Mga uri ng mga kaldero ng aluminyo, ang mga nuances ng kanilang pinili at operasyon

Ang bawat maybahay sa kusina ay malamang na mayroong kahit isang aluminum saucepan. Ang mga pagkaing gawa sa materyal na ito ay nakakuha ng katanyagan matagal na ang nakalipas at pinapanatili ito hanggang sa araw na ito. Ang aluminyo ay isang medyo murang metal, samakatuwid, ang mga produktong ginawa mula dito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang abot-kayang presyo. Gayunpaman, ang mahusay na thermal conductivity ay kinikilala bilang pangunahing bentahe ng naturang cookware.

Tulad ng anumang bagay, maaari mong mahanap ang parehong mga positibo at mga bahid sa isang aluminum pan. Ang mga bentahe ng aluminum cookware ay kinabibilangan ng:

• medyo mababang gastos;
• liwanag ng mga produkto;
• mataas na thermal conductivity at, bilang isang resulta, makatipid ng oras para sa pagluluto;
• paglaban sa kaagnasan;
• kadalian ng pangangalaga;
• tibay.

Ito ay ang mababang presyo ng ganitong uri ng tableware na ginagawang abot-kaya.... Ngunit hindi lahat ng mga kaldero na gawa sa metal na ito ay mura. Ang mga gawa sa cast aluminum ay mahal at napakataas ng kalidad na kagamitan sa pagluluto. Dahil sa liwanag ng materyal, posible na gumawa ng malalaking kaldero - 40, 50 at kahit 100 litro sa dami. Ang mga naturang container ay sikat sa mga catering establishment.

Ngunit bilang karagdagan sa mga benepisyo, kailangan mong isaalang-alang ang mga disadvantages kapag gumagamit ng ganitong uri ng tableware. Ang aluminyo ay isang malambot na metal na madaling kapitan ng pagpapapangit. Para sa kadahilanang ito, ang masinsinang at hindi tumpak na paglilinis ng produkto ay maaaring mag-iwan ng mga gasgas dito. At bilang isang resulta ng kahit isang bahagyang suntok, isang dent ay lilitaw.Sa paglipas ng panahon, maaaring mabuo ang mga dark spot o streak, kaliskis mula sa matigas na tubig sa mga pinggan. Ang mga makabagong produkto sa paglilinis ay nakakatulong sa pag-alis ng dumi nang hindi napinsala ang palayok.

Kung ang ilalim ng cookware ay manipis at walang non-stick coating, ang pagkain ay mas malamang na masunog.... Ang mga produktong naglalaman ng acid, kapag ginagamot sa init sa isang lalagyan ng aluminyo, ay nagbibigay ng isang kemikal na reaksyon sa materyal, sa gayon ay nagkakaroon ng nakakapinsalang epekto sa katawan.

Ang mga kagamitang aluminyo ay ginawa sa dalawang paraan: panlililak (mula sa sheet metal) at paghahagis. Ang unang paraan ay mas mura, samakatuwid ito ay itinuturing na isang pagpipilian sa badyet, at samakatuwid ay higit na hinihiling.

Ang kakanyahan ng paggawa ng produkto ay binubuo sa pagtatatak ng produkto mula sa natapos na aluminum sheet. Pagkatapos ay minted ang blangko. Ang prosesong ito ay nagsasangkot ng isang makina na may umiikot na blangko. Sa panahon ng pagmimina, ang mga pagbabago sa kapal ng metal pababa ay posible. Ang mga malalaking kaldero ay ginawa sa ganitong paraan, ngunit sa parehong oras sila ay magaan dahil sa kanilang manipis na mga dingding.

Bilang karagdagan sa paghabol, ang naselyohang aluminum cookware ay maaaring gawin gamit ang forging. Ang pamamaraang ito ay itinuturing na mas mahal, ngunit ang mga pagkaing ginawa kasama nito ay mas malakas. Ang huwad na aluminyo ay lumalaban sa pagpapapangit at may mahusay na thermal conductivity. Ang tibay at pagiging praktikal ng gayong mga kagamitan sa kusina ay gagawing madali at kasiya-siya ang proseso ng pagluluto.

Ang cookware na ginawa sa ganitong paraan ay katulad ng cast iron. Ito ay may makapal na ilalim at mga dingding, ito ay nagpapahintulot sa mga nilalaman ng kawali na magpainit nang pantay-pantay at panatilihin itong mainit-init sa loob ng mahabang panahon. Ang teknolohiya ng produksyon ay binubuo sa pagbuhos ng tinunaw na aluminyo sa mga inihandang hulma. Mahalagang malaman na ang pamamaraang ito ay hindi maaaring gamitin sa paggawa ng isang produkto na may kumplikadong pagsasaayos. Ang mga cast pot ay may mga simpleng hugis lamang, kung hindi man ay hindi sila maaaring alisin mula sa workpiece.

