Mga gamit sa kusina

Baking paper: mga uri at tuntunin ng paggamit

Baking paper: mga uri at tuntunin ng paggamit
Nilalaman
  1. Mga kakaiba
  2. Mga view
  3. Mga Tip sa Pagpili
  4. Paano gamitin?
  5. Ano ang maaaring palitan ng papel?

Ang bawat maybahay ay dapat mayroong baking paper sa kanyang arsenal. Ito ay kinakailangan lamang para sa paghahanda ng mga pagkaing mainit na kuwarta, inihurnong karne at pastry.

Mga kakaiba

Ang baking parchment ay ginagamit upang mapanatili ang hugis ng inihurnong ulam sa pamamagitan ng pagbabawas ng pagdikit ng produkto sa baking sheet. Bukod dito, ang pagpipiliang ito ay may kaugnayan hindi lamang kapag lumilikha ng mga mainit na inihurnong produkto, kundi pati na rin para sa malamig na matamis na produkto, halimbawa, mga cheesecake at tiramisu. Ang paggamit ng baking paper ay makabuluhang binabawasan ang mga gastos sa paggawa para sa paghuhugas ng mga pinggan at mga embossed na hugis, samakatuwid, sa mga tindahan maaari itong mabili hindi lamang sa anyo ng mga patag na dahon, kundi pati na rin bilang isang amag para sa mga muffin at muffin.

Ang baking paper ay talagang kailangang-kailangan para sa pagbabalot ng nilutong pagkain, gamot at anumang sterile na bagay. Pinipigilan nito ang pagkasira, kontaminasyon at pagkatuyo ng pagkain. Ang baking paper ay matagal nang pinagtibay ng mga catering enterprise, lalo na, ang mga restaurant na naghahanda ng "take-away".

Salamat sa pambihirang paglaban sa tubig at grasa nito, pinapayagan ka ng baking paper na panatilihing mainit ang inihandang ulam hangga't maaari. Sa pamamagitan ng pag-roll ng kuwarta sa pagitan ng ilang mga layer ng papel, maaari kang makakuha ng mga ultra-manipis na cake. Ang mga ito ay inilipat sa oven nang direkta sa sheet, sa gayon ay inaalis ang panganib na masira ang mga ito sa daan.

Maaaring gamitin ang baking paper upang gumawa ng napakagandang mga sulok ng pagkain para sa cream, condensed milk, at tinunaw na tsokolate - sa pamamagitan ng pagtiklop sa kanila tulad ng isang bag, maaari mong mabilis at madaling palamutihan ang mga homemade na cake na may mga pandekorasyon na rosas, kulot, o gumawa ng isang kawili-wiling inskripsiyon.

Ang papel ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng mga stencil para sa mga dekorasyon ng confectionery - para dito kailangan mo lamang ilagay ang sheet sa pattern na gusto mo, bilugan ito ng lapis at gupitin ito, pagkatapos ay ilipat ang template sa isang cake o pie at iwiwisik ang gadgad na tsokolate , kakaw o matamis na pulbos. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng maraming kulay na coconut flakes.

Kung wala kang mga kagamitan para sa isang microwave, maaari mong ipainit muli ang ulam nang direkta sa baking paper - sa kasong ito, ang lahat ng mga katangian ng panlasa nito ay ganap na napanatili.

Mga view

Nakakain na hindi pinaputi na pergamino

Ito ay isang mas mataas na kalidad na tissue paper na sikat para sa pag-iimbak ng pagkain at paggawa ng mga cake at iba pang mainit na pagkain. Ang batayan para sa paggawa nito ay mataba na selulusa, samakatuwid ang mga produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng pambihirang pagkamagiliw sa kapaligiran at kaligtasan para sa mga tao. Gayunpaman, dapat itong tandaan na Ang hindi pinaputi na pergamino ay nagpapanatili lamang ng taba, at pinapayagan ang kahalumigmigan na dumaan - ito ay makabuluhang nililimitahan ang saklaw ng paggamit nito.

Bilang karagdagan, ang inirerekumendang temperatura ng pag-init kapag ginagamit ang materyal na ito ay hindi dapat lumagpas sa 170 degrees.

Pergamino ng pagkain

Ito ay isang klasikong baking paper - medyo matibay, makinis sa pagpindot. Bilang isang patakaran, ito ay ginawa sa kayumanggi na kulay. Ang batayan para sa pergamino ay isang porous filter base, ginagamot ng 50% sulfuric acid at pilit na pinatuyo. Ang pamamaraang ito ng produksyon ay nagbibigay sa papel ng pagtaas ng tubig at paglaban sa grasa, at ang mga katangiang ito ay nananatiling hindi nagbabago kapag pinainit sa 230 degrees.

