ang mga tindahan ng cookware ng iba't ibang uri ng mga pagkaing para sa pagbe-bake at pagbe-bake gamit ang isang kumbensyonal na oven sa kusina.

Para sa isang karaniwang pizza, siyempre, ang isang bilog na hugis ay mas angkop, bagaman kung ninanais, maaari itong gawing hugis-parihaba - ito ay gumaganap ng isang malaking papel. Ang katanyagan ng bilog dito ay dahil lamang sa tradisyon ng mga manggagawang Italyano. At ang pinakasikat na laki ay 25, 30 at 35 cm.

Ang mga hulma ng pizza ay maaaring gawin mula sa iba't ibang mga materyales. Ang bawat isa ay may sariling mga katangian at tampok na pinili.

Ang anumang ulam na metal ay dapat piliin nang maingat, dahil ang mga hindi sapat na katangian nito ay madaling sirain ang iyong ulam. Una sa lahat, dapat mong bigyang-pansin ang pagkakaroon ng isang non-stick coating, ang taas ng mga gilid, ang uri ng haluang metal.

Karaniwan ang bakal, aluminyo at cast iron ay ginagamit sa paggawa ng mga kagamitan sa pagluluto.Ang cast iron ay madaling makikilala sa pamamagitan ng malaking timbang nito - ang gayong malaking hugis ay hindi madaling hawakan sa mga marupok na kamay, ngunit, marahil, dito nagtatapos ang mga kawalan nito. Ito ang pinakamahusay na pagpipilian kapag kinakailangan ang pare-parehong pagpainit - ang cast iron ay may napakataas na thermal conductivity. Sa ganoong anyo, hindi na kailangang magkaroon ng non-stick coating o bottom perforation.

Narito ito ay kanais-nais na magkaroon ng isang butas-butas na ilalim, bagaman maaari mong gawin nang wala ito.

Kapag pumipili ng isang aluminyo na amag, tandaan iyon ang materyal na ito ay may napakataas na thermal conductivity at mabilis na uminit. Ang huli ay lubos na nakikilala ito mula sa cast iron, kaya mas mabilis itong maghurno ng pizza kaysa sa anumang iba pang materyal. Ang kawalan ng pagpipiliang ito ay ang anumang bagay na aluminyo ay madaling yumuko, kaya kailangan mong maingat na hawakan ang mga ito.

Ang mga form mula sa materyal na ito ay mas kakaibang gamitin. Ang ceramic ay isang malutong na materyal at maaaring pumutok sa kaunting epekto sa isang matigas na ibabaw.

Samakatuwid, ang ceramic dish ay maaaring gamitin upang maghatid ng pagkain sa mesa. Kadalasan, ang mga naturang form ay ginawa sa maliliit na sukat - 200 mm.

Kapag pumipili ng isang form ng salamin, siguraduhing bigyang-pansin ang uri ng materyal. Dapat itong hindi masusunog na salamin, at hindi lamang isang ulam na may angkop na hugis at sukat. Tulad ng mga keramika, maaaring mapanatili ng salamin ang temperatura ng natapos na pizza sa loob ng ilang oras, at pinapayagan ka ring kontrolin ang yugto ng pagluluto sa pamamagitan ng mga transparent na dingding upang hindi ito masunog.

Kamakailan, ang mga silicone molds ay nakakakuha ng katanyagan. Hindi ito nakakagulat, dahil hindi tulad ng lahat ng iba pang mga materyales, ang silicone ay nababaluktot at nagbibigay-daan sa iyo upang madaling kumuha ng mga inihurnong gamit. Gayunpaman, lubos na hindi kanais-nais na magluto ng malalaking pizza na 40, 45 at 50 cm sa mga silicone molds. Ang silicone ay hindi maaaring magpainit nang pantay-pantay sa buong ibabaw ng pizza.

Minsan ang mga baking dish ay maaaring magkaroon ng ilang mga kakaiba. Ang ilan ay maaaring, halimbawa, ay may mga pagbutas. Ang mga butas sa anyo ng maliliit na butas ay minsan ay ginawa sa bakal at aluminyo na mga hulma. Ito ay mabuti para sa masa upang maghurno nang mas mabilis at ang ilalim ng pizza ay maging malutong. Karaniwang hindi ito nabubuo sa isang baking sheet na walang mga butas, dahil nangangailangan ito ng air access.

At upang maiwasan itong dumaloy palabas, siguraduhing gumamit lamang ng makapal na pagkakapare-pareho.

Ang korteng kono ay kawili-wili sa solusyon nito. Para sa gayong mga pizza, ang mga espesyal na form ay ginawa, kung saan inilalagay ang kuwarta, inihurnong, at pagkatapos ay iniulat ang pagpuno. Ang resulta ay isang pizza sa hugis ng isang ice cream.

Ito ay maginhawa upang kumain, dahil ang iyong mga kamay ay hindi marumi, ito ay maginhawa upang dalhin ito sa iyo, walang hiwalay na mga pinggan ay kinakailangan - maaari mong balutin ang kono sa isang napkin. Ang pizza na ito ay nakakuha na ng katanyagan sa mga Europeo bilang orihinal na bersyon ng fast food sa kalye.

Para sa mga restawran, espesyal cone pizza press at oven, ngunit maaari mo ring gawin ito sa bahay.

Karamihan sa mga mamimili sa kanilang mga pagsusuri ng non-stick mesh pan ay nagpapansin sa kaginhawahan nito, mataas na bilis ng paghahanda ng pizza at mahusay na pagprito. Gayunpaman, sa gayong mga anyo na may mga butas ay lumiliko na gumawa lamang ng manipis na pizza. Para sa pizza na may malambot na kuwarta, pinapayuhan na kunin ang karaniwang anyo.

Ang mga disadvantages ay nabanggit para sa mga baking tray na gawa sa aluminyo at manipis na carbon steel - ang mga ito ay maikli ang buhay kumpara sa cast iron. Inirerekomenda din na gumamit ng baking parchment o katulad nito, dahil ang mga baking tray na ito ay walang non-stick coating. O maaari mong gamitin ang propesyonal na sikreto ng mga chef - grasa ang amag na may margarine upang ang pizza ay hindi masunog at dumikit. Hindi ito nagbibigay ng maraming taba at hindi kumakalat tulad ng langis ng gulay.

Para sa isang pangkalahatang-ideya ng pizza dish, tingnan sa ibaba.