Sa kasalukuyan, para sa kadalian ng paggamit at kaakit-akit na hitsura, ang mga tagagawa ay nagbibigay ng mga kagamitan sa kusina na may karagdagang mga pakinabang, maaaring ito ay:

• ilalim ng multilayer;
• non-stick coating;
• panlabas na disenyo.

Ang base, na binubuo ng ilang mga layer ng metal, ay pumipigil sa warping at pinapaliit ang oras ng pag-init ng mga pinggan. Ang produkto ay nagpapanatili ng init nang mas matagal, at ito ay pantay na ipinamamahagi sa ibabaw. Para sa paggamit sa isang induction hob, dapat ipahiwatig ng tagagawa na mayroong isang ferromagnetic alloy sa karagdagang ilalim na layer, ang base nito ay tanso.

Ang non-stick coating ay nagbibigay ng karagdagang katiyakan na ang pagkain ay hindi nasusunog habang nagluluto. Kahit na ang kawali ay ginagamit lamang para sa pagluluto, ang karagdagang panloob na patong ay magbibigay-daan sa iyo upang lutuin ito ng mga pinggan na hindi kanais-nais na gawin sa ordinaryong mga kawali ng aluminyo.

Ang isang karagdagang layer upang protektahan ang produkto ay inilalapat sa dalawang paraan: sa pamamagitan ng pag-roll at pag-spray. Sa unang kaso, ang isang sheet ng aluminyo ay pinahiran ng isang non-stick na solusyon kahit na bago ang pan ay naselyohang. Sa proseso ng paggawa nito, maaaring lumitaw ang mga microcrack, na sa kalaunan ay madarama ang kanilang sarili.

Ang mga kawali ng aluminyo ay karaniwang pinahiran sa loob ng mga sumusunod na patong.

• Teflon. Dapat itong tratuhin nang maingat upang hindi ito makapinsala. Sa proseso ng pagluluto, inirerekumenda na gumamit lamang ng silicone o kahoy na kutsara, ladle, slotted na kutsara.

• Ceramic. Maaaring mag-corrode sa matagal na pagkakadikit sa mga likido. Angkop para sa pagluluto na may kaunting paggamit ng tubig.

• Bato o titan. Ang pinaka-praktikal at matibay na non-stick coating. Hindi ito natatakot sa pakikipag-ugnay sa metal at hindi nangangailangan ng mga espesyal na tool.

Tulad ng para sa panlabas na disenyo, ang lahat ay nakasalalay sa presyo ng produkto. Ang karamihan sa mga kopya ng badyet ay naiwan nang walang anumang saklaw. Ngunit dapat tandaan na ang gayong kawali, na nagsilbi nang napakaikling panahon, ay nawawala ang pagiging kaakit-akit nito. Maaari itong maitim, mantsa, o mantsa. Para maiwasang mangyari ito ang isa pang layer ay inilalapat sa labas ng mga pinggan, na nagsisilbing isang dekorasyon.

Ginagawa ito sa maraming paraan: sa pamamagitan ng paglalagay ng kulay na barnis o enamel, anodizing at paglalapat ng solusyon sa porselana na may karagdagang pagpapaputok ng produkto. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga pinggan na gawa sa aluminyo na may panloob at panlabas na pagtatapos ay hindi maaaring mura.

• Upang bumili ng angkop na aluminum pan, kailangan mong magpasya sa layunin nito. Ang dami ng mga pinggan ay madaling kalkulahin sa pamamagitan ng paghahambing ng bilang ng mga miyembro ng pamilya na may karaniwang bahagi. Kung ito ay, halimbawa, pasta, pagkatapos ay para sa pagluluto ng mga ito kailangan mo ng kapasidad na 3-5 litro, para sa sinigang, isang dalawang-litro ang magiging sapat. Maaaring pakuluan ang mga itlog kahit sa 1 litro.
• Tutulungan ka ng kalan na piliin ang diameter ng kawali, at, nang naaayon, ang laki ng ilalim nito. Kapag nagluluto sa isang electric stove, siguraduhin na ang laki ng ilalim ay tumutugma sa mga sukat ng disc o spiral. Sa mga gas burner ay walang magiging problema sa anumang sukat ng cookware. Ang parehong napupunta para sa glass ceramic at induction hobs. Kung pinapayagan ka ng hob na magluto sa mga kaldero ng anumang diameter, pagkatapos ay para sa mas mabilis na pagluluto mas mahusay na pumili ng isang malawak at mababa.
• Ang layunin ng produkto ay makakatulong din upang matukoy ang kinakailangang kapal ng ilalim at mga dingding. Para sa mabilis na pagkulo at panandaliang paggamit, ang mga panlililak na may manipis na pader ay angkop. At para sa pangmatagalang paggamot sa init, ang mga cast o huwad na pinggan ay angkop.
• Upang makapagluto at makapag-imbak ng mga unang kurso, sarsa o compotes sa isang aluminum pan, dapat itong non-stick. Paano nga ba ang isang bagay ng panlasa at pitaka.
• Ang isang takip ay palaging kasama sa isang set na may isang kasirola, ang tanging pagbubukod ay maaaring isang kasirola. Karaniwan, ang kapal at istraktura nito ay tumutugma sa mga parameter ng produkto mismo, at mahigpit itong nakadikit sa ibabaw. Ang takip ay maaari ding gawa sa aluminyo, at ang ilang mga modelo ay ginawa gamit ang mga takip ng salamin. Ito ay kanais-nais na mayroong isang butas sa loob nito para sa singaw na makatakas.
• Ang mga hawakan ay isang mahalagang bahagi ng kawali. Ang mga murang modelo ay nilagyan ng mga hawakan na gawa sa parehong aluminyo at naayos na may mga rivet o panghinang. Sa proseso ng pagluluto, umiinit din ang mga ito at maaari mo lamang itong hawakan sa tulong ng mga oven mitts. Para sa mas mahal na mga bagay, ang mga hawakan ay gawa sa mga materyales na lumalaban sa init tulad ng Bakelite o silicone.
• Mahalaga rin ang hawakan sa takip. Maaaring ito ay isang aluminum bracket lamang, kung saan maaari kang magpasok ng plug para sa kaginhawahan. Karamihan sa mga takip ay naglalaman ng mga praktikal na plastic handle.
• Bago bumili ng isang kasirola, kailangan mong maingat na siyasatin ang produkto. Suriin kung may mga dents at gasgas. Tiyaking nakakabit nang maayos ang mga hawakan. Kung mayroong isang non-stick o panlabas na patong, siguraduhin na walang mga bitak o chips.