Ang materyal na ito ay biologically inert, pinapayagan nito ang hangin na dumaan, salamat sa kung saan ang produkto ay nakakakuha ng pagkakataon na "huminga" nang hindi sumisipsip ng anumang labis na amoy. Ang strength factor ng tradisyunal na nakakain na pergamino ay dalawang beses kaysa sa ordinaryong baking paper, na ginagawang posible na gamitin ang produkto para sa mga produktong packaging tulad ng margarine, butter, spreads, sweet cheeses at dessert curd mass.

Silicone coated na pergamino

Ito ay isa sa mga pinakasikat na uri ng baking paper sa mga araw na ito. Ang nasabing pergamino ay madaling nahuhuli sa lahat ng uri ng mga natapos na produkto, habang hindi ito nangangailangan ng grasa. Ang koepisyent ng thermal resistance ay makabuluhang lumampas sa mga parameter ng lahat ng iba pang mga uri ng baking paper at maaaring makatiis ng matagal na pag-init hanggang sa 300 degrees. Mahalaga na ang naturang papel ay maaaring gamitin ng maraming beses.

Pinapayagan ka ng silicone coated na pergamino na maglipat ng mga layer ng puff pastry bago ang pagyeyelo, pati na rin ang pag-imbak ng mga hiwa ng keso at sausage - sa kasong ito, ang produkto ay nagpapanatili ng pagiging bago nito kaysa sa normal na imbakan.

Ang isang espesyal na uri ng silicone coated na papel ay itinuturing na isang espesyal na silicone paper - mayroon itong mas makapal na patong, na nangangahulugang maaari itong magamit nang mas maraming beses.

Mga Tip sa Pagpili

Ang kaugnayan ng tracing paper, na kadalasang ginagamit ng ating mga ina at lola sa halip na baking parchment, ay hindi maganda ngayon - ang saklaw ng paggamit nito ay makabuluhang limitado. Ang papel na parchment ng pagkain ay pinakasikat sa mga maybahay. Omabuti kasi ay hindi nangangailangan ng karagdagang paggamit ng langis at sa parehong oras perpektong pinapanatili ang hugis ng inihurnong produkto.

Mas gusto ng mga bihasang pastry chef ang silicone coated paper dahil madali itong gamitin, ginagamit para sa lahat ng uri ng baking, at madaling makatiis ng temperatura hanggang 300 degrees sa mahabang panahon.

Ang baking paper ay ibinebenta sa iba't ibang uri ng sambahayan at mga online na tindahan. Maraming dosenang mga negosyo ang nakikibahagi sa paggawa nito, ngunit ang pinakasikat na mga produkto ay mga tatak. Paclan at Nordic.

Ang Paclan parchment ay isang silicone-coated na papel na perpektong sumusunod sa ibabaw at mga contour ng baking sheet, hindi gumuho, hindi dumidikit sa kuwarta at maaaring magamit muli.Sa kabila ng katotohanan na ang pergamino na ito ay medyo manipis, medyo matibay pa rin ito at makatiis sa pinakamataas na temperatura.

Ang mga produktong Nordic ay may katulad na katangian. Sa pamamagitan ng pagbili ng papel ng tatak na ito, maaari mong palaging makatitiyak na madali mong maihanda ang pinaka-tunay na mga obra maestra ng confectionery nang walang kaunting takot na sila ay mag-deform o dumikit sa baking sheet.

Paano gamitin?

Tulad ng regular na foil, ang baking paper ay may dalawang panig. Sa isang baking sheet, ang papel ay dapat na inilatag upang ito ay matatagpuan sa matte na gilid pababa. Hindi na kailangang mag-lubricate ng silicone parchment na may langis. Para sa iba pang uri ng baking paper, tingnan ang impormasyon sa packaging. Bilang isang patakaran, nagsusulat sila doon kung mayroong impregnation o wala. Kung wala ito, pagkatapos ay bago ilagay ito sa oven, grasa ang sheet na may taba ng gulay. Ang ganitong pagproseso ay hindi rin magiging labis kung plano mong maghurno ng karne o isda.

Maaaring gamitin ang baking parchment sa isang multicooker. Ang modernong gadget na ito ay matatagpuan sa halos bawat tahanan - ang mga maybahay ay nagluluto, nagprito at naghurno ng iba't ibang mga produkto sa kanila. Kadalasan, ang ilalim at dingding ng multicooker ay inilatag na may parchment ng pagkain. Una, ito ay magpapahintulot sa iyo na madali at mabilis na linisin ang mangkok, at pangalawa, ang ulam ay nagiging mas makatas at mabango.