Ngayon sa pagbebenta mayroong isang malaking halaga ng mga kemikal sa sambahayan para sa kusina at partikular para sa aluminum cookware. Ang ilan sa mga ito ay hindi masyadong epektibo, ang iba ay hindi ganap na ligtas. Samakatuwid, maraming mga tanyag na paraan upang hugasan ang kawali mula sa matigas na uling o sukat. Sa ilang maaari kang manirahan nang mas detalyado.

• Maaaring alisin ang itim sa mga dingding ng mga pinggansa pamamagitan ng pagpapakulo ng produkto sa isang solusyon ng 10 litro ng tubig, isang baso ng soda, isang piraso ng sabon sa paglalaba, gadgad, at 150 g ng silicate na pandikit. Dapat itong gawin sa loob ng 10 minuto. Banlawan ang mga pinggan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo.

• Maaari mo ring paputiin ang kawali gamit ang 9% na suka o citric acid.... Ang mga ito ay natunaw din ng tubig at pinakuluan ng 15 minuto. Maaari mong alisin ang itim mula sa ibabaw na may soda. Kakailanganin mong maglapat ng pisikal na pagsisikap at isang matigas na espongha.

• Upang alisin ang sukat ay makakatulong sa ammonia - mga 10 patak, kasama ang 1/3 ng isang bar ng sabon sa paglalaba at 1 kutsara ng baking soda. Ihalo ang lahat ng ito sa kaunting tubig. Ibuhos ang lalagyan na may solusyon, hayaang tumayo ng 1 oras, banlawan ng mabuti sa tubig na tumatakbo. Ang suka ay nagliligtas din sa iyo mula sa sukat. Kailangan din itong matunaw sa tubig at pakuluan ng 15 minuto.

• Kung ang aluminum pan ay umitim pagkatapos kumukulo ng tubig, maaari mo itong paputiin sa pamamagitan ng pagkuskos ng isang hiniwang maasim na mansanas.... Nakakatulong din ang paglalagay ng pulbos ng ngipin sa basang ibabaw. Ginagawa ito sa magdamag, pagkatapos ay kinakailangan na banlawan ng mabuti at tuyo ang kawali.

• Ang pagkuskos nito gamit ang isang ordinaryong pambura ng paaralan ay nakakatulong upang maibalik ang orihinal na hitsura sa kawali. Kahit na ito ay itim sa loob, ang pamamaraang ito ay makakatulong na alisin ang lahat ng mga mantsa. Bago gamitin muli ang mga pinggan para sa kanilang layunin, dapat silang hugasan nang mabuti.

Maaaring gamitin ang aluminum cookware sa proseso ng pagluluto pareho sa gas o electric, at sa isang glass-ceramic na kalan. Ang pangunahing bagay ay ang posibilidad na ito ay ipinahiwatig ng tagagawa, at ang kaukulang metal disc ay naroroon sa ibaba.

Maaari kang maglagay ng anumang aluminum cookware sa oven, maliban sa isa na may plastic handle. Maaari kang magluto ng pagkain sa bawat isa sa mga modelo, ngunit maaari mo lamang itong iimbak sa mga lalagyan na may non-stick coating. Pinapayagan din ang pag-aasin ng mantika o karne, kung may espesyal na patong sa loob. Ang aluminyo ay maaaring tumugon sa asin at mag-oxidize.

Para sa impormasyon kung paano linisin ang aluminum pan mula sa pagkasunog, tingnan ang susunod na video.