Ang mga magagandang kawali na may non-stick Teflon coating ay kadalasang medyo mahal, at ang pagprito ng mga produktong karne o isda sa isang malaking halaga ng langis ay hindi mabuti para sa katawan, kaya ang mga kababaihan ay madalas na nagtataka tungkol sa posibilidad ng paggamit ng baking paper para sa pagluluto sa hurno kapag naghahanda ng gayong mga pinggan. Ang pamamaraang ito ay pantay na epektibo kapag inihaw sa isang kawali o pagluluto sa oven. Sa unang kaso, mas mahusay na dagdagan ang ibabaw na may langis ng gulay, at sa pangalawang kaso, ang umiiral na impregnation ay magiging sapat.

Ang relasyon ng mga maybahay na may pergamino para sa pagluluto sa hurno ay hindi palaging perpekto. Minsan ang kuwarta, isda, karne at meringues, sa kabila ng mga inaasahan, ay nananatili pa rin sa parchment paper. Ang dahilan nito ay maaari lamang maling paggamit - alinman ay kinuha mo ang mga sheet nang walang impregnation, o itabi mo ito na may makintab na gilid pababa. Ngunit kung, gayunpaman, ang isang insidente ay nangyari at ang pergamino ay nakadikit na sa kuwarta, kung gayon posible na alisin lamang ito mula sa pinalamig na produkto - imposibleng alisan ng balat ang papel mula sa mga mainit na inihurnong produkto.

Ano ang maaaring palitan ng papel?

Kung patuloy kang maghurno ng mga pastry, posible na ang pergamino ay magtatapos sa pinaka hindi angkop na sandali para dito. Ang isang kahalili dito ay maaaring isang tracing paper, na palaging mabibili sa anumang tindahan ng stationery.

Dati, ang tracing paper ay malawakang ginagamit sa culinary business. Sa lahat ng uri ng papel na ginagamit para sa pagbe-bake, ito ay itinuturing na pinakamanipis at pinaka-badyet na materyal, samakatuwid ito ay may maraming mga disadvantages.

  • Bago gamitin, ang tracing paper ay dapat lubricated na may langis, at sa magkabilang panig. Kung hindi mo ito gagawin, ito ay mananatili lamang sa ulam habang nagluluto.
  • Sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura at may matagal na pananatili sa oven, ang tracing paper ay dumidilim, nagiging malutong at maaaring gumuho sa maliliit na piraso, na pagkatapos ay hindi maihihiwalay mula sa kuwarta.
  • Kapag nakikipag-ugnay sa kahalumigmigan, ang tracing paper ay mabilis na nababad, kaya hindi mo ito magagamit para sa pagluluto ng mga pinggan na may makatas na pagpuno, para sa parehong dahilan maaari lamang itong kunin kapag nagtatrabaho sa shortcrust o yeast dough.

Gayundin, ang mga naturang materyales ay maaaring maging isang alternatibo sa baking paper.

  • Foil - dapat itong ilagay sa isang baking sheet na may makintab na gilid, habang ang tuktok na bahagi ay dapat na greased na may isang manipis na layer ng langis ng gulay (hindi ito kinakailangan kapag nagbe-bake ng karne at isda).
  • Teflon na papel - ginagamit para sa pagprito sa isang kawali at pagluluto sa oven. Gamit ang mga sheet na ito, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa iyong pagkain na dumikit habang nagluluto.
  • Siliconized na papel o banig Ang perpektong materyal para sa pagluluto sa hurno. Ang gayong alpombra ay mas siksik kaysa sa papel, dahil ang pagkain dito ay hindi nasusunog, at ang mga inihurnong paninda ay nagiging pampagana at namumula.

Kung wala kang alinman sa nasa itaas, maaari mong gamitin ang pinakakaraniwang papel na pangkopya, ngunit dapat muna itong lubusan na langisan sa magkabilang panig.

Minsan ang bawat maybahay ay may mga sitwasyon kung kailan napipilitan pa rin silang maghain ng mga pie at pastry na may mga piraso ng pergamino na nakadikit dito. Sa pagsasaalang-alang na ito, maraming mga tao ang may tanong - kung ano ang mangyayari kung hindi posible na ganap na linisin ito at ang sambahayan ay hindi sinasadyang lumunok ng isang maliit na piraso.

Nagmamadali kaming tiyakin sa iyo - ang baking parchment ay gawa sa cellulose at fiber. Ang pagtagos sa tiyan ng isang tao, bahagyang namamaga, ngunit sa parehong oras ay perpektong hinihigop at natutunaw, samakatuwid ay walang problema mula sa kinakain na piraso para sa isang tao.

Sa susunod na video, makikita mo ang dalawang life hack na may baking paper.

walang komento

Fashion

ang kagandahan

Bahay